Okurkový salát
Dvě velké salátové okurky stačí na čtyři porce po asi 200 g. Okurky nakrájejte na tenké plátky, osolte, vymačkejte a zalijte nálevem ze 250 ml vody, 3 lžic octa a 2 lžic cukru. Příprava zabere 15 minut, pak salát potřebuje půl hodiny odpočinku v lednici. Sladkokyselý okurkový salát se hodí ke smaženým řízkům, k bramborám, ke grilovanému masu i k obědu s rýží.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 52kcal
Okurky a nálev
Nejlépe se hodí tenkoslupkové salátové okurky, které nemají velká semena. U starších okurek odstraňte vodnatý střed s jadérky. Nálev drží poměr 250 ml vody, 3 lžíce octa a 2 lžíce cukru, který je sladkokyselý. Chcete-li chuť výraznější, přidejte lžíci octa nebo půl lžíce cukru, vždy ochutnávejte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava okurek Okurky umyjte a podle chuti oloupejte. Nakrájejte je na plátky o tloušťce 2 mm, nebo je nastrouhejte na struhadle s kráječem. Tenké plátky se rychleji prosolí a lépe nasáknou nálev.
- Solení Okurky dejte do mísy, posypte 1 lžičkou soli, promíchejte a nechte stát. Sůl vytáhne vodu, takže salát nebude vodnatý.
- Vymačkání Okurky vyklopte do cedníku a jemně je rukama vymačkejte. Vytékající šťávu zlijte. Okurky vraťte do mísy.
- Příprava nálevu V odměrce smíchejte 250 ml studené vody, 3 lžíce octa a 2 lžíce cukru. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a nálev ochutnejte. Měl by být kyselý a sladký zároveň.
- Zalití a vychlazení Okurky zalijte nálevem, přidejte pepř a promíchejte. Salát přikryjte a nechte ho v lednici aspoň , aby okurky nasákly. Před podáváním znovu promíchejte.
Obměny a podávání
Do salátu můžete přidat čerstvý kopr, prolisovaný stroužek česneku nebo tenké kolečka cibule. Pro jemnější chuť smíchejte okurky s lžící zakysané smetany, potom ale salát snězte hned a nenechávejte ho odpočívat. Chcete-li okurky ve smetaně, zkuste salát se smetanovou zálivkou.
Okurky se skvěle doplňují s rajčaty a fetou, například v řeckém salátu. Na asijský způsob se z nich dělá asijský okurkový salát s octem a sezamem.
Salát se hodí jako příloha k masu, které je tučnější, například ke smaženým řízkům, k vepřové pečeni nebo k uzenému. Osvěží ho také nakrájená čerstvá pažitka.
Nutriční hodnoty platí pro porci 200 g okurek s nálevem. Zbytek salátu uložte do uzavřené nádoby v lednici.
Když se to nepovede
- Salát je po chvíli vodnatý a bez chuti.
- Okurky se po osolení nevymačkaly. Pusťte je důkladně v cedníku a vymačkejte rukama. Pokud je to nutné, vylijte část nálevu a doplňte lžící octa a cukru.
- Salát je příliš slaný.
- Okurky po osolení jemně propláchněte studenou vodou a znovu je vymačkejte. Příště použijte půl lžičky soli.
- Okurky jsou hořké.
- Hořkost sídlí hlavně u stopky a ve slupce. Odkrojte konec u stopky a okurku oloupejte.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží okurkový salát v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 2 dny. Nejlepší je ho sníst v den přípravy, protože okurky pak postupně měknou a pouštějí vodu. Před podáváním nálev slijte nebo ho dosolte a dosladte.
Dá se okurkový salát připravit bez cukru?
Ano. Cukr můžete nahradit stejným množstvím medu, nebo ho vynechat a nálev jen mírně osolit. Bez cukru bude salát kyselejší, což se hodí ke smaženému nebo tučnému jídlu.
Proč se okurky před zalitím solí a vymačkávají?
Sůl z okurek vytáhne vodu. Kdyby zůstala v míse, nálev by se naředil a salát by byl vodnatý a bez chuti. Po vymačkání okurky nasákne nálev a zůstanou křupavé.
Čím lihový ocet nahradit?
Jablečným nebo vinným octem. Jsou slabší (asi 5 %), proto dejte 4 lžíce místo 3. Můžete použít i šťávu z jednoho citronu, pak ale salát ochutnejte po přidání vody.
Dá se okurkový salát připravit dopředu?
Ano, nálev i okurky můžete připravit s odstupem. Okurky nejdřív osolte, vymačkejte a uložte do lednice zvlášť. Nálev smíchejte hned a zalijte jím okurky až 30 minut před podáváním, takže zůstanou křupavé.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 22 hodnocení
