Kuřecí kostky z horkovzdušné fritézy
Z 500 g kuřecích prsou vyjdou tři porce kostek, které se v horkovzdušné fritéze upečou při 180 °C za 12 minut. Stačí je promíchat s lžící oleje, solí, paprikou, česnekem a pepřem. Horký vzduch z nich udělá lehce zhnědlé kousky se šťavnatým středem. Sáhněte po nich, když potřebujete rychlý oběd do 25 minut, třeba k rýži, do wrapu nebo na salát.
- Celkem
- 27 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 230kcal
Jaké množství se vejde do košíku
Do fritézy s košíkem o objemu 4–5 l se 500 g kostek vejde v jedné vrstvě. V menším přístroji do 3 l pečte maso ve dvou dávkách po 250 g, jinak se kousky budou dusit a nezhnědnou. Každá dávka se peče stejně dlouho, 12 minut.
Kostky nekrájejte moc malé: kousky pod 1,5 cm se snadno vysuší, protože prsa jsou libová.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava masa Fritézu předehřejte na 180 °C asi . Prsa osušte papírovou utěrkou, odkrojte šlachy a nakrájejte je na kostky o hraně asi 2 cm. Stejně velké kousky se upečou ve stejnou chvíli.
- Ochucení Maso dejte do mísy, přidejte olej, sůl, papriku, česnek a pepř a rukama promíchejte, aby bylo celé obalené kořením.
- Pečení Kostky rozprostřete do košíku v jedné vrstvě, aby mezi nimi mohl proudit vzduch. Pečte při 180 °C a v polovině doby košík protřepejte.
- Kontrola propečení Do největšího kousku zapíchněte teploměr, ukázat má alespoň 75 °C. Uvnitř nesmí být růžové a šťáva má být čirá. Pokud je maso ještě syrové, pečte ho dalších a kontrolu zopakujte.
- Odpočinutí Kostky vyklopte na talíř a nechte odpočinout, aby se šťáva usadila. Podávejte horké.
Čím je podávat a jak je obměnit
Hotové kostky se hodí k vařené rýži, bulguru nebo bramborám. Můžete je zabalit do tortilly s čerstvou zeleninou a jogurtovým dipem nebo přidat do salátu. Pro pikantnější verzi do koření přidejte špetku chilli nebo směs na gyros.
Podobně se připravují kuřecí kousky z horkovzdušné fritézy i kuřecí nudličky. Pokud chcete větší porce, upečte kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy vcelku.
Zbytek kostek uložte do lednice v uzavřené krabičce, vydrží 2 dny. Ohřívejte je ve fritéze při 160 °C asi 4 minuty, aby zůstaly šťavnaté.
Když se to nepovede
- Kostky jsou suché a houbovité.
- Pravděpodobně se pekly příliš dlouho nebo byly příliš malé. Krájejte na kostky 2 cm a po 12 minutách zkontrolujte teplotu uvnitř. Při 75 °C je maso propečené a šťavnaté, každá minuta navíc ho vysouší.
- Kousky nejsou opečené a pustily vodu.
- Košík byl přeplněný, takže se maso dusilo. 500 g patří do jedné vrstvy, v malé fritéze (do 3 l) je pečte ve dvou dávkách. Maso také dobře osušte, než ho ochutíte.
- Koření se připaluje a hořkne.
- Sladká paprika při vyšší teplotě hořkne, hlavně v suchém košíku. Maso musí být obalené olejem a teplotu nenastavujte nad 180 °C.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou kuřecí kostky v horkovzdušné fritéze?
Při 180 °C trvá pečení 12 minut, kostky o hraně 2 cm. Menší kousky 1,5 cm budou hotové za 9–10 minut. Rozhoduje teplota uvnitř, která musí být alespoň 75 °C.
Mohu péct kuřecí kostky z mraženého masa?
Mražené maso nejdřív zcela rozmrazte v lednici a osušte. Z mraženého by pustilo vodu a nezhnědlo, navíc by se uvnitř nemuselo propéct.
Jde použít kuřecí stehna místo prsou?
Ano, vykostěná stehna se pečou při 180 °C asi 14–15 minut, tedy o 2–3 minuty déle než prsa. Jsou šťavnatější a tolerují delší pečení. Teplota uvnitř má být alespoň 75 °C.
Jak kostky udělat křupavější?
Do koření přidejte 1 lžičku kukuřičného škrobu. Škrob na povrchu vytvoří tenkou vrstvu, která při pečení lehce zkřehne. Nepřeplňujte košík a nepoužívejte víc než 1 lžíci oleje.
Jak se upečou kuřecí kostky v troubě?
Rozložte je v jedné vrstvě na plech s papírem a pečte při 200 °C asi 15–18 minut, v polovině doby je obraťte. Kostky budou sušší než z fritézy.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 51 hodnocení
