Studený nudlový salát

Rýžové nudle, paprika, okurka a mrkev se spojí se zálivkou ze sójové omáčky, rýžového octa, medu a sezamového oleje. Příprava zabere asi 20 minut a vyjde na 4 porce. Salát se podává studený, takže se hodí na obědový box, do horkých dnů i jako příloha ke grilovanému masu. Arašídy se přidávají až těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,7(29 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 50 min
Příprava: 15 min
Vaření: 5 min
Porce: 4
Na porci: 345kcal

Co lze připravit předem

Zeleninu můžete nakrájet a zálivku smíchat už den předem a uložit odděleně v lednici. Nudle uvařte co nejblíž k přípravě salátu, aby nezvlhly. Salát chutná nejlépe po půlhodině v chladu, kdy nudle zálivku nasají. Do obědového boxu zálivku nalijte až ráno.

Pokud nemáte rýžový ocet, nahraďte ho stejným množstvím jablečného octa nebo šťávy z limetky. Med lze nahradit javorovým sirupem, salát pak bude i vegansky vhodný.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Uvařte nudle Přiveďte k varu vodu a nudle v ní vařte nebo nechte rozmočit podle návodu, obvykle . Mají být měkké, ale pružné. Sceďte je v cedníku a hned několik minut proplachujte studenou vodou, aby se nelepily. Nechte důkladně okapat.
Nakrájejte zeleninu Papriku a okurku nakrájejte na tenké nudličky. Mrkev nastrouhejte nahrubo nebo ji škrabkou nakrájejte na dlouhé tenké pásky. Zeleninu dejte do velké mísy.
Připravte zálivku V malé misce promíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, med a sezamový olej. Míchejte, dokud se med úplně nerozpustí. Tuhý med předem krátce ohřejte nad párou nebo ve vlažné vodě.
Spojte salát K zelenině přidejte okapané nudle a zalijte je zálivkou. Dvěma vidličkami nebo rukama promíchejte, aby se zálivka dostala ke všem nudlím.
Nechte ho odležet Mísu přikryjte a dejte alespoň na do lednice. Nudle nasají zálivku a chutě se propojí.
Dokončete Arašídy nahrubo nasekejte a posypte jimi salát až při podávání.

Varianty a servírování

Zeleninu měňte podle sezóny, hodí se mladý hrášek, čerstvý koriandr nebo pár lístků máty. Pro pikantnější verzi přidejte do zálivky strouhaný zázvor nebo nadrobno nakrájenou chilli papričku. Místo arašídů můžete sypat opražená sezamová semínka.

Jako hlavní jídlo salát doplňte krevetami nebo kuřecím masem. Podobně svěží je těstovinový salát s kuřecím masem a slaninou nebo rýžový salát, které se dají také připravit den předem. Jako lehkou přílohu ke grilovanému masu se hodí brokolicový salát.

Nutriční hodnoty jsou počítané na 1 ze 4 porcí. Salát se nehodí k zamrazení, uchovávejte ho jen v lednici.

Když se to nepovede

Nudle se po scezení slepily do hrudky.: Rýžové nudle uvolňují škrob. Hned po scezení je propláchněte studenou vodou a rukama je rozprostřete. Slepenou hrudku vrátíte do pořádku krátkým propláchnutím ve vlažné vodě.
Salát je po pár hodinách suchý.: Nudle zálivku postupně nasají. Před podáváním přidejte lžíci sójové omáčky nebo trochu vody a promíchejte. Zálivku můžete také připravit o třetinu větší.
Arašídy změkly.: Arašídy ve vlhkém salátu rychle ztratí křupavost. Uchovávejte je zvlášť a posypte jimi jen porce, které hned jíte.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží studený nudlový salát v lednici?

V uzavřené nádobě vydrží 2–3 dny. Nudle časem nasají zálivku a zeleninu pustí šťávu, proto salát před jídlem promíchejte. Arašídy a čerstvé bylinky přidejte až těsně před podáváním.

Jaké nudle se hodí do studeného nudlového salátu?

Nejlépe tenké rýžové nudle nebo skleněné nudle, které po vychlazení zůstávají pružné. Hodí se i vaječné nebo pšeničné nudle, ty ale po uvaření také propláchněte studenou vodou.

Dá se studený nudlový salát připravit bez lepku?

Ano. Použijte rýžové nudle označené jako bezlepkové a místo běžné sójové omáčky omáčku tamari bez pšenice. Ostatní suroviny lepek neobsahují.

Jak z nudlového salátu udělat plnohodnotné jídlo?

Přidejte asi 200 g uvařených oloupaných krevet, nakrájené kuřecí prso nebo tofu opečené dozlatova. Obvykle stačí 100–150 g bílkovinné přílohy na porci.