Kuřecí panenky z horkovzdušné fritézy
Z 500 g kuřecích panenek, olivového oleje a základního koření uděláte večeři pro 3 osoby za 35 minut včetně marinování. Panenky se pečou při 190 °C jen 10 až 12 minut, a proto zůstanou šťavnaté a povrch lehce zezlátne. Stačí je osušit, promíchat s kořením a v polovině pečení jednou otočit. Hodí se k bramborové kaši, rýži i k salátu.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 260kcal
Co jsou kuřecí panenky
Panenky jsou úzké pruhy masa ukryté pod kuřecím prsem, každý váží asi 40 až 60 g. Maso je jemné a téměř bez tuku, a proto se na ně hodí vysoká teplota a krátká doba. Bílou šlachu v panence je dobré odstranit, při pečení se smrští a maso je pak tužší.
Horký vzduch ve fritéze usuší povrch, takže stačí jen 2 lžíce oleje. Chuť dá směs papriky a česneku, olej pomůže povrchu zezlátnout.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte panenky Panenky osušte papírovými utěrkami. Pokud je na nich tuhá bílá šlacha, uchopte její konec utěrkou a ostrým nožem ji z masa vyřízněte. Kousky silnější než asi 2,5 cm podélně rozkrojte, aby se pekly stejně dlouho.
- Ochuťte maso V míse promíchejte panenky s olivovým olejem, solí, pepřem, paprikou a sušeným česnekem, dokud nejsou všechny kousky rovnoměrně obalené. Nechte alespoň stát při pokojové teplotě, nebo je přikryté dejte na několik hodin do lednice.
- Předehřejte fritézu Nastavte 190 °C a nechte ji asi předehřát. Pokud váš model předehřev nemá, přidejte k pečení .
- Pečte Panenky naskládejte do košíku v jedné vrstvě, aby se nepřekrývaly. Pečte 10 až a v polovině času košík vysuňte a maso otočte kleštěmi.
- Změřte teplotu Teploměr zapíchněte do nejtlustšího kousku. Má ukazovat alespoň 75 °C. Maso uvnitř musí být bílé a šťáva čirá. Pokud ne, pečte ještě 1 až .
- Nechte odpočinout Hotové panenky přendejte na talíř a nechte odpočinout, aby se šťáva rozložila v mase. Pak je podávejte.
Servírování a trouba jako náhrada
Panenky se hodí s bramborovou kaší, vařenou rýží nebo čerstvým salátem. Chutná k nim jogurtový dip s česnekem a špetkou soli. Hodnoty výživy výše platí bez přílohy.
Bez fritézy je upečte v troubě s horkým vzduchem při 200 °C na plechu s pečicím papírem, 12 až 15 minut. V polovině času je otočte. Pokud chcete křupavý obal, zkuste kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy nebo kuřecí nudličky z horkovzdušné fritézy. Z větších kusů masa vyjdou kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy, která se pečou déle.
Když se to nepovede
- Maso je suché a tuhé
- Panenky jsou tenké a snadno se přepečou. Kontrolujte je už po 10 minutách a vyndejte, jakmile teploměr ukáže 75 °C. Každá minuta navíc maso vysušuje.
- Panenky jsou bledé a vlhké
- Maso nebylo dost osušené, nebo je košík přeplněný. Osušte ho papírovou utěrkou a pečte v jedné vrstvě. Do menšího košíku (pod 4 litry) dávejte maso na dvakrát.
- Maso se přilepilo na dno košíku
- Košík před vložením lehce potřete olejem. Maso otáčejte až po 5 minutách, kdy se samo uvolní.
- Některé kousky jsou propečené, jiné ne
- Panenky mají různou tloušťku. Silnější rozkrojte podélně, nebo je položte na kraj košíku a tenké doprostřed. Tenké konce můžete také přeložit.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou kuřecí panenky ve fritéze?
Při 190 °C stačí 10 až 12 minut a v polovině času je třeba je otočit. Kousky silnější než 2,5 cm potřebují o 2 až 3 minuty víc. Maso je hotové při teplotě 75 °C uvnitř.
Mohu péct i mražené panenky?
Nejlepší je nechat je rozmrazit v lednici, trvá to asi 8 hodin. Pak je osušte, jinak se nezezlátnou. Mražené kousky se pečou nerovnoměrně a povrch může být suchý, než se prohřeje střed.
Čím nahradit kuřecí panenky?
Kuřecí prsa nakrájená na pruhy silné asi 2 cm. Pečou se stejně, při 190 °C 10 až 12 minut, jen je třeba kontrolovat teplotu.
Kolik panenek se vejde do košíku?
Do košíku o objemu 4 až 5 litrů se 500 g panenek vejde v jedné vrstvě. V menší fritéze pečte maso na dvakrát a první dávku udržujte v teple pod fólií.
Jak dlouho vydrží upečené panenky?
V lednici vydrží zakryté 2 dny. Ohřejte je ve fritéze při 180 °C asi 3 minuty, aby nevyschly. V mikrovlnné troubě zhoustnou a zesvětlají.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 76 hodnocení
