Kuřecí křídla z horkovzdušné fritézy
Křídla stačí okořenit paprikou, pepřem a sušeným česnekem a upéct v jedné vrstvě v koši. Nejdřív se 15 minut pečou na 180 °C, aby se propekla až ke kosti, a posledních 10 minut na 200 °C, aby kůže zkřehla a zezlátla. Tuk z kůže vyteče na dno zásuvky, takže stačí 1 lžíce oleje na celé kilo. Z této dávky jsou 4 porce, v malé fritéze se pečou ve dvou dávkách.
- Celkem
- 38 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 28 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 360kcal
Proč křídla před pečením sušit
Kůže tvoří většinu křídla a je zároveň nejtučnější. Vlhkost je její nepřítel: pára ji uvaří, místo aby ji nechala zkřehnout. Proto křídla před pečením osušte a nikdy je nepečte ve dvou vrstvách na sobě. Horký vzduch musí obtékat každý kousek. Při dvou dávkách nechte první dávku odležet na mřížce, ne zakrytou, aby kůže nezměkla.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte křídla Křídla opláchněte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Na suché kůži se při pečení vytvoří křupavá kůrka, na mokré by se jen dusila. Vcelku koupená křídla rozdělte v kloubech na dvě až tři části. Nejmenší špičku můžete odříznout, v koši by se jinak připálila.
- Okořeňte Křídla dejte do velké mísy, přidejte olej, sůl, papriku, pepř, sušený česnek a případně škrob. Promíchejte rukama, dokud nebude koření na každém kousku. Škrob z kůže vstřebá zbytek vlhkosti a kůže bude křehčí.
- Předehřejte a pečte Fritézu nechte předehřát na 180 °C. Křídla rozložte do koše v jedné vrstvě tak, aby se příliš nedotýkala. Pečte a v polovině koš protřepejte nebo křídla otočte kleštěmi.
- Dopečte na křup Zvyšte teplotu na 200 °C a pečte dalších . Kůže má být tmavě zlatá a na okrajích křehká. Teploměr zapíchnutý do nejtlustší části u kosti musí ukázat aspoň 75 °C.
- Podávejte Hotová křídla nechte v koši odležet, ať kůže ještě trochu zkřehne. Podávejte ihned s dipem, čerstvou zeleninou nebo hranolky.
Jak ostré, jak sladké
Pokud máte rádi pálivější chuť, přidejte ke koření špetku chilli nebo kajenského pepře. Na sladší křídla smíchejte po upečení v míse s lžící medu a lžičkou sójové omáčky a vraťte je na 2 minuty do fritézy. Med totiž hořkne, přidejte ho proto až nakonec.
K podobnému masu se hodí i kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy, které se pečou podobně. Pokud chcete víc masa a méně kostí, vyzkoušejte horní kuřecí stehna. Ke křídlům s paprikou se hodí i kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy, třeba pro děti.
Vychladlá křídla vydrží v krabičce v lednici 3 dny. Rozpečte je 5 minut na 190 °C, v mikrovlnce by zvláčněla.
Když se to nepovede
- Kůže je měkká a gumová.
- Nejčastěji byla křídla mokrá nebo přeplněný koš. Osušte je utěrkou, pečte v jedné vrstvě a použijte škrob. Pomůže i závěr na 200 °C, který kůži vysuší.
- Maso je u kosti růžové.
- Křídla byla příliš nahromaděná nebo se pekla málo. Pečte je o 3–5 minut déle, dokud teploměr neukáže aspoň 75 °C. Při pečení nikdy nepřidávejte vodu.
- Fritéza se při pečení kouří.
- Tuk z kůže kape na dno zásuvky a pálí se. Vypusťte ho po 15 minutách nebo na dno nalijte lžíci vody.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou kuřecí křídla v horkovzdušné fritéze?
Celkem 25 minut: 15 minut na 180 °C a posledních 10 minut na 200 °C. Do toho počítejte asi 3 minuty předehřívání. Větší křídla (nad 100 g) pečte o 3–5 minut déle.
Vejde se kilo křídel do jednoho koše?
Do koše o objemu 6 l a víc ano. V menší fritéze (3–4 l) pečte dvě dávky po asi 500 g, jinak se kůže nezačne dobře opékat. Hotová první dávka vydrží 10 minut v troubě při 80 °C.
Jak se pečou mražená křídla?
Nejdřív je rozmrazte přes noc v lednici a pak důkladně osušte. Mražená pouštějí hodně vody a kůže by pak nezkřehla.
Dají se křídla předem marinovat?
Ano, v lednici vydrží okořeněná křídla 2–12 hodin. Před pečením je nechte 15 minut ohřát na pokojovou teplotu a znovu osušte.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 25 hodnocení
