Teplý bramborový salát
Teplý bramborový salát se dělá z brambor, které se krájejí a zalévají dresinkem ještě teplé, takže nasají hořčičnou zálivku a salát nevyschne. Ze 800 g brambor, 100 g uzené slaniny a červené cibule vzniknou čtyři porce. Hotovo je asi za 50 minut, z toho většinu zabere vaření brambor. Podává se vlažný, jako příloha k masu nebo jako lehčí hlavní jídlo.
- Celkem
- 50 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 345kcal
Proč krájet brambory teplé
Teplé brambory nasají dresink lépe než studené. Hořčice s octem a olejem se vsáknou do plátků, takže salát nepotřebuje majonézu. Brambory ale nekrájejte horké, protože by se rozpadaly. Pět až deset minut po scezení stačí, aby šly oloupat.
U mladých brambor s tenkou slupkou ji můžete nechat. Pečlivě je před vařením očistěte kartáčem a po uvaření rovnou nakrájejte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Vaření brambor Brambory kartáčem omyjte, dejte je celé ve slupce do hrnce, zalijte studenou vodou a přisolte. Od varu je vařte na mírném plameni , až se do nich špejle zabodne bez odporu. Odlijte si 3 lžíce vody z vaření a brambory sceďte.
- Slanina a cibule Zatímco se brambory vaří, nakrájejte slaninu na kostičky a opečte ji na suché pánvi dozlatova. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a ji nechte změknout. Pánev odstavte i s vypečeným tukem.
- Dresink Ve velké míse prošlehejte hořčici, ocet, olej, sůl a pepř. Přidejte 2–3 lžíce horké vody z brambor, aby byl dresink řidší a hladký.
- Loupání a krájení Brambory nechte zchladnout, aby se daly držet. Oloupejte je a nakrájejte na plátky silné asi 5 mm. Brambory mají být při přidání do dresinku stále teplé.
- Promíchání Teplé plátky přidejte do mísy s dresinkem, přisypte slaninu s cibulí a vypečeným tukem a opatrně promíchejte, aby se brambory nerozpadly. Nechte nasáknout, vmíchejte petrželku a podávejte vlažný.
Co k salátu a jak ho obměnit
Teplý bramborový salát se hodí k pečenému kuřeti, řízku nebo uzenému. Jako samostatná večeře se hodí s vařeným vejcem a kyselou okurkou. Pokud máte raději studenou verzi bez slaniny, zkuste francouzský bramborový salát s olejem a octem místo majonézy.
Cibuli lze nahradit jarní cibulkou nebo pažitkou. Jablečný ocet nahradí vinný nebo bílý ocet 8 %, ale začněte s 1,5 lžíce, protože je ostřejší.
Když se to nepovede
- Brambory se při míchání rozpadají.
- Použijte pevné salátové brambory typu A a nevařte je déle než 25 minut. Míchejte širokou lžící zespodu nahoru, ne vařečkou.
- Salát je po chvíli suchý.
- Brambory nasaly dresink. Přilijte lžíci horké vody z vaření nebo trochu octa a oleje a znovu promíchejte.
- Slanina není křupavá.
- Příčinou je přeplněná pánev nebo příliš vysoký žár. Slaninu opékejte na střední teplotě bez míchání a před přidáním do salátu ji nechte krátce okapat na papírové utěrce.
Časté otázky
Jaké brambory se hodí na teplý bramborový salát?
Salátové brambory typu A, které se při vaření nerozpadají a po nakrájení drží tvar. Mouční brambory typu C se v salátu rozpadnou na kaši.
Dá se teplý bramborový salát udělat dopředu?
Ano, vydrží 24 hodin v lednici. Před podáváním ho prohřejte na pánvi s lžící oleje nebo ho nechte vytemperovat a podávejte vlažný. Zmrazit se nedoporučuje, brambory po rozmrazení zvodnatí.
Jak udělat teplý bramborový salát bez slaniny?
Slaninu vynechejte a cibuli osmahněte na lžíci oleje. Pro kouřovou chuť přidejte kostičky uzeného tofu nebo půl lžičky uzené papriky.
Dá se salát jíst i studený?
Ano, ale studené brambory jsou pevnější a dresink chutná výrazněji kysele. Pokud ho chcete jíst studený, přidejte o lžíci oleje víc. Salát určený rovnou za studena je studený bramborový salát.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 56 hodnocení
