Caesar salát
Křupavý římský salát, šťavnaté kuřecí prsa, zlaté krutony a hustý dresink s česnekem, ančovičkami a parmazánem. Dvě porce jsou hotové za 30 minut a vystačí jako sytý oběd nebo lehká večeře. Aby listy zůstaly pevné a krutony křupavé, dresink se mísí s salátem až těsně před podáváním.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 630kcal
Co ovlivní výsledek
Dresink je hustý a slaný, proto stačí tenká vrstva. Parmazán kupujte vcelku: čerstvě nastrouhaný se v dresinku rozpustí, zatímco sýr z balení bývá suchý. Římský salát vybírejte pevný, ze středu hlávky jsou listy nejkřehčí a nejsladší. Vnější tmavší listy jsou hořčí a houževnatější, použijte je spíš do polévky nebo je nechte stranou.
Kuřecí prsa se opékají rovnoměrně, když je před smažením rozklepete na stejnou tloušťku asi 2 cm. Tenčí konec jinak vyschne dřív, než se prohřeje tlustší část. Pánev nepřeplňujte, aby maso dostalo kůrku a nepouštělo vodu.
Pokud chcete bohatší verzi, zkuste Caesar salát s krevetami, kde kuře nahradí krevety.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Opečte maso Kuřecí prsa osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a opékejte je na středním plameni z každé strany, až jádro dosáhne 72–75 °C. Šťáva z naříznutého masa musí být čirá.
- Nechte maso odpočinout Prsa přendejte na prkénko a je nechte odležet. Teprve pak je nakrájejte na tenké plátky, aby nevytekla šťáva.
- Udělejte krutony Chléb nakrájejte na kostičky o hraně asi 1,5 cm. Na stejné pánvi s druhou lžící oleje je opékejte dozlatova a občas promíchejte. Nechte je vychladnout.
- Namíchejte dresink V misce smíchejte majonézu, hořčici, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, nadrobno nasekané ančovičky a polovinu najemno nastrouhaného parmazánu. Dochuťte pepřem. Sůl obvykle nepotřebuje, ančovičky i sýr jsou slané.
- Připravte salát Listy římského salátu omyjte, dobře osušte a natrhejte na sousta. Dejte je do velké mísy.
- Spojte a podávejte Salát promíchejte s dresinkem tak, aby byl každý list lehce obalený. Navrch dejte plátky kuřecího masa, krutony a zbylý parmazán nahoblovaný škrabkou. Podávejte hned.
Co k salátu a jak ho obměnit
Jako samostatné jídlo stačí k salátu kousek čerstvého pečiva. Lehčí variantu uděláte s jogurtovým dresinkem a polovinou krutonů. Podobně sytý salát je domácí kuřecí salát, pokud hledáte jiný nápad s kuřecím masem, nebo chladnější brokolicový salát jako přílohu.
Když se to nepovede
- Listy jsou po promíchání zvodnatělé a ochablé.
- Salát po omytí vysušte v odstředivce nebo mezi utěrkami. Mokré listy ředí dresink a ten pak stéká na dno mísy.
- Krutony jsou tvrdé nebo naopak změklé.
- Opékejte je na středním plameni a hlídejte barvu. Do salátu je přidejte až před podáváním, v dresinku změknou za několik minut.
- Kuřecí prsa jsou suchá.
- Vyndejte je z pánve, jakmile jádro dosáhne 72–75 °C, a nechte je 3 minuty odležet. Při delším opékání se vysuší.
Časté otázky
Jak dlouho se dá Caesar salát připravit předem?
Hotový promíchaný salát je dobrý jen asi 15 minut. Samostatně vydrží v lednici kuřecí maso a dresink 2 dny a omytý osušený salát v uzavřené dóze 1–2 dny. Krutony uchovejte při pokojové teplotě a smíchejte vše až před jídlem.
Čím nahradit ančovičky v Caesar salátu?
Do dresinku přidejte 1 lžičku worcestrové omáčky a trochu více citronové šťávy. Chuť bude jemnější, ale slanou a umami složku dodá i parmazán. Worcestrová omáčka ovšem také obsahuje ančovičky, vegetariánská verze se bez nich neobejde.
Jak udělat dresink lehčí?
Polovinu majonézy nahraďte hustým bílým jogurtem. Dresink bude kyselejší, proto ho dochuťte špetkou cukru nebo trochou citronové šťávy podle chuti.
Kolik kalorií má porce Caesar salátu?
Jedna porce, tedy polovina receptu s jedním kuřecím prsem, má zhruba 630 kcal a 47 g bílkovin. Nejvíc energie dodává olej, majonéza a parmazán.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 40 hodnocení
