Caprese salát
Caprese je italský salát ze tří věcí: zralých rajčat, čerstvé mozzarelly a bazalky, pokapaných olivovým olejem. Na dvě porce potřebujete 2 velká rajčata (asi 400 g) a 250 g mozzarelly. Nic se nevaří, příprava trvá 10 minut a hodí se jako lehký oběd nebo příloha k masu. Chuť závisí na zralosti rajčat, ne na množství surovin.
- Celkem
- 10 min
- Příprava
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 465kcal
Na čem záleží nejvíc
Jednoduchý salát nemá kde skrýt slabou surovinu. Rajčata musí být zralá, vonět po stopce a nesmí být studená z lednice. Mozzarella má být čerstvá, plovoucí v nálevu, ne tvrdá z balení na pizzu. Olivový olej používejte takový, který byste jedli i na chlebu.
Mozzarellu nechte okapat a před krájením osušte, jinak se na talíři vytvoří louže. Vlhký sýr se při krájení také trhá a plátky nevypadají pěkně. Rajčata a sýr krájejte na stejně silné plátky, aby se na talíři hezky střídaly a daly se jíst společně na jednom soustu.
Množství vychází z 2 porcí jako lehkého oběda. Jako příloha k masu vystačí stejné množství pro 3 až 4 osoby.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nechte okapat mozzarellu Kouli vyjměte z nálevu a dejte na sítko nebo na kuchyňskou utěrku. Okapává během přípravy rajčat, aby salát nepouštěl vodu.
- Nakrájejte rajčata Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na plátky silné asi 5 mm. Stopku a tvrdé jádro u stopky vyřízněte.
- Nakrájejte mozzarellu Mozzarellu osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky stejně silné jako rajčata.
- Poskládejte salát Na talíř skládejte střídavě plátky rajčat a mozzarelly tak, aby se částečně překrývaly. Mezi ně vložte lístky bazalky.
- Dochuťte před podáváním Salát lehce osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem. Podávejte hned, ideálně s bagetou nebo ciabattou.
Obměny a podávání
Pro sladší a kyselejší chuť pokapejte salát několika kapkami hustého balsamikového krému. Místo bazalky lze použít rukolu, ale pak už nejde o klasickou caprese. K salátu se hodí bageta, ciabatta nebo opečený chléb s česnekem, kterým se vytírá olej s rajčatovou šťávou z talíře.
Jako přílohu ho podávejte třeba k pečenému masu nebo ke grilování. Na stůl s více saláty se hodí vedle italského chlebového salátu a letního salátu. Chcete-li přidat něco sytějšího, doplňte plátky avokáda, nebo připravte avokádový salát jako samostatný chod.
Uchování
Hotový salát je nejlepší čerstvý. Zbytek zakryjte a nechte v lednici do druhého dne, rajčata ale změknou a oddělí se voda, kterou před jídlem slijte. Raději nakrájejte jen tolik, kolik sníte.
Když se to nepovede
- Na talíři se hromadí voda
- Mozzarella byla špatně okapaná nebo jste salát osolili dopředu. Sůl vytahuje z rajčat šťávu, takže solte až těsně před podáváním a sýr osušte papírovou utěrkou.
- Rajčata jsou bez chuti
- Rajčata z lednice nebo nezralá chutnají vodově. Nechte je 30 minut při pokojové teplotě. V zimě sáhněte po menších rajčatech na větvi nebo po cherry rajčatech, ta bývají sladší.
- Bazalka zčerná
- Nožem se lístky poškodí a ztmavnou. Trhejte je rukama, nebo je dejte celé, a to až těsně před podáváním.
Časté otázky
Jaká rajčata se hodí na caprese?
Pevná, masitá a plně zralá, například býčí srdce nebo velká rajčata na keři. Malá cherry rajčata nakrájená na poloviny jsou dobrá varianta v zimě, kdy velká rajčata nemají chuť.
Dá se caprese připravit dopředu?
Jen částečně. Rajčata a mozzarellu můžete nakrájet až 2 hodiny předem a uložit odděleně v lednici. Salát poskládejte, osolte a pokapejte olejem až před podáváním, jinak pustí šťávu.
Čím nahradit mozzarellu?
Nejbližší je burrata, která má uvnitř smetanovou náplň. Použít lze i menší kuličky mozzarelly (bocconcini) nebo, pro odlišnou chuť, jemný čerstvý kozí sýr. Strouhaná tvrdá mozzarella na pizzu se nehodí.
Kolik kalorií má porce caprese?
Jedna porce (polovina receptu) má asi 465 kcal, z toho většinu tvoří mozzarella a olivový olej. Lehčí verze vznikne z 125 g mozzarelly na dvě porce a jedné lžíce oleje.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 65 hodnocení
