Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa v klasickém obalu z mouky, vejce a strouhanky se v horkovzdušné fritéze upečou za 20 minut při 200 °C. Stačí je jen lehce postříkat olejem a kůrka zezlátne a zkřupavěje, aniž byste maso smažili v tuku. Uvnitř zůstane šťavnaté, pokud kousky nakrájíte stejně velké a nebudete je v košíku tlačit k sobě. Z 500 g masa vyjdou čtyři porce, které se hodí s bramborami, salátem nebo jako rychlá večeře pro děti.
- Celkem
- 36 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 300kcal
Jak na křupavou kůrku
Kůrka drží, když mají všechny tři vrstvy správné pořadí: nejdřív mouka, pak vejce a nakonec strouhanka. Mouka vyrovná vlhký povrch masa a vejce na ní lépe drží. Do strouhanky můžete přimíchat sušený česnek nebo nastrouhaný parmazán, případně ji nahradit hrubší panko strouhankou, která je ještě křupavější.
Kousky v košíku nesmí ležet na sobě, jinak se ke strouhance nedostane horký vzduch a kůrka zůstane vlhká. Do menší fritézy se vejde jen asi polovina masa, proto počítejte s pečením ve dvou dávkách, tedy celkově s asi 40 minutami.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Maso nakrájejte Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky silné asi 2 cm, buď na nudličky, nebo na menší plátky. Kousky osolte a opepřete.
- Připravte obal Na první talíř dejte hladkou mouku, do druhého rozšlehejte vejce a na třetí smíchejte strouhanku s paprikou.
- Obalte maso Každý kousek vyválejte v mouce a otřepte, pak ho namočte do vejce a nakonec jej pořádně obalte ve strouhance. Strouhanku k masu lehce přitiskněte.
- Upečte první stranu Fritézu předehřejte na 200 °C, což trvá asi . Košík lehce postříkejte olejem, kousky do něj položte vedle sebe tak, aby se nedotýkaly, a shora je ještě jednou postříkejte. Pečte .
- Otočte a dopečte Kousky kleštěmi otočte a pečte dalších 8 až , až kůrka zezlátne. Při větším množství pečte ve dvou dávkách a druhou dávku přidejte hned po první.
- Zkontrolujte propečení Teploměr zapíchněte do nejtlustšího místa, uvnitř má být alespoň 75 °C. Kousky nechte minutu odpočinout a podávejte.
Čím kuře podávat
Hotové kousky se hodí s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo hranolky z fritézy a se zelným či okurkovým salátem. Na dip stačí jogurt s česnekem a bylinkami nebo tatarská omáčka.
Další kuřecí recepty z horkovzdušné fritézy: kuřecí prsa, kuřecí nugety nebo obalované kuře. Zbylé kousky vydrží v lednici 2 dny a ohřejete je ve fritéze za 4 minuty při 180 °C.
Když se to nepovede
- Strouhanka opadává
- Maso nejdřív osušte a obalte v mouce, aby se na něm vejce zachytilo. Strouhanku k masu přitiskněte a obalené kousky nechte 5 minut odležet, než je dáte do fritézy.
- Kůrka je světlá nebo suchá
- Strouhanku postříkejte z obou stran olejem, jinak v horkém vzduchu nezezlátne. Stačí tenká vrstva.
- Maso je uvnitř suché
- Silné plátky pečte jen do 75 °C uvnitř a kousky nakrájejte stejně velké, aby tenké nevyschly dřív než tlusté.
Časté otázky
Jak dlouho se peče křupavé kuře v horkovzdušné fritéze?
Kousky silné asi 2 cm se pečou 18 až 20 minut při 200 °C, v polovině času je otočte. Uvnitř musí být nejméně 75 °C. Tlustší plátky potřebují 3 až 5 minut navíc.
Musím použít olej?
Ano, ale jen trochu. Postříkání olejem ve spreji zajistí, že strouhanka zezlátne. Bez oleje zůstane světlá a suchá.
Dá se místo prsou použít jiné maso?
Ano, dobře se hodí vykostěná kuřecí stehna bez kůže. Jsou šťavnatější a při pečení se tolik nevysuší, počítejte s 20 až 22 minutami.
Dá se křupavé kuře upéct i v troubě?
Ano, v troubě rozehřáté na 220 °C horního a dolního ohřevu pečte kousky na plechu s pečicím papírem 20 až 25 minut a v půlce je otočte.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 13 hodnocení
