Avokádový salát
Avokádový salát je studený salát z krémových kostek avokáda, šťavnatých cherry rajčat, okurky a červené cibule s olivovým olejem a citronem. Nic se nevaří, příprava zabere asi 15 minut a recept vychází na 2 porce jako lehký oběd nebo večeře. Může být také příloha ke grilovanému masu nebo rybě. Nejlépe chutná čerstvý, protože avokádo na vzduchu tmavne.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 420kcal
Jak vybrat avokádo a nezkazit salát
Základem je zralé avokádo. Mělo by na dotek lehce povolit, ne být tvrdé jako kámen a ani se nebořit pod prstem. Pokud je nezralé, salát bude hořkavý a nebude krémový. Pokud je přezrálé, rozpadne se na kaši.
Pro 2 porce potřebujete asi 300 g avokádové dužiny, což odpovídá 2 středně velkým plodům bez slupky a pecky. Jedno velké avokádo samo na dvě porce nestačí. Zeleninu krájejte na podobně velké kousky jako avokádo, aby se salát dobře jedl. Cibuli můžete vynechat a nahradit ji jarní cibulkou, která je jemnější.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte zálivku Ve velké míse smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Zálivku připravte jako první, aby na ni mohlo avokádo hned přijít.
- Nakrájejte zeleninu Cherry rajčata rozpulte, okurku nakrájejte na půlkolečka nebo kostky a červenou cibuli na tenké půlkroužky. Zeleninu vložte do mísy k zálivce a promíchejte. Pokud je cibule ostrá, nechte ji v zálivce , zjemní.
- Nakrájejte avokádo Avokádo podélně rozpulte, vyjměte pecku a dužinu nakrájejte přímo ve slupce na kostky o straně asi 2 cm. Kostky vydlabejte lžící do mísy.
- Promíchejte Avokádo opatrně obraťte se zeleninou a zálivkou, aby se kostky nerozmačkaly. Ochutnejte a podle potřeby dosolte. Posypte bylinkami a podávejte do .
Obměny a servírování
Salát je sytější s hrstí vařené cizrny nebo kostkami balkánského sýra, který je slaný, takže pak již nesolte. Hodí se i petržel nebo koriandr, případně lžička medu v zálivce, pokud je citron příliš kyselý.
Uchování
Salát je nejlepší hned po přípravě. Zbytek dejte do uzavřené nádoby tak, aby byl povrch co nejméně vystavený vzduchu, a uložte do lednice. Vydrží do druhého dne, ale avokádo ztmavne a rajčata pustí šťávu, takže je lepší ho brát jako zbytek k obědu, ne jako hlavní jídlo. Zmrazit ho nelze, avokádo i zelenina by po rozmrazení změkly.
Jako příloha se hodí ke grilovanému kuřeti nebo rybě. Jiné studené saláty najdete v receptech na caprese salát, kukuřičný salát nebo fazolový salát.
Když se to nepovede
- Avokádo je tvrdé nebo naopak rozmačkané.
- Zralé avokádo při lehkém stisknutí povolí. Tvrdé nechte 2 až 3 dny dozrát při pokojové teplotě, nejlépe v papírovém sáčku s jablkem. Příliš měkké použijte raději na pomazánku.
- Salát pustí vodu a rajčata změknou.
- Solte až na závěr a nedělejte salát předem. Rajčata a okurka pustí šťávu, jakmile se osolí.
- Avokádo v salátu hnědne.
- Citronová šťáva hnědnutí jen zpomalí. Avokádo přidávejte až těsně před podáváním a zbytek přikryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu.
Časté otázky
Jak poznám, že je avokádo zralé?
Při lehkém stisknutí mírně povolí a stopka se snadno oddělí. Pod ní je zelená barva, ne hnědá. Zcela měkké avokádo s hnědými vlákny uvnitř je přezrálé.
Dá se avokádový salát připravit dopředu?
Zeleninu s cibulí a zálivkou lze připravit 2 až 3 hodiny předem v lednici. Avokádo přidejte až těsně před podáváním. Hotový salát vydrží v lednici nejvýš do druhého dne a bude tmavší.
Co se dá do avokádového salátu ještě přidat?
Hodí se vařená kukuřice, černé nebo červené fazole, vařená cizrna, balkánský sýr nebo kousky grilovaného kuřete. Pikantnější bude s čerstvým chilli.
Kolik kalorií má porce avokádového salátu?
Jedna porce (polovina receptu) má asi 420 kcal. Většinu tvoří tuk z avokáda a oleje. Pokud olej snížíte na 1 lžíci, ušetříte asi 60 kcal na porci.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 48 hodnocení
