Čočkový salát
Tento čočkový salát spojuje uvařenou zelenou nebo hnědou čočku se syrovou mrkví, paprikou a červenou cibulí a hořčičnou zálivkou s jablečným octem. Čočka se vaří 25 minut a další dvacet minut chladne, mezitím nakrájíte zeleninu a prošleháte zálivku. Salát je sytý, vydrží 3 dny v lednici a hodí se jako oběd do práce i příloha k pečenému masu.
- Celkem
- 1 h
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 300kcal
Jakou čočku vybrat
Do salátu se hodí zelená nebo hnědá čočka a černá beluga, protože po uvaření zůstane pevná a nerozpadne se při míchání. Červená čočka se vaří 10 minut a rozpadá se, takže na salát nevyjde. Čočku vařte ve vodě bez soli a octa, aby rovnoměrně změkla.
Na čtyři porce stačí 250 g suché čočky, což po uvaření dá asi 600 g. Zeleninu krájejte na drobné kostičky, aby se v každém soustu objevila čočka s chrupavou mrkví a paprikou. Zálivka z oleje, octa a hořčice se na čočce chytí a salát je šťavnatý bez majonézy.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte čočku Čočku propláchněte ve studené vodě, dejte ji do hrnce a zalijte vodou asi o 3 cm nad úroveň čočky. Nesolte. Vařte na mírném plameni 20 až , dokud není měkká, ale nerozpadá se. Slijte ji přes cedník.
- Nechte vychladnout Čočku vyklopte do velké mísy, rozprostřete ji a nechte asi vychladnout. Teplá čočka by ztratila křupavost zeleniny a změkčila by petrželku.
- Nakrájejte zeleninu Mezitím oloupejte cibuli i mrkve, papriku zbavte semínek. Vše nakrájejte na kostičky o hraně asi 5 mm a petrželku najemno nasekejte.
- Prošlehejte zálivku V malé misce prošlehejte olivový olej s octem, hořčicí, solí a pepřem, až se spojí do hladké zálivky. Ochutnejte, případně dosolte nebo přidejte ocet.
- Smíchejte salát Do mísy s vlažnou až studenou čočkou vsypte zeleninu a petrželku, zalijte zálivkou a promíchejte. Salát nechte před podáváním alespoň odležet.
Co připravit předem a čím salát obměnit
Čočku můžete uvařit den předem a uložit v lednici, zeleninu nakrájejte ráno. Smíchat je a zalít zálivkou je nejlepší 10 až 30 minut před jídlem. Salát se hodí jako oběd s kouskem chleba, k pečenému masu nebo k vařenému vejci.
Sytost vylepšíte lžící semínek nebo nadrobeným sýrem. Podávejte ho vedle fazolového salátu na bufetovém stole nebo místo kuskusového salátu, když chcete víc bílkovin. Jako lehkou přílohu ke zbylé pečeni se hodí i kapustový salát.
Pro pikantnější verzi přidejte do zálivky nasekanou chilli papričku nebo prolisovaný stroužek česneku. Před podáváním salát vyndejte z lednice asi 15 minut předem, aby olivový olej zase povolil a chutě se rozvinuly.
Když se to nepovede
- Čočka se po uvaření rozpadla na kaši.
- Vařte ji jen na mírném plameni a nemíchejte víc, než je nutné. Po 20 minutách ochutnejte, měla by být měkká, ale pevná na skus.
- Salát je po odležení mdlý.
- Čočka vsákne zálivku a chuť zeslábne. Před podáváním přidejte lžičku octa nebo kapku oleje a dosolte.
- Cibule v salátu příliš štípe.
- Nakrájenou cibuli na 5 minut zalijte studenou vodou, pak ji sceďte. Štiplavost se zmírní a barva zůstane sytá.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží čočkový salát v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 3 dny. Druhý den je chuť výraznější, protože čočka vsákne zálivku. Čerstvou petrželku a případně sýr přidejte až před podáváním.
Musí se čočka na salát předem namáčet?
Ne. Zelená, hnědá i černá čočka (beluga) se vaří 20 až 25 minut bez namáčení. Červená čočka se hodí na polévky, protože se rozpadá, do salátu ji nepoužívejte.
Dá se použít čočka z plechovky?
Ano. Vezměte asi 500 g scezené sterilované čočky, důkladně ji propláchněte studenou vodou a hned smíchejte se zeleninou a zálivkou. Čočka z plechovky je solená, proto sůl v zálivce zmenšete.
Co přidat, aby byl salát chuťově výraznější?
Hodí se nadrobený balkánský sýr nebo feta (40 g na porci), čerstvé rajče, kousky okurky nebo prolisovaný stroužek česneku v zálivce. S balkánským sýrem už salát není veganský.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 83 hodnocení
