Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky v horkovzdušné fritéze se pečou 22 až 25 minut při 190 °C. Kůže po osušení a okořenění křupe, maso u kosti zůstane šťavnaté, pokud uvnitř dosáhne 75 °C a ne víc. Šest paliček o celkové hmotnosti 600 g se vejde do košíku najednou a vystačí pro tři lidi. Stačí olej, paprika, česnek, sůl a pepř.
- Celkem
- 38 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 330kcal
Kůže a teplota
Křupavá kůže vyžaduje suchý povrch a prostor mezi kousky. Paličky nesmí ležet na sobě a nemají se dotýkat stěn košíku, jinak se pod nimi shromáždí pára. Díky horkému vzduchu se tuk z kůže vypéká a stéká na dno.
Kuřecí maso musí být bezpečně propečené: 75 °C uvnitř, měřeno u kosti. Barvě masa u kosti nevěřte: může zůstat narůžovělé i po propečení, a naopak šedé maso nemusí být hotové.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte paličky Paličky důkladně osušte papírovou utěrkou, zvlášť kůži. Suchá kůže se opeče na křupavo, vlhká by se spíš dusila.
- Okořeňte je Paličky vložte do mísy, pokapejte olejem a posypte solí, paprikou, česnekem a pepřem. Promíchejte rukama nebo kleštěmi, aby byla každá palička potažená kořením.
- Předehřejte fritézu a vložte maso Nahřejte fritézu na 190 °C. Paličky položte do košíku vedle sebe tak, aby se nedotýkaly stěn ani se nepřekrývaly.
- Pečte a otočte Pečte , pak paličky kleštěmi otočte a pečte dalších 10 až . Kůže má být zlatavě hnědá.
- Změřte teplotu Teploměr zapíchněte do nejtlustšího místa u kosti, ale nedotýkejte se jí. Maso je hotové při 75 °C a maso se u kosti snadno odděluje. Pokud je teplota nižší, pečte ještě 2 až .
- Nechte krátce odpočinout Paličky přendejte na talíř a nechte 2 až odstát. Podávejte horké.
Co podávat a jak obměnit
K paličkám se hodí pečené brambory, rýže nebo okurkový salát. Chuť můžete změnit: místo papriky použijte kari, nebo paličky na poslední 3 minuty potřete medem s kapkou sójové omáčky.
Jiné části kuřete se pečou podobně. Větší porci masa na kosti nabízejí kuřecí čtvrtky, jako rychlou svačinu zkuste kuřecí křídla a pro bohatší maso horní kuřecí stehna.
Když se to nepovede
- Kůže není křupavá
- Kůže byla vlhká nebo se v košíku paličky dotýkaly. Osušte je papírovou utěrkou a nechte mezi nimi mezeru. Pomůže i půl lžičky prášku do pečiva v koření, který kůži vysuší.
- Maso u kosti je ještě růžové
- Palička byla silnější nebo studená z lednice. Vraťte ji do fritézy na 3 až 5 minut a znovu změřte teplotu, kuře musí uvnitř dosáhnout 75 °C.
- Glazura z barbecue omáčky nebo medu zhořkla
- Omáčka s cukrem se při 190 °C rychle spálí. Paličky jí potřete až poslední 3 minuty pečení.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou kuřecí paličky v horkovzdušné fritéze?
Při 190 °C 22 až 25 minut, v polovině času je otočte. Menší paličky do 100 g bývají hotové za 20 minut, větší potřebují až 28 minut. Hotové jsou při 75 °C uvnitř.
Dají se péct mražené kuřecí paličky?
Doporučujeme paličky před pečením rozmrazit v lednici, protože mražené se snadno upečou zvenčí a zůstanou syrové u kosti. Pokud je přesto pečete mražené, počítejte při 180 °C s 35 až 40 minutami a vždy změřte teplotu.
Musí se kuřecí paličky předem marinovat?
Ne, stačí suché koření a olej. S kyselou nebo jogurtovou marinádou nechte paličky v lednici 1 až 4 hodiny, a před pečením z nich otřete přebytek, aby se kůže opekla a nepařila.
Kolik paliček se vejde do fritézy?
Do košíku o objemu 4 až 5 litrů se vejde 5 až 6 kusů vedle sebe. Při větším množství pečte ve dvou dávkách, hotové první držte pod alobalem a před podáváním 2 minuty dohřejte.
Jak paličky ohřát a jak dlouho vydrží?
V lednici vydrží v uzavřené dóze 3 dny. Ohřejte je 5 minut ve fritéze při 180 °C, kůže se tak znovu zkřupaví. V mikrovlnce změkne.
Jak upéct paličky v troubě?
V troubě předehřáté na 200 °C je pečte na plechu 40 až 45 minut a po 20 minutách otočte. Teplota uvnitř musí být opět 75 °C.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 74 hodnocení
