Fazolový salát
Dvě plechovky fazolí, kukuřice, červená paprika a cibule se spojí do salátu, který je hotový za 15 minut práce a 10 minut odležení. Zálivka z olivového oleje a jablečného octa fazole zjemní, červená cibule a paprika přidají křupavost. Hodí se jako lehký oběd, náplň do krabičky nebo příloha ke grilovanému masu. Z uvedených surovin vzniknou 4 porce a salát se dá připravit s předstihem.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 285kcal
Co do salátu patří a čím ho obměnit
Salát potřebuje zeleninu, která je pevná a barevná. Červená paprika a červená cibule vydrží v zálivce několik hodin křupavé, kdežto rajčata nebo okurka by pustily vodu. Pokud chcete salát sytější, přidejte 100 g nadrobeného balkánského sýra nebo plechovku tuňáka ve vlastní šťávě (80–100 g po scezení). Pak je to ale hlavní jídlo spíš než příloha.
Sterilované fazole bývají slané, proto je solte opatrně a dochucujte až na konci. Červenou cibuli můžete nahradit jarní cibulkou nebo pórkem a jablečný ocet vinným nebo citronovou šťávou.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Propláchnutí fazolí Fazole a kukuřici vyklopte do cedníku a propláchněte studenou vodou, dokud voda není čirá. Nechte je odkapat, aby v salátu nezůstala tekutina z nálevu.
- Nakrájení zeleniny Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na kostičky velké asi 1 cm. Petrželku nasekejte nahrubo.
- Zálivka V misce smíchejte 3 lžíce oleje s 2 lžícemi octa, ½ lžičky soli a pepřem. Vidličkou prošlehejte, až se tekutiny spojí.
- Promíchání Fazole, kukuřici, cibuli a papriku dejte do velké mísy, zalijte zálivkou a opatrně promíchejte, aby se fazole nerozmačkaly.
- Odležení Salát nechte stát při pokojové teplotě. Cibule za tu dobu zjemní a zálivka se vsákne. Před podáváním vmíchejte petrželku, ochutnejte a podle potřeby dosolte.
Příprava dopředu a podávání
Salát se dá připravit večer předem. Do krabičky ho dejte bez petrželky, přikryjte víčkem a uložte do lednice. Ráno nebo těsně před jídlem ho vyndejte, promíchejte a posypte čerstvou petrželkou. Salát přímo z lednice je méně výrazný, proto ho nechte 15 minut ohřát na pokojovou teplotu.
K salátu se hodí čerstvý chléb nebo opečená bageta. Jako příloha jde ke grilovanému kuřeti, klobásám nebo vepřovým kotletám. Pokud hledáte další bezmasé saláty, zkuste čočkový salát, brokolicový salát nebo avokádový salát.
Porci počítejte na asi 220 g salátu. Nutriční hodnoty vycházejí z receptu bez sýra a tuňáka.
Když se to nepovede
- Salát je vodnatý.
- Fazole a kukuřice nechte po propláchnutí opravdu dobře odkapat, případně je krátce osušte papírovou utěrkou. Zálivku přidejte až těsně před odležením.
- Cibule je příliš ostrá.
- Nakrájenou cibuli na 5 minut zalijte studenou vodou, pak ji sceďte. Můžete také použít jarní cibulku, která je jemnější.
- Salát je fádní.
- Přidejte lžičku dijonské hořčice do zálivky, šťávu z poloviny citronu nebo špetku mleté papriky. Fazole bez kyselosti chutnají fádně.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží fazolový salát v lednici?
V uzavřené krabičce vydrží 3–4 dny. Čerstvou petrželku ale přidávejte vždy až těsně před podáváním, protože v zálivce rychle ztratí barvu. Před jídlem salát promíchejte, olej se na dně rád usazuje.
Jaké fazole se do salátu hodí nejlépe?
Nejlepší jsou červené fazole kidney, bílé fazole a černé fazole. Důležité je, aby byly sterilované v nálevu a po propláchnutí pevné. Ze 2 plechovek po 400 g zbyde po scezení asi 480 g fazolí.
Lze použít suché fazole místo konzervy?
Ano, počítejte asi 200 g suchých fazolí. Namočte je přes noc, vyvařte v nové vodě asi 60–90 minut do měkka (bez soli, ta tuhne slupku) a nechte vychladnout. Do salátu je dejte až studené.
Je fazolový salát vhodný pro vegany?
Ano, základní recept neobsahuje žádné živočišné suroviny. Pokud do něj dáte balkánský sýr nebo tuňáka, veganský už nebude.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 35 hodnocení
