Rýžový salát
Rýžový salát je studený oběd z uvařené a vychlazené rýže, červené papriky, hrášku, kukuřice, šunky a cibule v zálivce z olivového oleje a citronu. Uvaření rýže a nakrájení zeleniny zabere asi 30 minut, pak salát ještě 20 minut odpočívá v lednici. Vyjde na 4 porce a hodí se do krabičky do práce i na piknik. Dobře se v něm zužitkuje rýže, která zbyla od včerejška.
- Celkem
- 1 h 5 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 405kcal
Jaká rýže se hodí a proč musí vychladnout
Rýžový salát potřebuje sypkou rýži. Dlouhozrnná rýže po uvaření drží tvar a zrnka se nelepí, takže salát drží pohromadě bez toho, aby byl kašovitý. Teplá rýže by zálivku okamžitě vsákla a zelenina by změkla, proto ji nechte vychladnout úplně.
Zálivka je záměrně jednoduchá, olivový olej a citron. Pokud ji chcete výraznější, přidejte lžičku hořčice nebo trochu octa.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte rýži Rýži propláchněte ve studené vodě a vařte 12 až v osolené vodě podle návodu. Pak ji sceďte a rozprostřete na velký talíř nebo plech. Za 15 až vychladne a nebude se lepit.
- Připravte hrášek Mražený hrášek přelijte horkou vodou, nechte stát, sceďte a opláchněte studenou vodou. Kukuřici sceďte.
- Nakrájejte suroviny Papriku zbavte semínek a nakrájejte na drobné kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Šunku nakrájejte na stejně velké kostičky jako papriku.
- Udělejte zálivku V misce vidličkou prošlehejte olej s citronovou šťávou, špetkou soli a pepřem. Zálivka má být lehce zakalená a hladká.
- Smíchejte Vychladlou rýži dejte do mísy, přidejte papriku, cibuli, šunku, hrášek a kukuřici. Přelijte zálivkou a vidličkou opatrně promíchejte, aby se zrnka nerozmačkala.
- Nechte odležet Salát přikryjte a dejte aspoň na do lednice. Před podáváním ho znovu promíchejte a případně dosolte.
Obměny a podávání
Šunku můžete nahradit tvrdým sýrem nebo cizrnou, zeleninu měnit podle sezóny, třeba okurkou nebo ředkvičkami. Hrst nasekané petržele nebo pažitky dodá svěžest.
Místo rýže můžete zkusit quinoový salát, který se připravuje stejně. S rybou je rýžový základ podobný jako u pikantního tuňákového salátu. Ještě sytější je těstovinový salát s kuřecím masem a slaninou.
Do krabičky salát dejte vychlazený a nechte ho v chladu až do oběda. Zkonzumujte ho do 2 dnů.
Když se to nepovede
- Rýže se v salátu slepila do hrudek
- Rýže byla příliš dlouho vařená nebo ještě teplá. Použijte dlouhozrnnou rýži, vařte ji spíš kratší dobu a před smícháním ji rozprostřete a nechte vychladnout.
- Salát druhý den vyschl
- Rýže ztuhne a vsákne zálivku. Přidejte lžíci oleje a pár kapek citronové šťávy a salát promíchejte. Při přípravě na další den můžete zálivku přilít až těsně před podáváním.
- Salát je mdlý
- Zálivce chybí kyselost a sůl. Přidejte lžičku hořčice, další lžíci citronové šťávy nebo špetku soli a ochutnejte.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží rýžový salát v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 2 dny při teplotě do 5 °C. Uvařenou rýži je potřeba rychle vychladit a nenechávat ji několik hodin při pokojové teplotě.
Jaká rýže se do salátu hodí?
Nejlepší je dlouhozrnná, například basmati nebo jasmínová, která zůstane sypká. Kulatozrnná rýže se lepí a hodí se spíš do rizota a mléčné kaše.
Jde rýžový salát udělat dopředu?
Jde. Může odležet několik hodin v lednici, chutě se spojí. Pokud ho připravujete na druhý den, dolijte zálivku až před podáváním, protože ji rýže vsákne.
Čím nahradit šunku, aby byl salát bez masa?
Stejně dobře poslouží 150 g tvrdého sýru, například eidamu nebo goudy, nebo 150 g scezené cizrny z konzervy.
Kolik rýže se počítá na jednu porci?
Na porci salátu stačí asi 60 g suché rýže, tedy 250 g na 4 porce. Uvařená rýže je pak dvojnásobně až trojnásobně těžší.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 43 hodnocení
