Celé kuře z horkovzdušné fritézy
Celé kuře o váze 1,5 kg se v horkovzdušné fritéze upeče za hodinu, tedy dřív než v troubě, a kůže je přitom křupavá dozlatova. Stačí ho osušit, potřít olejem s paprikou, solí, pepřem a česnekem a během pečení jednou otočit. Recept počítá s fritézou o objemu alespoň 5 litrů, do menšího košíku se takové kuře nevejde. Vyjde z něj večeře pro čtyři lidi a druhý den zbude maso na sendviče nebo salát.
- Celkem
- 1 h 20 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 1 h
- Porce
- 4
- Na porci
- 560kcal
Kůže, která křupe
Křupavost závisí hlavně na suchém povrchu. Kuře proto osušte hned po vybalení a olej s kořením naneste tence, silná vrstva by se na kůži spíš vařila. Pokud máte čas, nechte kuře hodinu odkryté v lednici, kůže pak zezlátne rovnoměrněji. Dutinu můžete naplnit snítkou rozmarýnu nebo tymiánu.
Pečení prsy dolů je záměrné. Prsní maso je libové a snadno vyschne, proto má první půlhodinu u dna košíku, kde je tuk stékající ze stehen. Další nápady na drůbež najdete u křupavého kuřete z horkovzdušné fritézy.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte kuře Kuře důkladně osušte papírovými utěrkami zvenku i uvnitř dutiny, jinak se kůže bude spíš dusit než chytat křupavost.
- Ochuťte V misce smíchejte olivový olej se solí, paprikou, pepřem a sušeným česnekem. Směsí potřete kuře ze všech stran a trochu jí vsuňte i pod kůži na prsou.
- Předehřejte a vložte Fritézu předehřejte na 180 °C asi . Kuře vložte do košíku prsy dolů a pečte .
- Otočte Košík vyjměte, kuře kleštěmi opatrně otočte prsy nahoru a pečte dalších 25 až , dokud není kůže zlatá a křupavá.
- Změřte teplotu Teploměr zapíchněte do nejsilnější části stehna, aniž by se dotkl kosti. Maso je hotové při alespoň 75 °C. Pokud je méně, pečte ještě a změřte znovu.
- Nechte odpočinout Kuře přendejte na prkénko a nechte odpočinout, aby se šťáva rozložila v mase a po nakrojení nevytekla.
Co s kuřetem dál
K celému kuřeti se hodí vařené nebo pečené brambory, rýže či jednoduchý zelný salát. Šťávu z košíku slijte do hrnku, odtučněte a použijte jako základ omáčky. Zbylé maso nechte vychladnout, stáhněte z kostí a použijte do salátu nebo na sendviče.
Pokud vaříte jen pro dva, upečte raději kuřecí čtvrtky nebo kuřecí prsa, která jsou hotová dřív a vejdou se i do menší fritézy.
Když se to nepovede
- Kuře se nevejde do košíku nebo se horní část dotýká topné spirály.
- Svažte nohy a křídla provázkem k tělu, kuře bude kompaktnější. Mezi kuřetem a topným tělesem musí zůstat alespoň 2 až 3 cm. Pokud ani tak nevychází, rozpůlte kuře a pečte jednotlivé půlky.
- Kůže je vzadu zlatá, ale na prsou zůstala bledá.
- Kuře při otočení dobře osušte papírovou utěrkou a posledních 5 minut pečte při 200 °C. Kůže, která nebyla dost suchá, nezezlátne.
- Kůže tmavne dřív, než je maso uvnitř hotové.
- Přikryjte prsa kouskem alobalu a teplotu snižte na 160 °C. Hotovost vždy určujte teploměrem, ne barvou.
Časté otázky
Jak dlouho se peče celé kuře v horkovzdušné fritéze?
Kuře o váze 1,5 kg se peče 55 až 60 minut při 180 °C, z toho polovinu na prsou a polovinu na zádech. Menší kuře o váze 1,2 kg bude hotové asi o 10 minut dřív. Jistotu dá až teploměr: ve stehně musí být alespoň 75 °C.
Musí se celé kuře před pečením marinovat?
Ne, stačí ho těsně před pečením potřít olejem s kořením a důkladně osolit. Dlouhé marinování kůži spíš zvlhčí. Pokud chcete křupavější kůži, nechte kuře hodinu odkryté v lednici, povrch se tím vysuší.
Jak upéct celé kuře, když se nevejde do fritézy?
Použijte menší kuře do 1,5 kg a svažte mu nohy a křídla provázkem. Kuře nesmí tlačit na topné těleso a vzduch musí kolem něj proudit. Do 4litrové fritézy se celé kuře většinou nevejde, tam pečte půlky nebo kuřecí čtvrtky.
Jak dlouho vydrží upečené kuře a dá se ohřát?
V lednici vydrží zakryté 3 dny. Ohřívejte ho v horkovzdušné fritéze 5 až 8 minut při 160 °C, kůže zase zkřupavěje. Maso bez kůže lze zamrazit na 2 až 3 měsíce.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 34 hodnocení
