Slaný koláč s treskou a špenátem
Slaný koláč s treskou a špenátem má křehké listové těsto, kostky tresky, špenát a zálivku z vajec, smetany a sýra. Těsto se nejdřív 10 minut předpéká, aby spodek po zalití nezvlhl, potom se koláč 30 minut dopéká při 180 °C. Z formy o průměru 24 cm vyjdou čtyři porce. Hodí se jako sytá večeře nebo jako jídlo pro hosty, teplý i vlažný.
- Celkem
- 1 h 15 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 40 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 636kcal
Jak nezvlhne spodek a nebude vodnatá náplň
Špenát i ryba obsahují hodně vody. Špenát proto nechte zavadnout na pánvi a vymačkejte ho, tresku osušte a těsto předpečte naslepo. Z 200 g čerstvého špenátu zbude po zavadnutí asi 50 g, což stačí na náplň pro čtyři porce.
Treska má jemné maso a rozpadá se, proto ji krájejte na větší kostky a při míchání s náplní ji nemačkejte. Nepřidávejte ji do zálivky, ale rozložte ji na těsto a zalijte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předpečte těsto Troubu předehřejte na 180 °C. Formu vyložte listovým těstem a vytáhněte ho 3 cm po stěnách. Dno propíchejte vidličkou, přikryjte pečicím papírem, nasypte luštěniny a pečte . Papír s luštěninami pak odstraňte.
- Osmahněte špenát Na pánvi rozehřejte olej a na něm smažte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte lisovaný česnek a po 30 sekundách špenát. Za míchání nechte špenát zavadnout, přendejte ho do cedníku, nechte vychladnout a pak ho pořádně vymačkejte.
- Připravte rybu Tresku osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm a lehce osolte a opepřete. Rozložte je na předpečené těsto a navrch dejte špenát s cibulí.
- Udělejte zálivku V míse rozšlehejte vejce se smetanou, polovinou strouhaného sýra, ½ lžičky soli a pepřem. Solte opatrně, sýr je sám o sobě slaný. Zálivku nalijte na rybu a špenát a posypte zbylým sýrem.
- Pečte a nechte odpočinout Koláč pečte při 180 °C. Je hotový, když zálivka ve středu po lehkém zatřesení pevně drží a povrch je zlatavý. Před krájením nechte odpočinout, zálivka se tak usadí.
Co k němu podávat a čím ho obměnit
Hodí se svěží salát z rajčat a rukoly nebo vařené brambory s máslem. Můžete tresku nahradit uzenou rybou, pak ale míň solte. Špenát lze zaměnit za pórek, jak to dělá slaný koláč s krevetami a pórkem.
Ze stejného základu se připravuje i slaný koláč s lososem a špenátem nebo slaný koláč s platýsem. Zbylou tresku můžete použít na rybí karbanátky s lososem a treskou.
Když se to nepovede
- Koláč je vodnatý
- Vodu pustil špenát nebo mokrá ryba. Špenát po zavadnutí důkladně vymačkejte, tresku osušte a těsto předpečte. Mražený špenát (asi 150 g) nechte úplně rozmrznout a vymačkejte ho.
- Spodek těsta je měkký
- Těsto se nepředpeklo, nebo se zalilo horkou náplní. Předpečte ho 10 minut a špenát před použitím nechte vychladnout. Pomůže také pečení na spodní rošt.
- Ryba je suchá
- Kostky tresky jsou příliš malé nebo se koláč peče déle než 35 minut. Krájejte ji na kostky velké 2 cm a koláč vyndejte, jakmile zálivka ztuhne.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se peče slaný koláč s treskou?
Při 180 °C se 10 minut předpéká samotné těsto a potom se peče dalších 30 minut s náplní. Hotový je, když zálivka ve středu po zatřesení nevlní a povrch zezlátne.
Dá se koláč zamrazit?
Ano, po úplném vychladnutí. Zabalte ho nebo rozkrájejte na porce a zmrazte až na 2 měsíce. Rozmrazte ho v lednici a ohřejte v troubě při 160 °C 15 až 20 minut, těsto tak opět zkřehne.
Jaký sýr se do náplně nejlépe hodí?
Eidam, gouda nebo jemný čedar, které se dobře rozpouštějí a nepřebijí chuť ryby. Pro výraznější chuť nahraďte polovinu sýra strouhaným parmazánem nebo rozdrobenou fetou, ta ale přidá soli.
Jak dlouho vydrží hotový koláč?
V lednici 2 dny, uložený v uzavřené nádobě. Ohřejte ho v troubě při 160 °C asi 10 minut, v mikrovlnce těsto změkne.
Čím nahradit smetanu ke šlehání?
Směsí 100 ml smetany a 100 ml mléka. Zálivka bude lehčí a o něco řidší, koláč ale ztuhne stejně, protože ho drží 3 vejce.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 78 hodnocení
