Quinoový salát
Quinoový salát je studený salát z uvařených zrn quinoy, syrové zeleniny a sýra feta. Quinoa se vaří jen 15 minut, takže se salát stihne připravit za půl hodiny, včetně vychladnutí. Zrna zůstanou po uvaření sypká, a proto se salát dobře míchá i balí do krabičky. Množství vychází na dvě porce k obědu nebo lehké večeři.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 420kcal
Proč quinou promývat a jak ji uvařit
Quinoa není obilovina, ale semeno, které se vaří podobně jako rýže. Zrna jsou po uvaření jemně nasládlá a mírně oříšková. Hlavní chybou bývá hořkost z nepropláchnutých zrn nebo kaše z příliš dlouhého vaření. Platí poměr 1 : 2 s vodou a krátké odstátí pod pokličkou. Pak jsou zrna sypká a salát neslepený.
Postup
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Propláchněte quinou Quinou dejte do jemného sítka a promývejte ji pod tekoucí vodou asi minutu, dokud voda nepřestane pěnit. Zrna mají na povrchu hořké saponiny, které se tak odstraní.
- Uvařte ji Quinou dejte do hrnce s 200 ml vody a špetkou soli. Přiveďte k varu, zakryjte, stáhněte na nejmenší plamen a vařte 12 až , dokud se voda nevstřebá a zrna nezměknou.
- Nechte vychladnout Hrnec odstavte, nechte ho zakrytý ještě a quinou načechrejte vidličkou. Přendejte ji do velké mísy, rozprostřete a nechte asi vychladnout, aby zeleninu nezahřála.
- Nakrájejte zeleninu Zatímco quinoa odpočívá a chladne, nakrájejte okurku, papriku a rajčata na kostičky o velikosti asi 1 cm, cherry rajčata rozpulte. Petrželku nasekejte najemno.
- Smíchejte salát K vychladlé quinoe přidejte zeleninu, petrželku, olivový olej a citronovou šťávu. Promíchejte, nakonec přidejte rozdrobenou fetu a dochuťte pepřem. Sůl přidávejte opatrně, feta je slaná.
Co jde připravit dopředu a čím nahradit fetu
Quinou můžete uvařit den předem a uchovat ji v lednici. Zeleninu nakrájejte až ráno nebo těsně před jídlem, aby zůstala pevná. Zálivku z oleje a citronu přidejte nakonec, nebo ji vezměte s sebou zvlášť.
Fetu lze nahradit balkánským sýrem nebo kozím sýrem. Do veganské verze se hodí uzené tofu, kterému ale dejte špetku soli navíc. Sytější salát bude s kousky avokáda nebo se sterilovanou cizrnou. Zeleninový vývar místo vody dodá zrnům víc chuti, přisolte pak až nakonec.
Podobně se dělají další studené saláty z obilovin a luštěnin, například kuskusový salát nebo čočkový salát. Se sýrem feta se kombinuje také řecký salát a k večeři se hodí i fazolový salát.
Když se to nepovede
- Quinoa je kašovitá
- Odměřte vodu přesně na 200 ml na 100 g quinoy, nepřilévejte další a po uvaření ji nechte 5 minut zakrytou odstát. Hrnec během vaření neotevírejte.
- Salát je hořký
- Quinoa nebyla dost propláchnutá. Neprané zrno chutná po mýdle, proto ji promývejte v jemném sítku, kterým zrna neprojdou.
- Zelenina pustila vodu a salát je rozbředlý
- Rajčata a okurku dochuťte solí až těsně před podáváním. Berete-li salát s sebou, dejte olej s citronem zvlášť a přelijte salát až na místě.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží quinoový salát v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 2 až 3 dny. Čím déle stojí, tím víc zelenina povolí, proto zálivku přidávejte co nejpozději.
Je nutné quinou před vařením propláchnout?
Ano, propláchněte ji vždy, i když je na obalu napsáno, že je předpraná. Na zrnech zůstávají saponiny, které dělají salát hořkým. Stačí asi minuta v jemném sítku.
Kolik vody na quinou?
Na 100 g quinoy vezměte 200 ml vody, tedy poměr 1 : 2. Po 12 až 15 minutách se voda vstřebá a zrna se rozevřou a zprůhlední.
Může být quinoový salát teplý?
Může. Čerstvě uvařenou, vlažnou quinou smíchejte se zeleninou a fetou a podávejte hned jako přílohu. Rajčata a okurka pak trochu povolí, ale chuť je plnější.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 4 hodnocení
