Slaný koláč s krevetami a pórkem
Slaný koláč s krevetami a pórkem má křupavé listové těsto, na dně změklý pórek a náplň z vajec, smetany a goudy, ve které jsou celé krevety. Příprava zabere asi 20 minut, pečení 30 až 35 minut a pak koláč 10 minut odpočívá. Pórek dodá sladkost, krevety jemnou slanost a sýr vytvoří na povrchu zlatou kůrku. Hodí se k večeři se salátem i na návštěvu, protože chutná teplý i vlažný.
- Celkem
- 1 h 5 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 690kcal
Aby dno zůstalo křupavé
Největším nepřítelem koláče s mořskými plody je voda. Krevety i pórek ji pouštějí a vlhkost se pak sráží na dně těsta. Proto krevety před použitím osušte papírovou utěrkou, mražené nechte rozmrazit v cedníku a pórek dejte na těsto až vychladlý. Formu postavte do spodní třetiny trouby, kde dno dostane víc tepla.
Listové těsto vyložte na tenko. Silnější vrstva se u okrajů nestihne propéct a mezi náplní a těstem zůstane vlhký pruh.
Náplň je klasická směs vajec a smetany, na 200 ml smetany připadají 3 vejce. Smetanu ke šlehání můžete nahradit smetanou ke vaření (15 až 20 %), řez pak bude měkčí a koláč lehčí. Goudu lze vyměnit za eidam, ementál nebo jiný tvrdý sýr, který se dobře taví. Pokud nemáte pórek, použijte stejné množství cibule nakrájené na půlkolečka a o něco déle ji povolte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Povolte pórek Pórek zbavte kořene a tmavě zelených konců, podélně rozkrojte a propláchněte pod tekoucí vodou, protože mezi vrstvami bývá písek. Nakrájejte ho na tenká kolečka. Na pánvi rozpusťte 20 g másla a pórek na středním plameni povolte, až změkne, ale nezhnědne. Nechte ho vychladnout.
- Vyložte formu Troubu předehřejte na 190 °C (horní a dolní ohřev). Listové těsto vyválejte na plát o něco větší než forma, vyložte jím dno i okraje a dno několikrát propíchněte vidličkou. Na těsto rozprostřete vychladlý pórek.
- Smíchejte náplň Krevety osušte papírovou utěrkou. Vejce rozšlehejte se smetanou, špetkou soli a pepřem, vmíchejte krevety a polovinu sýra. Náplň opatrně nalijte na pórek.
- Pečte Povrch posypte zbylým sýrem a koláč pečte ve spodní třetině trouby 30 až . Je hotový, když se náplň po zatřesení formou už nevlní a povrch i okraje těsta zezlátnou.
- Nechte odpočinout Koláč nechte ve formě odpočinout, aby náplň ztuhla a dala se čistě krájet. Rozkrájejte ho na 4 větší nebo 8 menších dílů.
Podávání a uchování
K teplému koláči se hodí hlávkový salát s citronovým dresinkem nebo okurkový salát. Chutná i vlažný, takže ho můžete upéct dopoledne a podávat k večeři. Zbytky uchovejte přikryté v lednici.
Se špenátem místo pórku vyjde slaný koláč s krevetami a špenátem, s kachním masem slaný koláč s kachnou a pórkem a s rybí konzervou slaný koláč s tuňákem. Postup s vyloženou formou a smetanovou náplní je u všech stejný.
Když se to nepovede
- Dno koláče je vlhké a těsto je uvnitř nepropečené
- Vodu pouštějí krevety a pórek. Krevety dobře osušte, mražené předem rozmrazte a nechte okapat, pórek před plněním nechte vychladnout a formu dejte do spodní třetiny trouby, kde dno dostane víc tepla.
- Náplň je po upečení řídká
- Koláč se pekl příliš krátce nebo se do náplně dostala voda z rozmražených krevet. Pečte, dokud se náplň při zatřesení formou nevlní, a po upečení nechte koláč 10 minut odpočinout.
- Krevety jsou tuhé jako guma
- Krevety se přepekly nebo se koláč znovu ohříval při vysoké teplotě. Pečte nejvýše 35 minut a druhý den ohřívejte krátce při 160 °C.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se slaný koláč s krevetami peče?
Při 190 °C horní a dolní ohřev se peče 30 až 35 minut. Hotový je, když se náplň po zatřesení formou už nevlní a povrch zezlátne. Pak ho nechte 10 minut odpočinout.
Dá se koláč ohřívat druhý den?
Ano. V lednici vydrží přikrytý 2 dny. Ohřívejte ho 10 až 12 minut v troubě při 160 °C, aby těsto zůstalo křupavé. V mikrovlnné troubě těsto změkne a krevety ztvrdnou.
Lze použít předvařené nebo mražené krevety?
Ano. Předvařené oloupané krevety stačí opláchnout a osušit. Mražené nechte rozmrazit v lednici v cedníku a před přidáním je osušte, jinak pustí vodu a rozmočí dno.
Dá se koláč zamrazit?
Upečený a zcela vychladlý koláč vydrží v mrazáku asi měsíc. Rozmrazte ho v lednici a ohřejte v troubě. Náplň po rozmrazení trochu změkne a krevety jsou jemnější než čerstvé.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 79 hodnocení
