Plněná kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy

Name: Plněná kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kuřecí prsa (po asi 200 g, celkem 400 g); 50 g čerstvého špenátu; 60 g sýru feta nebo balkánského sýru; 2 plátky sušené šunky; 1 lžíce olivového oleje; 1 lžička mleté sladké papriky; 0,5 lžičky soli; 0,5 lžičky mletého černého pepře

Dvě kuřecí prsa po 200 g, kapsa se špenátem, fetou a šunkou a 25 minut na 180 °C: tolik stačí na šťavnatou večeři z horkovzdušné fritézy. Náplň drží maso vlhké, paprika dává barvu a bez trouby ušetříte předehřívání. Prsa jsou hotová, když teploměr v nejtlustším místě ukazuje 75 °C. Podávejte je s rýží, bramborovou kaší nebo salátem.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,6(36 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 45 min
Příprava: 15 min
Vaření: 25 min
Porce: 2
Na porci: 390kcal

Kapsa a náplň

Kapsa v prsu drží náplň uvnitř a zároveň zpomaluje vysychání masa. Prsa vyřízněte tak, aby měla stěny všude aspoň 1 cm, jinak se při otáčení potrhají. Čerstvý špenát před plněním jen nasekejte, nemusíte ho předem vařit. Při pečení se jeho objem zmenší.

Kuřecí maso musí být upečené do jádra. U fritézy se pozná podle teploměru, ne podle barvy šťávy. Při 75 °C je maso bezpečné a stále šťavnaté.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Kapsa v mase Prsa osušte papírovou utěrkou. Do nejsilnější strany každého prsa zapíchněte špičku nože a opatrně vyřízněte kapsu hlubokou asi 6 cm, aby zůstaly stěny zavřené. Jsou-li prsa silnější než 3 cm, přes fólii je mírně naklepejte.
Náplň Špenát nasekejte a smíchejte s rozdrobenou fetou. Do každé kapsy vložte plátek šunky a pak špenátovou směs. Kapsu zavřete dvěma párátky.
Ochucení Olej smíchejte s paprikou, solí a pepřem a směsí potřete prsa ze všech stran. Fetu už nesolte, je sama o sobě slaná.
Předehřátí Fritézu předehřejte na 180 °C.
Pečení Prsa vložte do košíku tak, aby se nedotýkala, a pečte . V polovině je opatrně obraťte kleštěmi. Teploměr zapíchněte do nejtlustšího místa, ale ne do náplně. V masu musí být aspoň 75 °C.
Odpočinutí Prsa nechte odpočinout na prkénku, ať se šťáva rozloží v mase. Pak vytáhněte párátka a prsa nakrájejte na plátky.

Varianta z trouby, servírování a zbytky

Bez horkovzdušné fritézy dopečete prsa v troubě při 190 °C zhruba 30 minut, jinak postupujte stejně. Chcete-li jiný tvar, vyzkoušejte kuřecí cordon bleu z horkovzdušné fritézy nebo jednodušší kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy bez plnění.

Podávejte je s rýží, bramborovou kaší nebo salátem. K nasekanému špenátu se hodí sušená rajčata nebo lžička bazalky, k fetě se hodí špetka sušeného česneku. Zbylé maso nakrájejte zastudena do sendviče nebo wrapu a spotřebujte do 2 dnů.

Nutriční hodnoty jsou uvedeny na jedno prso s náplní.

Když se to nepovede

Náplň během pečení vytekla.: Kapsa byla příliš naplněná nebo špatně zavřená. Špenát nasekejte najemno, náplň do kapsy nenatlačujte a kapsu zavřete dvěma zkříženými párátky. Mražený špenát předem rozmrazte a pořádně vymačkejte.
Povrch je hotový, ale maso uvnitř je ještě růžové.: Silná prsa potřebují víc času. Pečte dál po 2 minutách, dokud teploměr v nejtlustším místě neukáže 75 °C. Kdyby povrch příliš tmavl, přikryjte ho kouskem alobalu.
Maso je suché.: Prsa se přepekla. Teploměr vás ochrání lépe než čas, vyndejte je při 75 °C. Dalším důvodem bývá chybějící odpočinutí. Po 5 minutách odpočinku vytéká z masa při krájení méně šťávy.

Časté otázky

Jak dlouho se pečou plněná kuřecí prsa v horkovzdušné fritéze?

Prsa o váze asi 200 g se pečou 22–25 minut na 180 °C a v půlce se otáčejí. Čas závisí na tloušťce, proto spoléhejte na teploměr: v nejtlustším místě musí být 75 °C.

Jak zabránit tomu, aby kuřecí prsa byla suchá?

Pečte je přesně do 75 °C, ne déle. Pomáhá také olej na povrchu, kapsa s náplní a 5 minut odpočinku po upečení. Silná prsa naklepejte, aby se pekla rovnoměrně.

Dá se použít mražený špenát?

Ano, 50 g čerstvého špenátu odpovídá asi 40 g mraženého. Nechte ho rozmrazit a ždímejte v ruce nebo v utěrce, dokud nepřestane pouštět vodu. Jinak by náplň vytekla ven.

Čím lze fetu nahradit?

Fetu nahradíte stejným množstvím mozzarelly nebo balkánského sýru. Mozzarella se při pečení krásně táhne, ale je méně slaná, proto prsa osolte o něco víc.

Dají se prsa připravit předem?

Naplněná a okořeněná prsa můžete až 12 hodin před pečením nechat v lednici. Před vložením do fritézy je vyndejte na 20 minut, ať se maso zahřeje a peče se rovnoměrně. Upečená uchovejte v lednici 2 dny.