Domácí kuřecí salát

Name: Domácí kuřecí salát
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 125 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g kuřecích prsou; 150 g majonézy; 100 g bílého jogurtu; 2 stonky řapíkatého celeru; 1 červená cibule; 1 lžíce plnotučné hořčice; 0,5 lžičky soli (a trochu soli do vody na vaření); 0,5 lžičky mletého pepře; 1 lžíce citronové šťávy

Domácí kuřecí salát z 500 g prsou, celeru, červené cibule a dresinku z majonézy s jogurtem vyjde na čtyři porce. Maso se vaří 20 minut a před smícháním musí úplně vychladnout, jinak se dresink srazí. Celer dodá křupavost, cibule ostřejší chuť a hořčice s citronem drží dresink svěží. Salát se hodí na chleba, na obložený talíř i jako lehkou večeři a lépe chutná po hodině v lednici.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,7(86 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 2 h 5 min
Příprava: 15 min
Vaření: 20 min
Porce: 4
Na porci: 415kcal

Maso, které se nerozpadne

Kuřecí prsa jsou libová a při prudkém varu rychle vyschnou. Proto je vložte do studené vody, stáhněte plamen a vařte jen na minimu. Po 18–20 minutách maso vyjměte a zcela vychlaďte, teplé by dresink rozředilo a salát by se rychle zkazil.

Majonéza s jogurtem dává hustý, ale lehčí dresink než samotná majonéza. Pokud nemáte jogurt, můžete ho nahradit stejným množstvím husté zakysané smetany.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Uvaření masa Prsa vložte do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby byla ponořená, a trochu osolte. Přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum a pod pokličkou vařte , aby voda jen jemně bublala. Teploměr zapíchnutý doprostřed masa má ukázat alespoň 75 °C.
Vychladnutí masa Prsa vyjměte a nechte je zcela vychladnout, trvá to asi . Vychladlé maso nakrájejte na kostičky nebo natrhejte vidličkami na kratší vlákna.
Příprava zeleniny Celer omyjte a nakrájejte na tenké plátky, cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. Obojí dejte do velké mísy.
Dresink V malé misce smíchejte majonézu s jogurtem, hořčicí a citronovou šťávou. Ochuťte 0,5 lžičky soli a pepřem. Dresink má být hustý a hladký.
Smíchání K celeru a cibuli přidejte maso, zalijte dresinkem a opatrně promíchejte, aby bylo všechno obalené. Ochutnejte a podle potřeby dosolte.
Odpočinutí Salát přikryjte a dejte alespoň na hodinu do lednice, aby se chutě propojily a cibule zjemněla. Před podáváním ho ještě promíchejte.

Jak salát podávat a obměňovat

Podávejte ho na čerstvém chlebu, bagetě nebo jako součást obloženého talíře. Na chleba se hodí také krůtí salát na žitný chléb. Sytější variantou je těstovinový salát s kuřecím masem.

Pokud chcete ke stolu více studených salátů, přidejte domácí krevetový salát. Na konci můžete salát posypat nasekanou pažitkou nebo hladkolistou petrželkou.

Dresink se v lednici zhoustne a cibule vypustí trochu šťávy. Před podáváním proto salát promíchejte a případně dosolte. Hotový salát uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte do tří dnů.

Když se to nepovede

Salát je po pár hodinách vodnatý.: Celer a vařené maso před smícháním osušte papírovou utěrkou. Maso musí být úplně vychladlé, teplé pouští šťávu a dresink se z něj rozředí.
Kuřecí maso je suché a vláknité.: Příčinou je prudký var. Maso vařte při minimálním plameni, jen aby voda jemně bublala, a vyjměte ho hned při 75 °C. Můžete ho nechat v teplém vývaru 10 minut odpočinout a pak vyjmout.
Cibule v salátu je příliš ostrá.: Nasekanou cibuli spařte minutu horkou vodou, osušte ji a až pak přidejte. Cibule zjemní, ale zůstane křupavá. Pomůže i delší odpočinutí v lednici.
Dresink je moc těžký a mastný.: Poměr majonézy a jogurtu obraťte, tedy 100 g majonézy a 150 g jogurtu, a přidejte víc citronové šťávy. Dresink bude lehčí, ale i řidší, proto salát podávejte do několika hodin.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží kuřecí salát v lednici?

Salát s majonézou vydrží v dobře uzavřené nádobě v lednici 2 až 3 dny. Teplo salátu škodí, proto ho na stole nenechávejte déle než dvě hodiny. Zmrazit se nedá, majonéza se po rozmrazení sráží.

Dá se použít zbylé pečené kuře?

Ano, ze zbytků pečeného nebo grilovaného kuřete salát vyjde stejně dobře. Stáhněte kůži, maso oddělte od kostí a natrhejte ho. Potřebujete asi 400 g očištěného masa, protože 500 g syrových prsou se vařením zmenší.

Jak dlouho se vaří kuřecí prsa do salátu?

Prsa o váze asi 250 g se vaří na minimálním plameni 18–20 minut od chvíle, kdy voda začne vřít. Maso je hotové při 75 °C uvnitř a na řezu není růžové ani průsvitné. Hotová prsa nechte před krájením úplně vychladnout.

Co přidat do kuřecího salátu místo celeru?

Dobře se hodí nadrobno nakrájená červená paprika, sterilovaná kukuřice nebo hrášek, tvrdé sladké jablko, nebo hrst vlašských ořechů. Nahradit celer můžete stejným množstvím jablka, salát bude sladší.