Salát s roastbeefem
Salát pro dva z 200 g tenkých plátků roastbeefu, listového salátu, cherry rajčat, červené cibule a hoblinek parmazánu. Zálivka z olivového oleje, dijonské hořčice, medu a citronu se míchá v mise za 2 minuty. Nic se nevaří, takže je hotový za 15 minut. Hodí se na lehčí večeři i na využití zbytku pečeně z nedělního oběda.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 350kcal
Co do salátu přidat
Do salátu se hodí i vejce uvařená natvrdo, kapary nebo nakládané okurky. Pokud potřebujete větší porci, přidejte jedno vejce na osobu. Sytější verzi uděláte s opečenými krutony z bagety. Ke studenému masu se hodí také křen: lžičku strouhaného křenu zamíchejte do zálivky, zvýrazní chuť masa.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte zeleninu Listy salátu omyjte, osušte a natrhejte na sousta. Cherry rajčata rozkrojte napůl a červenou cibuli nakrájejte na tenká kolečka. Cibuli můžete namočit do studené vody, bude mírnější.
- Nakrájejte maso Roastbeef nakrájejte příčně na vlákna na plátky silné 2–3 mm. Pokud ho krájíte sami z pečeně, nechte ji nejdřív úplně vychladnout, studené maso se krájí tenčeji.
- Smíchejte zálivku V malé misce rozšlehejte olivový olej, hořčici, med a citronovou šťávu vidličkou, až se spojí. Dochuťte špetkou soli a pepřem.
- Promíchejte salát Do velké mísy dejte salát, rajčata a cibuli a přidejte polovinu zálivky. Promíchejte jen tolik, aby se listy lehce obalily.
- Servírujte Rozdělte salát na dva talíře a navrch rozložte plátky roastbeefu. Pokapejte zbylou zálivkou a škrabkou na zeleninu nahoblujte parmazán. Podávejte hned.
Maso a podávání
Pokud maso teprve pečete, použijte roastbeef v troubě nebo klasický roastbeef a nechte ho zcela vychladnout. Zbytky se hodí i na studený roastbeef k obědu. Z podobných salátů zkuste salát se steakem nebo thajský hovězí salát.
K salátu se hodí čerstvá bageta nebo opečený chléb s trochou másla. Hotový salát se zálivkou nechte stát nejvýš 10 minut, potom listy začnou povolovat.
Zálivka a uložení
Zálivka vydrží v zavřené skleničce v lednici 3 dny, před použitím ji protřepejte. Na jednu porci stačí zhruba jedna lžíce, zbytek podávejte zvlášť na stůl. Pokud máte raději jemnější chuť, nahraďte dijonskou hořčici plnotučnou a med lehce navyšte. Místo citronu můžete použít jablečný ocet, stačí lžička.
Zbylý roastbeef zabalte do fólie nebo dejte do krabičky a spotřebujte do 2–3 dnů. Nekrájené maso zůstane šťavnatější než předem nakrájené.
Když se to nepovede
- Salát je po chvíli ochablý a vodnatý.
- Zálivku přidejte až těsně před podáváním a listy předem pořádně osušte. Mokrý list zálivku nedrží a stéká z něj voda na dno mísy.
- Maso je žilnaté a špatně se žvýká.
- Nejspíš je nakrájené po vláknech nebo příliš silně. Plátky řežte napříč vlákny a co nejtenčí, studené maso se krájí snáz.
- Zálivka je moc kyselá nebo ostrá.
- Přidejte další půl lžičky medu nebo lžičku oleje. Dijonská hořčice je ostřejší než jemná, v případě potřeby ji použijte jen půl lžičky.
Časté otázky
Jaké maso se hodí do salátu s roastbeefem?
Nejlepší je nízký roštěnec nebo svíčková upečená dorůžova na 54–57 °C ve středu. Hotový roastbeef z obchodu je rychlejší a stačí 200 g na dvě porce. Plátky mají být tenké a studené.
Dá se salát připravit dopředu?
Zeleninu a maso můžete nakrájet a uložit zvlášť v krabičkách v lednici na 1 den. Zálivku uchovejte zvlášť a salát smíchejte až před jídlem, jinak listy zvadnou.
Čím nahradit parmazán?
Podobně se hodí pecorino nebo ovčí tvrdý sýr. Bez sýra můžete salát posypat opečenými slunečnicovými semínky nebo krutony.
Kolik kalorií má porce salátu?
Jedna porce, tedy polovina salátu, má asi 350 kcal. Největší podíl tvoří maso, parmazán a olivový olej v zálivce.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 40 hodnocení
