Kuřecí filety z horkovzdušné fritézy
Kuřecí filety z horkovzdušné fritézy se dělají z prsních řízků, které stačí potřít olejem s paprikou a česnekem. Při 180 °C se pečou 15 až 18 minut podle tloušťky, v polovině času se otáčejí. Uvnitř mají dosáhnout 75 °C, pak jsou bezpečně propečené a pořád šťavnaté. Z dvou filetů (asi 350 g) vzniknou dvě porce a celé jídlo zabere 30 minut, včetně předehřátí fritézy.
- Celkem
- 31 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 260kcal
Aby kuřecí prsa nevyschla
Kuřecí prsa jsou libová, takže se na rozdíl od stehen rychle přepečou. Nejdůležitější je stejná tloušťka plátku a hlídání teploty. Rozřízněte silné filety na dva tenčí plátky nebo je lehce naklepejte, aby se pekly stejně. Tenčí plátky se pečou kratší dobu a zůstávají šťavnatější než jeden silný filet.
Košík neplňte víc než do poloviny dna. Pokud se kusy dotýkají, vzduch mezi nimi neproudí a místo kůrky vznikne spíš dušené maso. Každá fritéza topí jinak, takže při prvním pečení zkontrolujte teplotu už po 13 minutách.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte Zapněte fritézu na 180 °C a nechte ji předehřát.
- Upravte maso Filety osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou silnější než 2,5 cm, rozřízněte je podélně na dva tenčí plátky, jinak se uvnitř neprohřejí dříve, než se povrch přepeče.
- Okořeňte V míse smíchejte olej s paprikou, česnekem, solí a pepřem. Filety v ní obraťte a rukou je potřete ze všech stran.
- Pečte Filety dejte do košíku tak, aby se nepřekrývaly. Pečte 15 až při 180 °C, v polovině času je kleštěmi otočte. Vnitřní teplota má být 75 °C.
- Nechte odpočinout Hotové filety přendejte na talíř a nechte odpočinout, pak je nakrájejte proti vláknům.
Obměny a podávání
Do marinády můžete přidat lžičku citronové šťávy nebo lžičku dijonské hořčice. Pro křupavější povrch filety před pečením obalte v 2 lžících strouhanky, ale pak je potřete trochou oleje navíc. Hotové maso posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
Podávejte s pečenými bramborami, rýží nebo čerstvým salátem. Pokud chcete kuřecí prsa připravit jinak, zkuste kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy nebo kuřecí nudličky. V křupavém obalu jsou dobrým tipem kuřecí řízky.
Když se to nepovede
- Maso je uvnitř suché
- Filety byly příliš tenké nebo se pekly déle, než bylo potřeba. Vyndejte je při 75 °C, ne později, a nechte 3 minuty odpočinout.
- Povrch je světlý a bez kůrky
- Maso nebylo dost osušené nebo se filety v košíku překrývaly. Osušte je papírovou utěrkou a dejte do jedné vrstvy.
- Koření se připaluje a hořkne
- Sladká paprika při vysoké teplotě hoří. Pečte nejvýše na 180 °C a koření rovnoměrně rozetřete s olejem, ne suché na povrch.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou kuřecí filety ve fritéze?
Při 180 °C 15 až 18 minut podle tloušťky. Tenčí plátky do 1,5 cm jsou hotové za 12 minut. Jistotu dá teploměr: vnitřek musí mít 75 °C.
Poznám hotové maso i bez teploměru?
Řízněte do nejsilnějšího místa. Maso má být bílé, bez růžové barvy a šťáva čirá. Teploměr je ale spolehlivější, protože silnější filet snadno zůstane uvnitř syrový.
Dají se péct mražené filety?
Nejlepší je nechat je přes noc rozmrazit v lednici. Mražené filety se pečou nerovnoměrně: povrch je suchý a vnitřek ještě studený. Pokud nemáte jinou možnost, pečte je při 160 °C 20 až 25 minut a zkontrolujte teplotu 75 °C.
Jak připravit filety v troubě?
Pečte je na plechu s pečicím papírem při 200 °C asi 20 až 25 minut, v polovině otočte. Povrch bude méně křupavý než z fritézy.
Jak dlouho vydrží upečené filety v lednici?
V uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Ohřívejte je ve fritéze při 160 °C asi 4 minuty, ať vyschne co nejméně.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 41 hodnocení
