Kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa potřená olejem a kořením se ve fritéze pečou 16 až 18 minut při 200 °C. Povrch se opeče dozlatova a maso zůstane uvnitř šťavnaté, pokud ho vyndáte včas. Spolehlivě to poznáte teploměrem: hotové je při 74 °C v nejsilnějším místě. Ze dvou prsou (každé asi 200 g) jsou dvě velké porce. Maso se hodí k rýži, bramborám i do salátu.
- Celkem
- 41 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 21 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 275kcal
Aby kuřecí maso nevyschlo
Kuřecí prsa mají málo tuku, proto vysychají už několik stupňů nad hotovou teplotou. Vyndejte je při 74 °C a nechte 5 minut odležet, ještě se prohřejí o 2 až 3 °C. Uvedené časy platí pro prsa tlustá 2,5 až 3 cm. Tenčí prsa jsou hotová dřív, proto vždy změřte teplotu.
Silnější a nestejně tlustá prsa vyrovnejte lehkým naklepáním. Koření lze kombinovat: místo papriky vezměte provensálské bylinky nebo kari. Kdo nemá granulovaný česnek, použije ½ lžičky cibulového prášku.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte a okořeňte maso Prsa osušte papírovou utěrkou. V misce smíchejte olej, sůl, papriku, česnek a pepř. Směsí maso potřete ze všech stran. Nechte ho stát při pokojové teplotě, aby se koření uchytilo a maso se méně prohřívalo studené.
- Předehřejte fritézu Nechte ji rozehřát na 200 °C.
- Pečte prsa Vložte je do košíku vedle sebe, aby se nedotýkala a vzduch mohl proudit. Pečte 16 až a v polovině času maso otočte kleštěmi. Silnější kusy potřebují celou dobu, plochá prsa tlustá 2 cm jsou hotová za 12 až .
- Změřte teplotu Po zapíchněte teploměr do nejsilnějšího místa. Maso je hotové při 74 °C. Pokud je teplota nižší, pečte ještě 1 až a měřte znovu. Uvnitř nesmí být růžové.
- Nechte maso odpočinout Prsa vyndejte na prkénko a nechte odležet. Šťáva se usadí a při krájení nevyteče. Nakrájejte je šikmo na plátky široké asi 1 cm.
Co k prsům podávat a jak je využít
Prsa se hodí k rýži, bramborám z fritézy nebo grilované zelenině. Studená se dobře krájejí do sendvičů a do těstovinového salátu. Nakrájená pak v lednici vydrží až 3 dny. Chcete-li maso plnit, postupujte podle receptu na plněná kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy.
Z drobnějších kousků se připravují kuřecí nudličky z horkovzdušné fritézy a podobně se peče krůtí prsa z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Maso je suché a vláknité
- Zůstalo ve fritéze příliš dlouho. Teplota nad 80 °C maso vysuší. Vyndávejte ho při 74 °C a nechte odpočinout, zbytek dopeče samo. Prsa, která jsou tlustší než 3 cm, podélně rozkrojte, aby se pekla rovnoměrně.
- Vnější okraje jsou suché a střed ještě surový
- Prsa mají nestejnou tloušťku. Silnější konec maso lehce naklepejte přes potravinářskou fólii, aby měl celý kus 2,5 cm, a tenký konec zasuňte pod maso.
- Koření ve fritéze shořelo
- Mletá paprika a olej na povrchu tmavnou při 200 °C. Koření nanášejte tence a pokud maso tmavne dřív, snižte teplotu na 180 °C a pečte o 3 až 4 minuty déle.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou kuřecí prsa ve fritéze?
Prsa tlustá 2,5 až 3 cm se pečou 16 až 18 minut při 200 °C, v polovině času je otočte. Rozhodující je teplota v jádře: 74 °C. Tenčí kusy tlusté 2 cm jsou hotové za 12 až 14 minut.
Je třeba fritézu předehřát?
Není to nutné, ale pomáhá. Po 3 minutách předehřívání na 200 °C se povrch zatáhne hned a pečení trvá stabilně 16 až 18 minut. Bez předehřátí počítejte s 2 až 3 minutami navíc.
Dají se péct mražená kuřecí prsa?
Nedoporučuje se to. Povrch mražených prsou je hotový dřív, než se rozmrazí střed, a hrozí, že maso nebude uvnitř propečené. Prsa nechte rozmrazit v lednici asi 12 hodin a před kořením osušte.
Kolik prsou se vejde do fritézy?
Do košíku o objemu 4 litry se vejdou dvě prsa vedle sebe, do většího 5 až 6 litrů asi čtyři. Maso se nesmí překrývat. Při větším množství pečte ve dvou dávkách a první držte pod alobalem.
Jak péct kuřecí prsa v troubě?
Pečte je na plechu při 200 °C asi 20 až 25 minut, v jádře mají mít také 74 °C.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 15 hodnocení
