Mražené kuře z horkovzdušné fritézy
Mražené kuře z horkovzdušné fritézy zvládnete, i když jste zapomněli maso včas vytáhnout. Recept počítá s 1 kg mražených kuřecích stehen na 4 porce. Stehna se nejdřív 10 minut pečou bez koření, aby povrch rozmrzl a koření přilnulo, pak se potřou olejem a dopečou při 180 a 200 °C. Celkem to trvá asi 35 minut a hotové maso musí mít uvnitř aspoň 75 °C.
- Celkem
- 43 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 380kcal
Velikost košíku a mražené maso
Mražené kuře se v horkovzdušné fritéze peče déle než čerstvé, protože teplo musí nejdřív rozmrazit povrch a pak se dostat až ke kosti. Aby proudil vzduch, nesmí se stehna překrývat. Do 5litrového košíku se vejde asi 1 kg, do menšího pečte stehna na 2 várky. Hotová první várka vydrží 10 minut v teple pod alobalem.
Led na povrchu je častý důvod, proč se koření nechytí a kůže zůstane měkká. Proto se maso peče nejdřív bez koření a potom se okořeňuje.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte maso Stehna vyndejte z obalu. Pokud jsou srostlá, na 30 sekund je podržte pod studenou tekoucí vodou a oddělte. Pak je osušte papírovou utěrkou.
- Pečte první fázi Stehna vložte do košíku tak, aby se nedotýkala. Pečte při 180 °C bez koření, aby povrch rozmrzl. Na zmrzlý povrch se koření a olej nechytí.
- Okořeňte Smíchejte sůl, papriku, česnek a pepř. Stehna vyndejte, potřete olejem a posypte kořením ze všech stran. Vraťte je do košíku kůží nahoru.
- Dopečte Pečte dalších při 180 °C, v polovině je otočte kleštěmi. Pak zvyšte teplotu na 200 °C a pečte 8 až , až bude kůže zlatavá a křupavá.
- Změřte teplotu Teploměr zapíchněte do nejtlustší části stehna, nedotýkejte se kosti. Maso musí mít aspoň 75 °C a šťáva musí být čirá. Pokud je nižší, pečte ještě 3 až .
- Nechte odpočinout Hotová stehna nechte odpočinout a pak podávejte.
Ovn jako alternativa a servírování
Bez fritézy upečete mražená stehna v troubě při 200 °C asi 55 až 65 minut, v polovině je otočte a také změřte teplotu. Podávejte je s pečenými bramborami nebo se salátem. Pokud máte raději jiné kousky, zkuste horní kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy nebo kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy. Na celou drůbež se hodí celé kuře z horkovzdušné fritézy.
Zbytky uchovávejte v lednici do druhého dne. Pro ohřev je dejte na 5 minut do fritézy na 160 °C, jinak kůže změkne.
Když se to nepovede
- Koření se sesypalo a spálilo.
- Koření dávejte až po prvních 10 minutách, kdy je povrch rozmrzlý a vlhký. Na ledový povrch nepřilne a v horkém košíku se spálí.
- Maso je zvenku hotové, ale u kosti růžové.
- Stehna byla příliš velká nebo se v košíku překrývala. Pečte je dál při 180 °C a průběžně měřte teplotu. Příště je do košíku dávejte s odstupem.
- Kůže není křupavá.
- Povrch po rozmrazení osušte utěrkou před olejem a kůži nechte nahoře. V posledních minutách přidejte teplotu na 200 °C.
Časté otázky
Jak dlouho péct mražená kuřecí stehna v horkovzdušné fritéze?
Asi 35 minut, z toho 25 minut při 180 °C a 8 až 10 minut při 200 °C. Menší stehna a paličky jsou hotové dřív, měřte teplotu.
Musí se mražené kuře před pečením rozmrazit?
Ne, ale první fázi pečte bez koření, aby povrch rozmrzl. Rozmražené stehno se peče asi 25 minut.
Kolik stupňů má mít kuře uvnitř?
Aspoň 75 °C v nejtlustším místě stehna, měřeno teploměrem. Šťáva má být čirá a maso u kosti nesmí být růžové.
Kolik kuřecích stehen se vejde do fritézy?
Do košíku o objemu 5 l se vejdou 4 stehna po 250 g bez překrývání. Do menší fritézy je pečte ve 2 várkách, čas se pak prodlouží.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 53 hodnocení
