Krůtí filet z horkovzdušné fritézy
Plátky krůtího prsního filetu silné 2 cm se v horkovzdušné fritéze při 180 °C upečou za 16 až 18 minut. Stačí je potřít olejem, solí, mletou paprikou a sušeným česnekem. Krůtí maso je libové a snadno vyschne, proto se vyplatí zkontrolovat teplotu uvnitř: 74 °C je bezpečná hranice a maso ještě zůstane šťavnaté. Z 500 g filetu jsou tři porce.
- Celkem
- 33 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 225kcal
Jak velké plátky krájet
Krůtí prsní maso má málo tuku, proto se při pečení rychle vysouší. Silnější plátky o tloušťce 2 cm vydrží v proudu horkého vzduchu delší dobu a uvnitř zůstanou šťavnaté, zatímco povrch dostane lehce zlatavou kůrku. Plátky by měly mít zhruba stejnou velikost, jinak se budou péct nerovnoměrně.
Do košíku se vejde zhruba 500 g masa v jedné vrstvě, což platí pro fritézu o objemu 4 až 5 litrů. V menším přístroji pečte po dvou dávkách a hotové plátky držte pod alobalem v teple.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte maso Filet osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky silné asi 2 cm. Tloušťka je důležitá, protože tenčí plátky vyschnou dřív, než zezlátnou.
- Okořeňte V misce smíchejte olej, sůl, papriku, sušený česnek a pepř. Směsí potřete plátky ze všech stran. Pokud máte čas, nechte je v lednici odležet.
- Předehřejte fritézu Nastavte 180 °C a nechte ji vyhřát . Plátky vložte do košíku v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly.
- Pečte a obraťte Pečte , košík vytáhněte, plátky kleštěmi obraťte a pečte dalších 8 až . Teploměr zapíchnutý do nejtlustšího místa má ukázat 74 °C.
- Nechte odpočinout Maso vyjměte na talíř a nechte odpočinout, aby se šťáva rozložila a nevytekla při krájení. Pak ho nakrájejte proti vláknům na plátky.
Jak maso obměnit a podávat
Pokud máte rádi pálivější chuť, přidejte ke koření špetku chilli. Střídat můžete i bylinky: tymián a rozmarýn se k drůbeži hodí stejně jako sladká paprika.
Další kousky drůbeže z fritézy najdete u krůtích prsou a krůtího stehna. Pokud nemáte krůtí maso, připravte stejným způsobem kuřecí filety. Zbylé plátky se hodí druhý den studené do sendviče nebo wrapu.
Když se to nepovede
- Maso je suché a vláknité.
- Pravděpodobně se upeklo přes 74 °C nebo bylo příliš tenké. Plátky krájejte na 2 cm, po 14 minutách změřte teplotu uvnitř a vyjměte je hned po dosažení 74 °C.
- Povrch je bledý a bez kůrky.
- Maso bylo mokré nebo kusy ležely na sobě. Před ochucením ho důkladně osušte a plátky rozložte v košíku jeden vedle druhého, aby mezi nimi proudil vzduch.
- Koření se v košíku připaluje a hořkne.
- Sladká paprika při 180 °C snadno ztmavne. Pokud je fritéza výkonná, snižte teplotu na 170 °C a prodlužte pečení o 2 minuty.
- Maso se v prostředku neupeklo.
- Plátek byl příliš silný. Vraťte ho do košíku na 3 až 4 minuty, nebo ho rozkrojte na dvě poloviny a dopečte.
Časté otázky
Jak dlouho se peče krůtí filet v horkovzdušné fritéze?
Plátky silné 2 cm potřebují při 180 °C 16 až 18 minut a v polovině doby se otáčejí. Celý kus filetu o hmotnosti 500 g potřebuje 22 až 25 minut. Spolehlivě poznáte hotové maso podle teploty uvnitř 74 °C.
Jak zajistit, aby krůtí maso nebylo suché?
Nekrájejte plátky tenčí než 2 cm, maso před pečením potřete olejem a po upečení nechte 5 minut odpočinout. Pomůže i marináda: 30 minut v oleji a koření stačí.
Lze použít mražený filet?
Doporučujeme ho nejdřív rozmrazit v lednici, protože ledový povrch se opeče dřív než střed. Mražený filet z fritézy peče 25 až 30 minut a hrozí, že bude zvenku suchý a uvnitř syrový.
Jak upéct krůtí filet v troubě?
Plátky položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 20 až 25 minut. V polovině času je obraťte. Teplota uvnitř musí být opět 74 °C.
Co podávat ke krůtímu filetu?
Vařené nebo pečené brambory, bramborovou kaši či rýži a k tomu okurkový nebo listový salát. Z omáček se hodí jogurtová s česnekem a bylinkami.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 48 hodnocení
