Treska ve smetanové omáčce z trouby
Čtyři porce z 600 g tresky, 200 ml smetany ke šlehání, cibule, česneku a kopru. Vše se peče v jednom pekáčku při 180 °C asi 20 minut, takže odpadá hlídání pánve a mytí hrnců. Smetana rybu chrání před vysušením a během pečení z ní spolu s uvolněnou šťávou vznikne jemná omáčka, kterou ocení i ti, komu se silná rybí chuť nelíbí. Celková příprava zabere asi půl hodiny.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 330kcal
Jakou tresku koupit
Hodí se čerstvé i rozmražené filety bez kůže a kostí. Tlusté kusy ze střední části jsou šťavnatější než tenké ocasní. Tenký konec filetu podvijte pod sebe, aby se celý kus propekl stejně.
Smetana ke šlehání omáčku pěkně zahustí a při pečení se nesráží. Kopr lze nahradit hladkolistou petrželkou nebo pažitkou a lžička plnotučné hořčice do smetany omáčku zvýrazní.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava ryby Troubu předehřejte na 180 °C a zapékací mísu vymažte máslem. Filé z tresky opláchněte, důkladně osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na čtyři porce. Rybu z obou stran lehce osolte, opepřete a naskládejte do mísy vedle sebe.
- Cibule a česnek Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka, česnek prolisujte. Obojí rozprostřete po rybě, aby se při pečení chutě propojily.
- Smetanová směs V misce promíchejte smetanu s citronovou šťávou a nasekaným koprem. Směsí rybu zalijte tak, aby byla zhruba do poloviny ponořená.
- Pečení Mísu vložte doprostřed vyhřáté trouby a pečte . Tresku nechte upéct jen do chvíle, kdy je maso neprůhledné bílé a vidličkou se snadno dělí na plátky. Smetana se mírně zahustí.
- Podávání Nechte odstát, aby se omáčka usadila, a podávejte s vařenými bramborami nebo rýží. Omáčku z mísy rozdělte na talíře lžící.
Co k rybě a jak ji uchovat
Brambory s máslem jsou nejjednodušší příloha. Pokud chcete jídlo s přílohou rovnou v jednom, vyzkoušejte tresku s mačkanými bramborami nebo tresku se smetanovými bramborami. Chcete-li jinou omáčku, podívejte se na tresku s hořčičnou omáčkou.
Zbytky uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě nejdéle 2 dny. Ohřívejte pomalu v troubě při 150 °C, 10 minut, nebo opatrně v mikrovlnné troubě, aby se smetana nesrazila. Zamrazovat se hotové jídlo nehodí, protože smetana po rozmražení tvoří vločky.
Když se to nepovede
- Omáčka je řídká a vodnatá.
- Rybu před pečením pečlivě osušte a mraženou filé nechte rozmrazit v lednici a pak ji znovu osušte. Uvolněná voda omáčku ředí. Pokud je omáčka přesto řidší, vyjměte porce a smetanu zredukujte 3–5 minut v hrnci.
- Ryba je suchá a rozpadá se na vlákna.
- Tenčí filety (do 2 cm) potřebují jen kolem 15 minut, tlustší 20 minut. Zkontrolujte je po 15 minutách. Dál pečte jen tehdy, pokud je střed ještě průsvitný.
- Smetana se v troubě srazí.
- Použijte smetanu ke šlehání s 30–33 % tuku a nepřidávejte citronovou šťávu víc než lžičku. Kyselá složka ve větším množství a nízký obsah tuku sráží mléčné bílkoviny.
Časté otázky
Jak dlouho se peče treska ve smetaně?
Při 180 °C 18–20 minut u filetů silných kolem 2 cm. Tenké filety jsou hotové za asi 15 minut. Maso má být neprůhledné bílé a mělo by se snadno oddělit vidličkou.
Dá se použít mražená treska?
Ano, ale nechte ji přes noc nebo aspoň několik hodin pomalu rozmrazit v lednici, slijte vodu a filé osušte. Na pečení přímo z mrazu se tento recept nehodí, protože se uvolní příliš mnoho vody a smetana se zředí.
Čím lze nahradit smetanu ke šlehání?
Smetanou na vaření (15–20 %), omáčka ale bude řidší, proto jí dejte jen 150 ml. Dobře funguje také směs 100 ml smetany ke šlehání a 100 g zakysané smetany.
Jaká příloha se hodí ke smetanové tresce?
Vařené brambory s petrželkou, bramborová kaše nebo dušená rýže, které přijmou omáčku. K tomu stačí čerstvý okurkový salát nebo dušený špenát.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 9 hodnocení
