Treska se smetanovými bramborami
Tenké plátky brambor se v troubě upečou ve smetaně s mlékem a teprve potom se na ně položí kousky tresky. Ryba se tak peče jen 15 minut a zůstane šťavnatá, zatímco brambory jsou měkké a krémové. Celé jídlo se připraví v jedné zapékací míse, takže po jídle zbude málo nádobí. Recept vyjde na čtyři porce a hodí se k nedělnímu obědu i k večeři.
- Celkem
- 1 h 10 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 580kcal
Jaké brambory a jakou tresku koupit
Brambory mají po upečení zůstat vcelku, proto sáhněte po pevných (salátových) bramborách typu A nebo univerzálních typu B. Filety z tresky mají být silné 2–3 cm, aby se při krátkém pečení nevysušily. Smetana ke šlehání s 30–33 % tuku se nesráží ani při 200 °C, a tak omáčka zůstane hladká.
Rybu před pečením vždy osušte, jinak pustí do omáčky vodu. Sušený tymián můžete vynechat a po upečení posypat pokrm čerstvým koprem nebo petrželkou.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava brambor Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 3 mm, nejrychleji to půjde na struhadle s plátkovačem. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte. Kousek másla použijte na vymazání zapékací mísy, zbytek nakrájejte na kostičky.
- Vrstvení Polovinu brambor rozložte do mísy, posypejte polovinou cibule, česneku a tymiánu a osolte půl lžičkou soli. Navrch dejte zbylé brambory a zbytek cibule, česneku a tymiánu.
- Pečení brambor Smetanu smíchejte s mlékem a v malém hrnci jen lehce prohřejte, aby se nevařila. Nalijte ji na brambory, rozložte kostičky másla a mísu pevně zakryjte alobalem. Pečte , dokud se brambory nedají propíchnout nožem téměř bez odporu.
- Příprava ryby Mezitím tresku osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na čtyři porce. Posolte zbylou půl lžičkou soli, opepřete a těsně před vložením do mísy pokapejte citronovou šťávou.
- Dopečení s rybou Alobal sundejte a kousky tresky položte na brambory, lehce je do smetany zatlačte. Pečte odkryté dalších . Ryba je hotová, když má v nejtlustším místě 55–60 °C a maso se láme na plátky.
- Krátké odležení Mísu nechte odpočinout, smetana mezitím lehce zhoustne. Podávejte horké přímo z mísy.
Čím pokrm doladit
Do smetany se hodí špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Pokud chcete zlatavý povrch, posypejte pokrm 5 minut před koncem pečení hrstí strouhaného ementálu nebo goudy. Čerstvá petrželka nebo kopr dodají po upečení svěžest.
K rybě se hodí okurkový salát nebo dušený hrášek. Máte-li chuť na jinou přílohu, zkuste tresku s mačkanými bramborami, a pokud rybu nechcete, upečte kuře se smetanovými bramborami. Další smetanový recept z trouby najdete u tresky ve smetanové omáčce z trouby.
Když se to nepovede
- Brambory jsou uprostřed tvrdé, ale ryba je už hotová.
- Plátky krájejte stejně tence (3 mm) a rybu vkládejte až po 30 minutách pečení pod alobalem. Pokud jsou brambory po této době stále pevné, nechte je pod alobalem ještě 10 minut a teprve potom přidejte rybu.
- Omáčka je řídká a vodnatá.
- Mražená treska pouští vodu, proto ji nechte rozmrazit v lednici, osušte a vymačkejte. Se smetanou na vaření (15 %) bude omáčka řidší než se smetanou ke šlehání, po 5 minutách odležení ale lehce zhoustne.
- Ryba je suchá a rozpadá se.
- Silné filety (3 cm) potřebují asi 15–18 minut, tenčí jen 10–12. Po 10 minutách zkontrolujte teplotu v jádru, stačí 55–60 °C.
Časté otázky
Jak dlouho se peče treska s bramborami v troubě?
Při 200 °C potřebují plátky brambor ve smetaně 30 minut pod alobalem. Poté se na ně položí treska a peče se dalších 15 minut odkrytá, celkem tedy 45 minut. Ryba je hotová, když má v jádru 55–60 °C.
Jaké brambory se na zapékání ve smetaně hodí?
Nejlepší jsou pevné (salátové) brambory typu A nebo univerzální typu B. Plátky zůstanou vcelku a omáčka se nezakalí škrobem. Moučné brambory typu C se ve smetaně rozpadají.
Můžu použít mraženou tresku?
Ano. Nechte ji rozmrazit v lednici asi 8–10 hodin, potom ji osušte papírovou utěrkou a opatrně vymačkejte vodu. Rozmrazit se musí celá, jinak by se rybí jádro dopékalo déle než brambory.
Jak dlouho vydrží zbytky a dají se zmrazit?
V lednici vydrží v uzavřené nádobě 2 dny. Ohřívejte je přikryté v troubě při 160 °C asi 15 minut a přidejte lžíci mléka. Zmrazení nedoporučujeme, smetana se po rozmrazení vysráží a brambory zvodnatí.
Jakou rybu použít místo tresky?
Hodí se jakákoli bílá ryba s pevným masem, například treska tmavá, mintaj nebo filet z tilápie. Tenčí filety zkraťte o 3–5 minut pečení, aby se nevysušily.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 73 hodnocení
