Hovězí maso Maso Saláty Steaky Večeře Oběd

Salát se steakem

Name: Salát se steakem
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 43 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g hovězí roštěné (2 steaky tlusté asi 2,5 cm); 150 g mixu listových salátů; 10 cherry rajčat; 1 menší okurka; 2 lžíce olivového oleje (1 na pánev, 1 do salátu); 1 lžíce balzamikového krému; špetka soli; špetka mletého pepře

Salát se steakem je teplé maso na čerstvé zelenině. Dva steaky z hovězí roštěné se opečou na rozpálené pánvi 3 minuty z každé strany na medium, nechají odpočinout a nakrájejí na plátky. Listový salát, cherry rajčata a okurka se pokapou olivovým olejem a balzamikovým krémem. Porce pro dvě osoby se hodí na lehčí večeři a u sporáku zabere jen 8 minut.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,7(24 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 43 min
Příprava: 15 min
Vaření: 8 min
Porce: 2
Na porci: 430kcal

Jak vybrat maso na steak

Na salát se hodí hovězí roštěná nebo jiné křehké maso, které se prudce opéká. Steak má být tlustý alespoň 2 cm, jinak se propeče dřív, než získá kůrčičku. Lehce mramorované maso je šťavnatější, velké okraje tuku odřízněte.

Na jednu osobu vychází 150 g masa, to je s listovým salátem sytá večeře. Menší porci můžete zvolit i s opečeným toastem.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Maso na pokojovou teplotu Steaky vyndejte z lednice předem. Osušte je papírovou utěrkou a těsně před pečením osolte a opepřete z obou stran.
Salát Mezitím omyjte a osušte listový salát. Rajčata rozpulte, okurku nakrájejte na tenké plátky. Vše dejte do mísy, pokapejte 1 lžící oleje a zlehka promíchejte.
Opečení steaků Pánev rozpalte na vysokou teplotu, dokud se z ní lehce nezačne kouřit. Přidejte 1 lžíci oleje a steaky opékejte z každé strany na medium. Teploměr v jádru má ukázat asi 55 °C.
Odpočinutí Steaky přendejte na talíř, volně je zakryjte alobalem a nechte odpočinout. Za tu dobu se teplota jádra mírně zvýší a šťáva se rozloží, takže plátky nebudou pouštět vodu.
Podávání Steaky nakrájejte ostrým nožem na plátky napříč vlákny. Rozložte je na salát a pokapejte balzamikovým krémem. Podávejte ihned.

Obměny a podávání

Do salátu se hodí hoblinky parmazánu, ředkvičky, červená cibule nebo pár kapek citronové šťávy. Ke steaku můžete podávat opečenou bagetu nebo toast.

Pokud steak nechcete smažit, zkuste salát s roastbeefem z pečeného masa. Podobný postup s hovězím na pánvi najdete také u flank steaku na pánvi. Zbylý steak využijete do těstovin se steakem.

Když se to nepovede

Steak je šedý a vařený místo opečeného.: Pánev nebyla dost rozpálená nebo bylo maso mokré. Maso důkladně osušte, pánev nechte rozpálit a steaky netlačte k sobě.
Maso je uvnitř příliš syrové nebo naopak propečené.: Řiďte se tloušťkou: steak 2,5 cm je medium po 3 minutách z každé strany. Tenčí steak zkraťte, silnější prodlužte. Jádro měřte teploměrem: 50–52 °C je medium rare, 55–58 °C medium, 62 °C well done.
Maso je žilnaté a houževnaté.: Plátky krájejte napříč vlákny a až po 5 minutách odpočinku. Podélně krájené maso je žvýkavé.
Salát se rozmočil.: Olej a balzamikový krém přidejte těsně před podáváním. Listy musí být po omytí úplně suché.

Časté otázky

Jak dlouho smažit steak do salátu?

Steak silný 2,5 cm se na rozpálené pánvi smaží 3 minuty z každé strany pro medium a 2 minuty z každé strany pro medium rare. Po smažení ho nechte 5 minut odpočinout.

Jaké hovězí maso je nejlepší na steak do salátu?

Hodí se hovězí roštěná, svíčková, flank steak nebo rib-eye. Maso má být křehké, kus tlustý alespoň 2 cm, aby se při opečení nepropeklo. Roštěná je z nich nejdostupnější.

Dá se steak do salátu upéct na grilu?

Ano, stejně jako na pánvi: 3 minuty z každé strany na rozpáleném grilu a 5 minut odpočinout. Gril dodá masu kouřovou chuť.

Dá se salát se steakem připravit dopředu?

Zeleninu můžete nakrájet předem a uchovat v lednici do druhého dne. Maso opékejte těsně před podáváním, studený steak je vláknitější a salát zvlhne. Dresink přidejte až na talíři.