Kuřecí špízy z horkovzdušné fritézy
Kuřecí špízy z horkovzdušné fritézy se pečou při 180 °C jen 13–14 minut. Kostky prsou o hraně 3 cm se střídají se čtverci papriky a cibulí, krátce se marinují v oleji s mletou paprikou a oreganem a ve fritéze se opečou ze všech stran. Z 500 g masa vyjdou čtyři porce, každá po dvou špízech. Hodí se na rychlou večeři s rýží, bramborami nebo čerstvým salátem.
- Celkem
- 53 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 28 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 225kcal
Kolik špízů se vejde do košíku
V běžné fritéze o objemu 4–5 litrů se vejdou 3–4 špízy vedle sebe, a proto je pečete ve dvou dávkách. Celkový čas pečení je tedy asi 28 minut. Ve fritéze se dvěma zásuvkami nebo v pečicí troubě s fritovacím košem upečete všechny špízy najednou.
Pokud nemáte fritézu k ruce, upečete špízy také v troubě. Rozehřejte ji na 220 °C, položte špízy na plech s pečicím papírem a pečte 18–20 minut. V polovině času je obraťte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava Špejle dejte do vody alespoň na . Kuřecí prsa osušte a nakrájejte na kostky o hraně asi 3 cm. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na čtverce stejné velikosti, cibuli rozdělte na silnější plátky.
- Marinování V míse smíchejte olej, sůl, pepř, mletou papriku a oregano. Přidejte maso se zeleninou, promíchejte a nechte v lednici.
- Napichování Na špejle střídavě napichujte maso, papriku a cibuli, na jednu asi 5–6 kousků. Kousky nestlačujte k sobě, aby mezi nimi mohl proudit vzduch. Špejle zkraťte nůžkami tak, aby se vešly do košíku.
- Pečení první dávky Fritézu předehřejte na 180 °C. Do košíku položte 4 špízy vedle sebe v jedné vrstvě a pečte . Pak je kleštěmi obraťte a pečte dalších .
- Kontrola Teploměr zapíchnutý do největší kostky masa má ukázat alespoň 75 °C. Maso je uvnitř bílé a šťáva čirá. Hotové špízy přikryjte alobalem a nechte v teple.
- Druhá dávka Stejným způsobem upečte zbylé 4 špízy. Před podáváním nechte všechny špízy odpočinout.
Čím špízy obměnit a podávat
Místo papriky a cibule můžete použít cuketu nebo žampiony, krájené na stejně velké kousky jako maso. Pro výraznější chuť potřete špízy v posledních 2 minutách barbecue omáčkou nebo medem rozmíchaným s trochou sójové omáčky.
Ke špízům se hodí vařená rýže, opečené brambory nebo řecký salát s jogurtovým dipem. Bez špejlí se maso připravuje podobně v receptu na kuřecí kostky z horkovzdušné fritézy. Pokud máte raději maso na kosti, vyzkoušejte kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy. Řezy z prsou, které se pečou bez špejlí, najdete také u kuřecích nudliček z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Špejle ztmavnou nebo se na koncích připálí.
- Namáčejte je alespoň 20 minut a vyčnívající konce zabalte do proužku alobalu. Špejle zkraťte tak, aby se nedotýkaly topného tělesa.
- Kuřecí maso je suché a vláknité.
- Kostky nekrájejte menší než 3 cm a špízy vyndejte hned, jakmile teploměr ukáže 75 °C. Přidáním lžíce bílého jogurtu do marinády bude maso měkčí.
- Zelenina je na okrajích spálená, ale maso uvnitř ještě není hotové.
- Papriku krájejte na čtverce stejně velké jako maso a cibuli na silné plátky. Tenké kousky zeleniny se v horkém vzduchu spálí dřív než maso.
- Maso se přilepilo na mřížku košíku.
- Mřížku před vložením špízů lehce potřete olejem. Špízy obracejte až po 7 minutách, kdy se kůrčička sama uvolní.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou kuřecí špízy v horkovzdušné fritéze?
Při 180 °C trvá pečení kostek o hraně 3 cm 13–14 minut včetně otočení v polovině času. Do malé fritézy se vejdou 3–4 špízy najednou, takže osm špízů pečete ve dvou dávkách.
Při kolika stupních péct kuřecí špízy ve fritéze?
Nejlépe při 180 °C. Při 200 °C se zelenina a okraje masa spálí dřív, než se maso propeče uvnitř. Fritézu předehřejte 3 minuty.
Musím dřevěné špejle namáčet?
Ano, alespoň 20 minut. Namočené špejle se v proudu horkého vzduchu nepřipálí a nezačnou se kroutit. Jako náhradu můžete použít kovové špejle, ty se namáčet nemusí.
Jak poznám, že je kuřecí maso na špízu hotové?
Teploměr uprostřed největší kostky má ukázat alespoň 75 °C. Bez teploměru kostku rozkrojte, maso má být bílé a vytékající šťáva čirá, ne růžová.
Dají se špízy připravit dopředu nebo zamrazit?
Syrové naložené špízy vydrží v lednici do druhého dne. Zamrazit je můžete až na 2 měsíce, před pečením je nechte rozmrznout v lednici. Upečené špízy se v lednici uchovají 2 dny a ohřejí se ve fritéze při 160 °C asi 4 minuty.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 25 hodnocení
