Zimní salát
Řepa a mrkev se na plechu při 200 °C upečou do sladka, na okrajích mírně zkaramelizují a jsou ideálním základem pro studený salát. Slaná feta, křupavé vlašské ořechy a jemně oříškový polníček doplní sladkou zeleninu, medovo-balzamikový dresink to celé spojí. Příprava trvá asi 55 minut, většinu času se zelenina peče sama v troubě. Čtyři porce jsou sytým obědem nebo přílohou k masu.
- Celkem
- 1 h
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 320kcal
Pečená zelenina jako základ salátu
Při pečení se z řepy a mrkve odpaří voda a zůstanou koncentrované cukry, takže zelenina chutná sladčeji než vařená. Kostky navíc po upečení drží tvar. Výrazná sladkost se vyvažuje kyselým balzamikovým octem a slanou fetou. Polníček přidává svěží list, bez kterého by byl salát příliš těžký.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte zeleninu Troubu předehřejte na 200 °C. Řepu a mrkev oloupejte a nakrájejte na kostky o hraně asi 1,5 cm. Stejná velikost je důležitá, protože řepa se peče déle než mrkev a velké kusy zůstanou uvnitř tvrdé.
- Upečte zeleninu Kostky promíchejte na plechu s pečicím papírem s 1 lžící oleje a špetkou soli. Pečte 30 až a v polovině je promíchejte. Zelenina je hotová, když jde špičkou nože snadno napíchnout a okraje jsou lehce zhnědlé.
- Nechte zeleninu zchladnout Plech vyndejte a nechte zeleninu stát, aby byla vlažná. Na horké zelenině by polníček okamžitě zvadl.
- Připravte dresink a ořechy V malé misce prošlehejte zbylé 2 lžíce oleje s medem, balzamikovým octem, špetkou soli a pepře. Ořechy nahrubo nasekejte. Chcete-li, opražte je 2 až na suché pánvi, dokud nezačnou vonět.
- Salát složte Do velké mísy dejte omytý a osušený polníček, vlažnou zeleninu a dresink. Opatrně promíchejte. Nahoře nadrobte fetu a posypte ořechy. Podávejte hned.
Obměny a servírování
Místo vlašských ořechů se hodí opražená dýňová semínka nebo piniové oříšky. Fetu lze nahradit měkkým kozím sýrem, který s pečenou řepou chutná klasicky. Jako hlavní jídlo salát doplníte kouskem masa, třeba v receptu na zimní salát s kachnou.
Jako přílohu k pečeným masům je vhodný také kapustový salát s jablkem. K luštěninám zkuste čočkový salát. Zbylou upečenou zeleninu dejte do uzavřené nádoby, v lednici vydrží až 3 dny.
Když se to nepovede
- Řepa zabarvila všechno do fialova
- Červená řepa barví mrkev, polníček i feta. Pokud na vzhledu záleží, upečte řepu na samostatném plechu nebo v alobalu a do salátu ji přidejte až nakonec. Fetu nadrobte až na talíři.
- Polníček je zvadlý
- Zelenina byla ještě horká nebo byl salát smíchán s dresinkem příliš brzy. Polníček promíchejte jen s vlažnou zeleninou, hotový salát dochuťte dresinkem těsně před podáváním.
- Okraje zeleniny jsou spálené, střed tvrdý
- Kusy jsou příliš velké nebo nestejné. Řepu nakrájejte na kostky o hraně 1,5 cm a pečte na samostatném plechu, pokud je plech přeplněný. Zelenina by se měla na plechu nepřekrývat.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží zimní salát v lednici?
Hotový salát s dresinkem vydrží v uzavřené nádobě v lednici asi 2 dny, polníček ale změkne. Pokud chcete salát připravit dopředu, uchovejte zvlášť upečenou zeleninu (až 3 dny), dresink a polníček. Smíchejte je až před jídlem.
Čím lze nahradit polníček?
Hodí se baby špenát, rukola nebo směs listových salátů. Rukola dodá pepřovou chuť, špenát je jemnější. Ledový salát v dresinku rychle zvadne.
Dá se salát připravit s další zeleninou?
Ano, místo části mrkve funguje pečená dýně hokkaidó, petržel nebo celer. Dýni stačí péct 20 až 25 minut, přidejte ji na plech později, aby se dopekla s ostatními.
Je salát vegetariánský nebo vegan?
Je vegetariánský, ale obsahuje med a sýr feta. Pro vegan nahraďte med javorovým sirupem a fetu uzeným tofu nebo vynechejte.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 7 hodnocení
