Špenátový salát s jahodami
Mladý špenát je mírný, jahody jsou sladké a šťavnaté, feta přidá slanost a vlašské ořechy křupavost. Medovo-balzamiková zálivka to celé spojí a jahody lehce zakyselí. Salát je hotový za 15 minut, jen ořechy se krátce opražují na pánvi. Vychází na dvě porce k obědu nebo jako lehká večeře.
- Celkem
- 18 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 3 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 355kcal
Co si pohlídat u jahod a špenátu
Salát funguje jen z čerstvých, pevných jahod. Měkké nebo přezrálé pustí šťávu a z listů udělají kaši. Špenát by měl být mladý, s malými listy, které se jedí bez odstraňování žilek. Starší listy jsou hořké a méně vhodné na syrovou konzumaci. Před sestavením všechno pečlivě osušte, protože voda ředí zálivku, která pak špatně drží na listech.
Zálivka vychází na dvě porce. Pro čtyři osoby zdvojnásobte všechny suroviny, ale sůl přidávejte opatrně, feta je slaná.
Postup
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Opražte ořechy Vlašské ořechy nahrubo nasekejte a 2 až opékejte na suché pánvi na středním plameni, dokud nezavoní. Nechte je vychladnout na talíři.
- Připravte špenát Listy propláchněte ve studené vodě a pečlivě osušte v cedníku nebo v utěrce. Mokrý špenát by zálivku zřídil.
- Nakrájejte jahody Odstraňte stopky a jahody nakrájejte na čtvrtky nebo na tenké plátky.
- Smíchejte zálivku V misce vidličkou rozšlehejte olej, ocet, med, sůl a pepř, až zálivka zhoustne a spojí se.
- Sestavte salát Špenát a jahody lehce promíchejte v míse. Rozdělte na dva talíře, posypte nadrobenou fetou a ořechy.
- Podlijte zálivkou Zálivku přidejte až těsně před podáváním a salát hned jezte.
Jak z něj udělat sytější jídlo
Pokud má salát nahradit hlavní jídlo, přidejte na každou porci jednu porci grilovaného kuřecího prsa (asi 120 g) nebo vejce natvrdo. Hodí se také plátky avokáda. Podobně lehké jsou například avokádový salát, letní salát a rajčatový salát s mozzarellou.
Zálivka je dost kyselá a sladká zároveň. Pokud máte raději jemnější chuť, použijte jen 2 lžičky octa nebo ocet částečně nahraďte citronovou šťávou. Tmavý balzamikový ocet obarví listy i fetu, bílý balzamikový ocet nechá barvy čisté.
Příprava dopředu a servírování
Špenát můžete omýt a osušit už ráno a uložit v lednici v uzavřené dóze s papírovou utěrkou, která pohlcuje vlhkost. Tak zůstane křehký i několik hodin. Jahody nakrájejte nejdříve hodinu před podáváním, jinak ztratí šťávu. Ořechy opražte klidně o den dřív a uložte do uzavřené dózy. Salát smíchejte až před jídlem a podávejte hned. Na talíři vypadá nejlépe, když jahody a feta zůstanou navrchu a listy tvoří lůžko. Hodí se k němu světlé pečivo nebo kousek opečené bagety, kterým dojíte zbytek zálivky.
Když se to nepovede
- Salát je po chvíli ochablý a plave v tekutině.
- Špenát byl mokrý nebo jste zálivku přidali moc brzy. Listy dobře osušte a zalijte až u stolu.
- Jahody jsou kyselé a salát nechutná vyváženě.
- Zalijte jahody lžičkou medu a nechte je 5 minut odstát, než je přidáte k listům. Případně použijte méně octa.
- Feta je příliš slaná.
- Nasolte až po ochutnání zálivky, často solit nemusíte vůbec. Slanost fety zmírní také kozí čerstvý sýr.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží špenátový salát s jahodami?
Hotový bez zálivky vydrží v lednici asi 4 hodiny, se zálivkou jen asi 20 minut, pak špenát změkne. Na zítřek uložte zvlášť listy, jahody, ořechy a zálivku.
Dají se použít mražené jahody?
Ne. Po rozmrazení jsou měkké a pouštějí hodně šťávy, kterou by salát zvodnatěl. Použijte čerstvé a pevné jahody.
Čím nahradit vlašské ořechy?
Pekanovými ořechy, plátky mandlí nebo opraženými slunečnicovými či dýňovými semínky. Při alergii na ořechy se hodí semínka.
Čím nahradit sýr feta?
Čerstvým kozím sýrem, balkánským sýrem nebo mozzarellou. Kozí sýr je jemnější a méně slaný, takže upravte množství soli.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 28 hodnocení
