Thajský hovězí salát
Z 300 g hovězího roštěnce, listového salátu, okurky, rajčat a koriandru uděláte za půl hodiny thajský salát pro dva. Steak se opeče jen 6 až 8 minut a krájí se na tenké plátky, které se v dresinku z limetky, rybí omáčky a chilli sladí, okyselí a osolí zároveň. Salát je svěží, ale zasytí, protože obsahuje 150 g masa na osobu. Chutná vlažný i vychlazený.
- Celkem
- 28 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 8 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 330kcal
Jak se dá chuť salátu vyvážit
Thajský dresink je postavený na čtyřech chutích: slané z rybí omáčky, kyselé z limetky, sladké z cukru a pálivé z chilli. Poměr 1 lžíce rybí omáčky, 2 lžíce limetky a 1 lžička cukru je dobrý start. Ochutnejte ho ještě před nalitím: má být výrazně kyselý, protože ho zelenina a maso zjemní.
Rybí omáčku seženete v obchodech s asijskými potravinami i ve větších supermarketech. V lednici vydrží po otevření několik měsíců. Koriandr můžete v případě, že ho nemáte rádi, nahradit čerstvou mátou.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Opečte maso Steak vyndejte z lednice aspoň předem a osušte ho. Na silné pánvi rozpalte olej a opékejte steak na prudkém ohni po z každé strany pro medium rare, po pro medium. Časy platí pro steak silný asi 2,5 cm. Maso před opečením jen lehce osolte, protože dresink je slaný.
- Nechte maso odpočinout Steak položte na prkénko a nechte odpočinout. Mezitím připravte zeleninu a dresink.
- Nakrájejte zeleninu Okurku podélně rozpulte a nakrájejte na tenké plátky, rajčata rozpulte a cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka. Vše dejte do mísy, přidejte listový salát a nahrubo nasekaný koriandr.
- Smíchejte dresink V misce rozmíchejte rybí omáčku, limetkovou šťávu a cukr, dokud se cukr nerozpustí. Chilli papričku nadrobno nakrájejte a přidejte podle chuti, semínka ji dělají výrazně ostřejší.
- Spojte salát Odpočinuté maso nakrájejte napříč vlákny na tenké plátky silné asi 3 mm. Přidejte je do mísy, zalijte dresinkem a zlehka promíchejte. Podávejte hned, dokud je maso vlažné a zelenina křupavá.
Co k salátu podávat
Salát je samostatné jídlo. Pro sytější večeři ho doplňte jasmínovou rýží nebo rýžovými nudlemi. Evropskou variantu se steakem najdete u salátu se steakem, studený salát z hovězího masa je salát s roastbeefem. Pečení steaků podrobněji popisuje recept na hovězí steaky. Zbytky masa i salátu skladujte zvlášť, dresink totiž zeleninu rychle změkčí. Maso vydrží v lednici 2 dny.
Když se to nepovede
- Maso je žilnaté a tuhé
- Nakrájelo se po vláknech nebo bylo příliš propečené. Maso krájejte vždy napříč vlákny na tenké plátky a nepečte ho déle než 4 minuty z každé strany.
- Salát je příliš slaný
- Rybí omáčky jsou různě slané. Dresink nejdřív ochutnejte na lžičce a v případě potřeby ho zředěte šťávou z další půlky limetky. Maso proto před opečením solte jen málo.
- Zelenina je po chvíli vodnatá a povadlá
- Dresink s kyselinou a solí z ní vytáhne vodu. Zalijte salát až těsně před podáváním a zelenina ať je dobře osušená.
Časté otázky
Jaké maso se hodí na thajský hovězí salát?
Nejlépe hovězí roštěnec, svíčková nebo flank steak. Vyberte kus bez šlach, steak má mít tloušťku 2 až 3 cm. Na opečení stačí 6 až 8 minut, delší pečení maso zbytečně ztuží.
Čím nahradit rybí omáčku?
Ve stejném množství můžete použít sójovou omáčku, ale kvůli její výraznější chuti přidejte o špetku cukru víc. Výsledek je jemnější a méně aromatický, ale stále vyvážený. Sójová omáčka obvykle obsahuje lepek.
Dá se salát připravit dopředu?
Částečně. Maso opečte předem a uchovejte v lednici nejvýše 1 den, zeleninu nakrájejte a dresink promíchejte zvlášť. Maso před podáváním nechte aspoň 30 minut při pokojové teplotě. Vše spojte těsně před jídlem.
Čím salát doplnit, aby byl sytější?
Podávejte ho s jasmínovou rýží nebo rýžovými nudlemi. Na dvě porce stačí asi 100 g suché rýže. Pokud rýži přidáte, počítejte navíc asi 180 kcal na porci.
Jak salát zjemnit pro děti?
Vynechte chilli a rybí omáčku snižte na 2 lžičky. Přidejte víc cukru, ať dresink není tak ostrý.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 44 hodnocení
