Studený bramborový salát
Studený bramborový salát se dělá z 800 g brambor uvařených ve slupce, kyselých okurek, cibule a dresinku z majonézy, zakysané smetany a hořčice. Brambory musí před krájením úplně vychladnout, jinak se rozpadnou a salát bude kašovitý. Po hodině v lednici se chutě spojí a salát se hodí jako příloha k řízkům nebo smaženým rybám i jako samostatná lehká večeře pro čtyři.
- Celkem
- 2 h 45 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 375kcal
Jaké brambory a jak je uvařit
Základ salátu tvoří brambory varného typu A. Jsou pevné a nerozpadají se, takže i po nakrájení drží tvar. Vařte je vždy ve slupce a v celku, protože oloupané a nakrájené brambory nasáknou vodu a výsledný salát bude vodnatý.
Stačí 20 až 25 minut na mírném plameni. Vychladnutí trvá asi hodinu, proto brambory uvařte s předstihem. Teplé brambory by majonézu rozpustily a dresink by byl mastný.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte brambory Omyté brambory dejte ve slupce do hrnce, zalijte studenou vodou a osolte. Od varu vařte na mírném plameni 20 až , dokud nejdou vidličkou snadno propíchnout, ale nerozpadají se.
- Nechte vychladnout Brambory slijte a nechte je volně na prkénku nebo v cedníku vychladnout, asi 1 hodinu. Vychladlé se krájí do rovných kostek a nerozmažou se.
- Nakrájejte suroviny Vychladlé brambory oloupejte a nakrájejte na kostky o hraně asi 1,5 cm. Cibuli nakrájejte nadrobno, okurky na malé kostičky a vše dejte do velké mísy. Pažitku nastříhejte.
- Smíchejte dresink V misce rozmíchejte majonézu, zakysanou smetanu a hořčici. Osolte, opepřete a vmíchejte nálev z okurek, aby byl dresink hladký a lehce tekoucí.
- Spojte salát Dresink přelijte přes brambory a opatrně promíchejte lžící zespodu nahoru, aby kostky zůstaly celé. Přidejte pažitku a promíchejte jen krátce.
- Nechte odležet Mísu přikryjte a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice. Před podáváním salát ochutnejte, případně dosolte.
Odležení a podávání
Salát je lepší po hodině v lednici, kdy brambory nasáknou dresink a chutě se spojí. Pro svěžejší chuť přidejte do dresinku lžičku citronové šťávy nebo jablečného octa. Část majonézy lze nahradit bílým jogurtem. Hodí se k řízkům, smaženým rybám i na chlebíčky.
Chcete-li salát obohatit, přidejte uvařené vejce nebo nakrájené jablko. Jiné pojetí nabízí francouzský bramborový salát nebo teplý bramborový salát, který se podává ještě vlažný.
Když se to nepovede
- Brambory se rozpadají na kaši
- Byly moučné nebo se přivařily. Kupte pevné brambory typu A (označení na obalu) a vařte je v celku ve slupce na mírném plameni. Přidejte je do dresinku až po úplném vychladnutí.
- Salát je po odležení suchý
- Brambory nasákly dresink. Před podáváním přidejte lžíci zakysané smetany nebo trochu nálevu z okurek a promíchejte.
- Cibule je moc pálivá
- Nakrájenou cibuli zalijte na 1 minutu horkou vodou, scedte a opláchněte studenou vodou. Pálivost zmírní, ale cibule zůstane křupavá.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží studený bramborový salát v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici až 3 dny. Protože obsahuje majonézu a smetanu, nenechávejte ho při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, například při grilování venku.
Jaké brambory se hodí do bramborového salátu?
Pevné salátové brambory varného typu A, který je vyznačen na obalu. Po uvaření drží tvar. Moučné brambory typu C se rozpadnou a salát bude kašovitý.
Jak dlouho se vaří brambory na salát?
Brambory ve slupce vařte 20 až 25 minut od varu, velké hlízy až 30 minut. Hotové jsou, když se vidlička zabodne bez odporu, ale hlíza se nerozpadne.
Dá se bramborový salát připravit bez majonézy?
Ano, majonézu nahradí 3 lžíce olivového oleje, lžíce octa a hořčice, nebo bílý jogurt. Salát bude lehčí a svěžejší, hodí se například k pečeným rybám.
Lze salát připravit den předem?
Ano, a bude chutnat ještě lépe. Pažitku a případně sůl přidejte až před podáváním, brambory za noc nasáknou dresink a salát bude slanější.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 58 hodnocení
