Caesar salát s krevetami
Caesar salát s krevetami je klasický římský salát s křupavými krutony, parmazánem a česnekovým dresinkem, doplněný krátce opečenými krevetami. Krevety mu dodají bílkoviny, takže stačí jako samostatný oběd nebo lehká večeře. Krutony i krevety se dělají na jedné pánvi, dresink se jen promíchá. Od krájení po talíř zabere příprava 25 minut a vyjdou z ní dvě velké porce.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 670kcal
Dresink a krutony, na čem záleží
Dresink drží hlavně na majonéze a parmazánu, česnek a hořčice mu dodají ostrost. Pokud chcete klasičtější chuť, přidejte do něj 2 rozmačkané filety ančoviček. Krutony jsou z bílého pečiva, hodí se rohlík nebo bageta ze včerejška, které se lépe opečou než čerstvé.
Římský salát má pevná žebra, která zůstanou chrupavá i pod dresinkem. Pokud ho nemáte, vezměte ledový salát nebo pevné vnitřní listy hlávkového salátu a dobře je osušte.
Co můžete udělat dopředu
Dresink, nakrájené pečivo i umytý salát se dají připravit předem. Krutony a krevety dělejte těsně před podáváním, protože teplé se k čerstvému salátu hodí nejlépe.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte suroviny Rozmražené krevety osušte papírovou utěrkou a osolte špetkou soli. Římský salát omyjte, dobře osušte a natrhejte na sousta. Pečivo nakrájejte na kostičky velké asi 1,5 cm a parmazán nastrouhejte najemno.
- Smíchejte dresink V misce rozmíchejte majonézu, dijonskou hořčici, prolisovaný česnek, citronovou šťávu, pepř a 2 lžíce parmazánu. Pokud je dresink příliš hustý, zřeďte ho lžící vody. Ochutnejte a podle potřeby dosolte.
- Opečte krutony Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na středním plameni. Kostičky pečiva opékejte 4 až a často míchejte, dokud nezezlátnou. Přendejte je na talíř.
- Opečte krevety Do téže pánve přidejte zbylou lžíci oleje a zvyšte plamen. Krevety opékejte z každé strany, dokud nezrůžoví a nebudou neprůsvitné. Déle je nesmažte, zhoustnou a ztuhnou.
- Složte salát Listy promíchejte v míse s polovinou dresinku a rozdělte na dva talíře. Navrch dejte teplé krevety a krutony, přelijte zbylým dresinkem a posypte zbylým parmazánem. Podávejte hned.
Varianty a servírování
Pokud krevety nemáte, zkuste klasický Caesar salát bez nich. Z lehčích salátů s mořskými plody se hodí krevetový salát s chřestem, a jako předkrm avokádo s krevetami. K hlavnímu jídlu se podává s křupavou bagetou nebo s tousty potřenými česnekovým máslem.
Když se to nepovede
- Krevety jsou tuhé a gumové
- Byly příliš dlouho na pánvi. Syrové krevety stačí 2 minuty z každé strany a jsou hotové, jakmile změní barvu na růžovou a už nejsou průsvitné. Předvařené jen prohřejte.
- Krutony jsou mastné nebo měkké
- Pánev nemá být studená, ale ani rozpálená do kouře. Olej dávejte rovnou na ni, ne na pečivo. Nejlepší je pečivo ze včerejška, čerstvé nasákne tukem a po vychladnutí změkne.
- Salát je rozmočený a voda stéká na talíř
- Listy po umytí důkladně osušte v ždímačce nebo utěrce. Dresinkem je promíchejte až těsně před podáváním, jinak povadnou.
Časté otázky
Dá se caesar salát s krevetami připravit předem?
Dresink vydrží v lednici až 3 dny v uzavřené sklenici a salát můžete umýt a osušit den předem. Krutony nechte vychladnout a uložte je v krabičce. Krevety opékejte a salát smíchejte až těsně před jídlem, jinak krutony zvlhnou a listy povadnou.
Jak dlouho se smaží krevety do Caesar salátu?
Syrové vyloupané krevety se opékají asi 2 minuty z každé strany na silnějším plameni. Jsou hotové, když zrůžoví a přestanou být průsvitné, větší kusy mohou potřebovat o půl minuty víc.
Jaký sýr se hodí do Caesar salátu?
Nejlépe parmazán nebo italský Grana Padano, který se dobře strouhá a má výraznou slanou chuť. Levnější náhradou je tvrdý zrající sýr, třeba ovčí sýr typu pecorino, ale dresink pak může být slanější.
Čím nahradit majonézu v dresinku?
Půl na půl smíchejte majonézu s řeckým jogurtem. Dresink bude lehčí a trochu kyselejší, proto přidejte špetku soli a kapku citronové šťávy. Dresink s ančovičkami získáte přidáním 2 rozmačkaných filetů.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 71 hodnocení
