Rajčatový salát s mozzarellou

Name: Rajčatový salát s mozzarellou
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g zralých rajčat; 250 g mozzarelly (2 kuličky po 125 g); 1 hrst čerstvé bazalky (asi 15 g); 3 lžíce extra panenského olivového oleje; 1 lžíce balzamikového octa; špetka soli; špetka čerstvě mletého pepře

Na dvě porce stačí 500 g zralých rajčat, 250 g mozzarelly, hrst bazalky a jednoduchá zálivka z olivového oleje a balzamikového octa. Nic se nevaří, příprava zabere asi 10 minut. Salát je svěží, mléčný a lehce kyselý a hodí se jako lehká večeře s pečivem nebo jako příloha ke grilovanému masu. Výsledek stojí na zralých rajčatech, takže je nejlepší v létě.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(100 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 10 min
Příprava: 10 min
Porce: 2
Na porci: 540kcal

Jak vybrat rajčata a sýr

Chuť salátu je z velké části chuť rajčat. Vybírejte zralá, těžká rajčata, která vonějí u stopky, a nekupujte je studená z lednice. Mozzarella má být čerstvá v nálevu, ne tvrdá na strouhání.

Olivový olej použijte extra panenský, protože v zálivce se nic nevaří a jeho chuť je znát. Balzamikový ocet by měl být hustší, ne řídký a ostře kyselý.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Příprava rajčat Rajčata omyjte, osušte a vykrojte u nich košťál. Nakrájejte je na kolečka nebo měsíčky silné asi 1 cm a položte na talíř.
Příprava sýra Mozzarellu vyjměte z nálevu a nechte okapat na utěrce nebo papírové utěrce. Nakrájejte ji na plátky stejně silné jako rajčata.
Skládání Rajčata a mozzarellu skládejte na talíř střídavě, jako šupiny. Mezi plátky vkládejte natrhané lístky bazalky. Nic zatím nesolte.
Zálivka V misce prošlehejte vidličkou 3 lžíce oleje, 1 lžíci balzamikového octa, špetku soli a pepř, dokud zálivka nezhoustne a nespojí se.
Podávání Salát polijte zálivkou až těsně před jídlem. Nechte ho stát při pokojové teplotě a podávejte s čerstvým pečivem.

Co připravit dopředu a čím salát obměnit

Zálivku si můžete namíchat dopředu a nechat v misce. Rajčata a sýr krájejte nejdřív půl hodiny před jídlem. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte lžičku citronové šťávy, pár kapek česnekového oleje nebo trochu oregana.

Velmi podobný je caprese salát, který se obvykle podává bez balzamikového octa. Chcete-li přidat pečivo a udělat z toho sytější jídlo, zkuste italský chlebový salát. Lehčí k večeři je letní salát a ke grilování se hodí i řecký salát.

Když se to nepovede

Salát pustil na talíř hodně vody.: Sůl vytahuje z rajčat šťávu. Solte až v zálivce těsně před podáváním a rajčata nekrájejte dopředu. Měkká nebo přezrálá rajčata nejdřív nechte 5 minut okapat na utěrce.
Rajčata jsou tvrdá a bez chuti.: Studená rajčata z lednice nemají vůni. Vytáhněte je alespoň hodinu před přípravou a vyberte ta, která vonějí u stopky. V zimě sáhněte raději po cherry nebo kapiových rajčatech.
Mozzarella je gumová nebo vodnatá.: Použijte mozzarellu v nálevu (kuličky) a nechte ji okapat. Tvrdá strouhatelná mozzarella na pizzu se do salátu nehodí. Sýr před podáváním nechte chvíli při pokojové teplotě, aby se uvolnila jeho chuť.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží rajčatový salát s mozzarellou v lednici?

Nejlepší je hned po přípravě. Hotový a zalitý salát vydrží v uzavřené nádobě v lednici do druhého dne, ale rajčata pustí vodu a sýr ztvrdne. Chcete-li ho připravit dopředu, uchovejte zvlášť nakrájená rajčata, sýr a zálivku a spojte je až před jídlem.

Čím se dá mozzarella nahradit?

Nejbližší je burrata, která je krémovější, nebo bocconcini. Slanější variantou je balkánský sýr nebo feta, pak salát vůbec nesolte. Zakysaná smetana nebo čerstvý kozí sýr dají salátu zcela jinou, kyselejší chuť.

Dá se bazalka nahradit jinou bylinkou?

Ano. Hodí se čerstvé oregano nebo hladkolistá petrželka, pažitka dodá jemnou cibulovou vůni. Sušenou bazalku nepoužívejte, v salátu chutná jako seno.

Kolik salátu vyjde na jednu porci?

Recept je počítaný na 2 porce jako lehkou večeři, tedy asi 250 g rajčat a 125 g mozzarelly na osobu. Jako příloha ke grilovanému masu vystačí stejné množství pro 3–4 osoby.