Obalované kuře z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa v horkovzdušné fritéze se v obalu z mouky, vejce a strouhanky upečou za asi 15 minut a stačí je jen postříkat olejem. Strouhanka zezlátne a zkřupavěje, aniž byste potřebovali pánev s horkým tukem. Z 500 g masa vyjdou 3 porce, které se hodí s bramborami, bramborovým salátem nebo okurkovým salátem.
- Celkem
- 33 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 16 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 410kcal
Jak na křupavý obal a šťavnaté maso
U kuřecích prsou rozhoduje o výsledku tloušťka kousků. Řízky silné 1,5 cm se propečou, než strouhanka zhnědne, kdežto silnější prsa zůstanou uvnitř syrová. Kdo má prsa tlustá, může je rozkrojit podélně nebo rozklepat paličkou. Obal zůstane na masu pevně, pokud držíte jednu ruku suchou a druhou mokrou, aby se těsto nelepilo na prsty.
Bez obalu zkuste kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava masa Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na řízky silné asi 1,5 cm nebo na proužky široké 2 cm. Z obou stran je osolte a opepřete.
- Obalování Do tří hlubokých talířů dejte mouku, rozšlehané vejce a strouhanku. Každý kousek obalte nejdřív v mouce a přebytečnou mouku oklepejte. Pak ho obalte ve vejci a nakonec ve strouhance, kterou na maso přitlačte rukou.
- Předehřátí a pečení Fritézu předehřejte na 190 °C. Kousky položte do košíku vedle sebe v jedné vrstvě a z obou stran je postříkejte olejem, aby strouhanka nezůstala suchá a bílá. Pečte .
- Otočení a dokončení Kousky otočte kleštěmi, znovu je lehce postříkejte olejem a pečte dalších , až je strouhanka zlatá. Teploměr zapíchnutý doprostřed masa má ukazovat nejméně 75 °C.
- Krátké odpočinutí Hotové kousky vyndejte, nechte odpočinout a podávejte hned, dokud je strouhanka nejkřupavější.
Čím strouhanku nahradit a co k tomu
Strouhanku můžete smíchat s trochou strouhaného parmazánu nebo sladké papriky. Pokud ji nemáte, použijte rozdrcené kukuřičné lupínky nebo panko, které bude ještě křupavější. Pokud chcete klasický řízek z jednoho velkého kusu, zkuste kuřecí řízek z horkovzdušné fritézy. Pro menší kousky pro děti se hodí kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy.
Podávejte s vařenými bramborami, bramborovým salátem nebo čerstvou zeleninou a kapkou citronu. Zbylé kousky vydrží v lednici 2 dny, ohřejte je 3–4 minuty při 180 °C ve fritéze, aby obal znovu zkřupavěl.
Když se to nepovede
- Strouhanka se při pečení odlupuje nebo ji odfoukne vzduch.
- Maso musí být suché a strouhanku pevně přitlačte. Obalené kousky nechte před pečením 5 minut odležet, aby obal přilnul. Strouhanku nesypte do košíku, jen na maso.
- Obal je bledý a suchý.
- Postříkejte olejem ze spreje celý povrch, i boky. Bez tuku se strouhanka v horkém vzduchu nezbarví a zůstane suchá.
- Uvnitř je maso nedopečené, venku už tmavé.
- Řízky mají mít stejnou tloušťku, nejvýš 1,5–2 cm. Silnější prsa rozkrojte podélně, nebo teplotu snižte na 180 °C a upečte je o 2–3 minuty déle.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se peče obalované kuře v horkovzdušné fritéze?
Při 190 °C asi 14–16 minut, v polovině času otočené. Silnější řízky potřebují 2–3 minuty navíc, proužky naopak o 2–3 minuty méně. Maso je hotové při vnitřní teplotě 75 °C.
Dá se obalované kuře upéct i bez oleje?
Ano, ale strouhanka bude suchá a bledá. Stačí olej ze spreje, který se na povrchu rozprostře, nebo lžíce oleje smíchaná se strouhankou.
Dá se místo fritézy použít horkovzdušná trouba?
Ano, pečené kuře v horkovzdušné troubě udělejte při 200 °C na plechu s pečicím papírem, 20–25 minut a v polovině času otočené. Obal bude o něco méně křupavý než z fritézy.
Kolik kousků se vejde do fritézy najednou?
Kousky se nesmí překrývat. V košíku o objemu 4–5 litrů se většinou vejdou 4–5 řízků najednou. Menší fritézu pečte po dvou dávkách, což prodlouží celkovou dobu.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 58 hodnocení
