Brokolicový salát
Brokolicový salát se slaninou je hotový za asi 45 minut, z toho 20 minut odležení v lednici. Brokolice se nevaří, jen se zalije hustým dresinkem ze zakysané smetany, majonézy, octa a medu, takže zůstane křupavá. Slanina a opražená slunečnicová semínka se přidávají až na konec. Z jedné brokolice vyjdou čtyři porce, salát se hodí jako lehká večeře i jako příloha ke grilovanému masu.
- Celkem
- 43 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 8 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 315kcal
Aby brokolice nebyla tuhá
Brokolice se v tomto salátu nevaří. Růžičky nakrájené na 1–1,5 cm se v dresinku za 20 minut zjemní a přitom chrupou, zatímco větší kusy zůstávají tvrdé. Ocet a med tvoří sladkokyselý základ, který dobře doplňuje slanou slaninu. Zakysaná smetana dresink zahustí a majonéza mu dodá plnost, takže na čtyři porce stačí jen 150 g obou dohromady.
Stonek brokolice se nevyhazuje. Po oloupání je sladký a křupavý a v drobných kostičkách do salátu patří.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Opečení slaniny Slaninu nakrájejte na kostičky a opékejte ji na suché pánvi na střední teplotě , dokud není zlatavá a křupavá. Děrovanou lžící ji přendejte na papírový ubrousek.
- Opražení semínek Do výpeku na pánvi vsypte slunečnicová semínka a za stálého míchání je opékejte asi dozlatova. Pozor, rychle se pálí. Slaninu i semínka odložte stranou.
- Příprava zeleniny Brokolici rozeberte na růžičky velké 1–1,5 cm, větší krájejte. Stonek oloupejte a nakrájejte na kostičky o hraně 5 mm. Červenou cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a vše dejte do velké mísy.
- Dresink V malé misce prošlehejte zakysanou smetanu, majonézu, ocet a med. Dochuťte ¼ lžičky soli a pepřem, dresink má být hladký a sladkokyselý.
- Odležení Dresink nalijte k brokolici, promíchejte, přikryjte a nechte v lednici. Brokolice mírně změkne a nasákne chutí, ale zůstane křupavá.
- Dokončení Těsně před podáváním vmíchejte slaninu a semínka. Ochutnejte a sůl přidávejte až nakonec, slanina je sama o sobě slaná.
Obměny a podávání
Do salátu se hodí hrst sušených brusinek nebo rozinek, které vytvoří sladký kontrast ke slanině. Slunečnicová semínka můžete nahradit dýňovými, nebo přidat na kostky nakrájený čedar.
Stejným způsobem se zpracuje i květák, viz květákový salát. Jinou křupavou zeleninu v dresinku nabízí kapustový salát, který také dobře vydrží do druhého dne. Ke grilovanému masu pasuje brokolicový salát jako chladná příloha.
Když se to nepovede
- Brokolice je tuhá a hůř se jí.
- Nakrájejte růžičky na menší kousky a nechte salát odležet celých 20 minut. Pokud brokolici nechcete jíst syrovou, spařte ji 1 minutu ve vroucí vodě, ihned zchlaďte ledovou vodou a před smícháním s dresinkem důkladně osušte, jinak by se dresink naředil.
- Slanina a semínka změkla.
- Ve smíchaném salátu ztratí křupavost už za hodinu. Pokud salát nejíte hned, uložte je zvlášť do suché nádobky a přidejte až před podáváním.
- Cibule je příliš štiplavá.
- Nakrájenou cibuli na 5 minut zalijte studenou vodou a dobře ji okapejte. Můžete ji nahradit také jarní cibulkou.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží brokolicový salát v lednici?
Bez slaniny a semínek vydrží v uzavřené nádobě 2 dny. Brokolice se v dresinku postupně zjemňuje, ale chuť se většinou zlepšuje. Slaninu a semínka přidejte až před podáváním.
Musí se brokolice předem vařit?
Ne, salát se připravuje ze syrové brokolice. Chcete-li ji měkčí, spařte růžičky 1 minutu ve vroucí vodě, zchlaďte ledovou vodou a osušte.
Čím nahradit majonézu v dresinku?
Hustým bílým jogurtem. Dresink bude lehčí a trochu kyselejší, a jogurt můžete použít i místo zakysané smetany. Celkem pak počítejte se 150 g jogurtu.
Dá se salát připravit den předem?
Ano. Brokolici s cibulí a dresinkem smíchejte večer a uložte do lednice. Slaninu a semínka uchovejte zvlášť a přimíchejte je těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 5 hodnocení
