Krůtí prsa z horkovzdušné fritézy
Z 600 g krůtích prsou nakrájíte 3 plátky silné asi 2 cm, ochutíte je paprikou, česnekem a olejem a upečete při 180 °C za 16 až 18 minut. Tenčí plátky se v košíku propečou dříve, než zeschnou, a olej pomůže tvořit zlatavou kůrku. Hotové maso má uvnitř 74 °C. Po pětiminutovém odpočinutí je šťavnaté a stačí na 3 porce.
- Celkem
- 43 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 290kcal
Proč plátky a ne celý kus
Krůtí prsa jsou libová a zeschnou rychleji než kuřecí. Celý kus o hmotnosti 600 g by se v košíku pekl asi 35 minut, vnějšek by vyschl dřív, než se prohřeje střed. Plátky silné 2 cm se propečou za 16 až 18 minut a každý je dostatečně tlustý, aby zůstal šťavnatý. Maso se vejde do košíku o objemu 4 litry nebo větším; do menšího dávejte po dvou plátcích.
Teplota 74 °C je bezpečná pro drůbež. Vyjměte maso hned, jak ji teploměr ukáže, a nechte ho 5 minut odpočinout, za tu dobu teplota ještě o stupeň až dva stoupne.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte maso Krůtí prsa osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte je na 3 plátky silné asi 2 cm, každý má vážit zhruba 200 g. Silnější kusy rozkrojte vodorovně.
- Ochuťte V misce smíchejte olej s paprikou, česnekem, solí a pepřem. Potřete plátky ze všech stran a nechte odležet při pokojové teplotě.
- Předehřejte Fritézu nechte zahřát na 180 °C. Maso uložte do košíku vedle sebe s mezerou aspoň 1 cm, nahoru dejte rozmarýn.
- Pečte a otočte Pečte 8 až , pak plátky otočte a pečte dalších 8 až . Po změřte teplotu uprostřed nejsilnějšího plátku, má být 74 °C. Pokud není, přidejte .
- Nechte odpočinout Maso přendejte na talíř, volně přikryjte alobalem a nechte odpočinout. Šťáva se rozloží a při krájení nevyteče.
- Nakrájejte a podávejte Krájejte napříč vlákny na plátky široké asi 1 cm.
S čím krůtí prsa podávat
K masu se hodí pečené brambory, rýže nebo čerstvý zeleninový salát. Zbytek můžete nakrájet do wrapu nebo sendviče. Uvedené kalorie platí bez přílohy.
Pokud chcete jiné části krůty, vyzkoušejte krůtí filet z horkovzdušné fritézy nebo krůtí stehno z horkovzdušné fritézy. Stejným postupem se připravují kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy. Ovnová varianta je krůtí prsa zapečená v pekáči.
Když se to nepovede
- Maso je suché a vláknité
- Upeklo se déle, než bylo třeba, nebo byly plátky příliš tenké. Řiďte se teploměrem a maso vyjměte při 74 °C. Při 80 °C a více krůtí prsa vysychají. Pomáhá i krátká solná marináda, 10 minut v misce.
- Povrch je světlý a bez kůrky
- Maso bylo mokré nebo naplněné v košíku moc natěsno. Osušte ho utěrkou, potřete olejem a nechte mezery mezi kusy. Pokud trváte na barvě, zvyšte na poslední 3 minuty teplotu na 200 °C.
- Koření v košíku pálí a kouří
- Pálí se zejména kapky tuku a sušený česnek. Vyjměte košík, vyčistěte dno a do zásuvky nalijte lžíci vody. Příště použijte méně oleje nebo papriku nahraďte kořením bez cukru.
Časté otázky
Jak dlouho a při kolika stupních se pečou krůtí prsa v horkovzdušné fritéze?
Plátky silné 2 cm se pečou při 180 °C 16 až 18 minut, v polovině času se otáčejí. Celé kusy o hmotnosti 600 g potřebují asi 30 až 35 minut a musí se překrojit, jinak zůstane střed syrový.
Jak poznám, že je krůtí maso hotové?
Teploměr zapíchnutý do nejsilnějšího místa má ukazovat 74 °C. Šťáva z masa má být čirá a střed bílý. Při 65 °C je krůta ještě nebezpečná a při více než 80 °C vysychá.
Dají se krůtí prsa péct bez oleje?
Ano, ale povrch bude bledší a koření se hůř drží. Stačí potřít maso lžičkou oleje, nebo ho potřít jogurtem s kořením. Bez oleje pečte o 1 až 2 minuty kratší dobu.
Jak upéct krůtí prsa v troubě místo fritézy?
Při 190 °C horním a dolním ohřevem asi 22 až 25 minut, plátky silné 2 cm. Kontrolujte opět teploměrem, 74 °C uprostřed. Nakrájené maso se lépe peče na rošt nad plechem.
Jak dlouho vydrží upečené maso?
V uzavřené krabičce v lednici 2 až 3 dny. Ohřejte je krátce ve fritéze při 160 °C asi 3 minuty. Studené plátky se hodí do sendvičů a salátů.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 36 hodnocení
