Salát se smetanovou zálivkou
Hlávkový salát, okurka a zálivka ze 200 g zakysané smetany, citrónové šťávy a kopru dají dohromady svěží přílohu pro čtyři osoby. Nic se nevaří, příprava zabere asi 10 minut. Zálivka je hustá, lehce kyselá a trochu osladěná, takže se hodí ke smaženému masu, k bramborům i k letnímu obědu. Salát je nejlepší hned po smíchání, než zelenina pustí vodu.
- Celkem
- 10 min
- Příprava
- 10 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 95kcal
Salát a zálivka
Chuť zálivky stojí na rovnováze: zakysaná smetana dodá hustotu, citrón kyselost a malé množství cukru kyselost zjemní. Kopr salátu dává typickou českou vůni. Zálivku vždy ochutnejte s kouskem salátu, ne samotnou, protože samotná působí výrazněji kysele. Dosolit ji můžete až po ochutnání.
Hlávkový salát nakrájený nožem rychle hnědne na okrajích, proto jej trhejte rukama. Důležité je ho po omytí dobře osušit, zálivka se na mokrém listu nedrží.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Salát Hlávkový salát rozeberte na listy, propláchněte ve studené vodě a pečlivě osušte v odstředivce nebo v utěrce. Mokré listy by zálivku zředily. Natrhejte je rukama na sousta a dejte do velké mísy.
- Okurka Okurku omyjte a nakrájejte na tenká kolečka. Pokud má hořkou nebo tuhou slupku, nejdřív ji oloupejte. Přidejte k salátu.
- Zálivka V malé misce prošlehejte zakysanou smetanu s citrónovou šťávou a cukrem, osolte, opepřete a vmíchejte nadrobno nasekaný kopr. Zálivka má být hladká a hustá, podobně jako tekutý jogurt, a po lžíci musí pomalu stékat. Případně vmíchejte lžíci studené vody.
- Smíchání Zálivku nalijte na zeleninu těsně před podáváním a salát opatrně promíchejte. Podávejte hned, ne později než do .
Co s ním podávat
Salát osvěží smažené nebo pečené maso i vařené brambory. Podobnou zálivku najdete v receptu na tradiční salát se smetanovou zálivkou a ve variantě s mladým zelím v salátu z mladého zelí se smetanovou zálivkou. Pokud chcete jen okurku, bude se hodit okurkový salát.
Sytější salát udělá vejce natvrdo nakrájené na kostičky nebo plátek vařené šunky. Citrón lze nahradit několika kapkami jablečného octa. Pokud salát podáváte dětem, vynechte pepř a kopr nahraďte pažitkou, která je jemnější.
Nutriční hodnoty jsou uvedeny na 1 porci salátu i se zálivkou.
Když se to nepovede
- Salát je po chvíli vodnatý.
- Okurka i sůl vytahují vodu. Listy dobře osušte, zeleninu solte až ve smetaně a zálivku smíchejte se salátem těsně před podáváním. Pokud salát připravujete dopředu, držte zeleninu a zálivku odděleně.
- Zálivka je příliš kyselá nebo naopak mdlá.
- Zakysaná smetana bývá různě kyselá. Pokud je moc kyselá, přidejte půl lžičky cukru nebo trochu mléka. Je-li mdlá, dochuťte špetkou soli a několika kapkami citrónové šťávy.
- Zálivka je příliš hustá.
- Zakysaná smetana s vyšším tukem bývá velmi hustá. Zřeďte ji 1–2 lžícemi studené vody nebo mléka, dokud nebude dobře téct z lžíce.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží salát se smetanovou zálivkou?
Nejlepší je ho sníst do 15–30 minut po smíchání. Smíchaný salát v lednici vydrží nejvýš 2 hodiny, zelenina pustí vodu a zálivka zřídne. Zálivka samotná vydrží v uzavřené nádobě v lednici 2 dny.
Čím nahradit zakysanou smetanu?
Hodí se hustý bílý jogurt nebo smetana ke šlehání s větším množstvím citrónové šťávy. S jogurtem bude zálivka lehčí a kyselejší, se šlehačkou jemnější a sladší. Použijte stejné množství, 200 g.
Čím nahradit kopr?
Dobře poslouží pažitka, hladkolistá petrželka nebo jarní cibulka nakrájená najemno. Pažitka a cibulka dají salátu jemně pálivý nádech, petrželka je neutrální.
K čemu se salát hodí?
Ke smaženým a pečeným masům, jako jsou řízky nebo kuřecí stehna, k vařeným bramborám nebo k rybě. Dobře osvěží těžší jídlo. Sytější bude s vejcem natvrdo nakrájeným na kostičky.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 34 hodnocení
