Slaný koláč s tuňákem
Slaný koláč s tuňákem je listové těsto plněné tuňákem, červenou cibulí a vaječno-smetanovou směsí, zapečené se sýrem. Dno se nejdřív předpeče, takže se nerozmočí, a pak se koláč dopéká při 180 °C. Z dvou konzerv tuňáka vyjde koláč o průměru 24 cm pro čtyři osoby jako večeře nebo na 6 menších kousků ke svačině. Chutná teplý i studený.
- Celkem
- 1 h 10 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 570kcal
Proč se dno předpéká
Vaječná směs se smetanou je tekutá. Syrové listové těsto pod ní nestihne zkřehnout a zůstane těstovité. Proto se dno upeče napřed. Bez předpečení by spodek zůstal vlhký, i když by horní povrch byl už dozlatova.
Stejnou roli má dobře okapaný tuňák. Tuňáka proto nechte okapat na sítku a lehce přitlačte. Cibuli stačí nakrájet nadrobno a přidat syrovou, v koláči během pečení změkne.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předpečte dno Troubu předehřejte na 200 °C. Formu vyložte pečicím papírem, vložte do ní těsto a přitlačte k okrajům. Přebytky seřízněte, dno několikrát propíchejte vidličkou a pečte , aby se nezvedlo a nerozmočilo.
- Připravte náplň Tuňáka dejte na sítko a dobře ho nechte okapat, případně ho přitlačte lžící. Cibuli nakrájejte nadrobno. Vejce rozšlehejte se smetanou, oreganem, solí a pepřem. Tuňáka s cibulí rozdělte na těsto.
- Zalijte a posypte Nálevem ze smetany a vajec zalijte tuňáka a povrch posypte sýrem. Troubu stáhněte na 180 °C.
- Dopečte koláč Pečte 25 až , až je povrch zlatavý a náplň se při zatřesení formou už nevlní. Koláč nechte ve formě odpočinout, pak ho vyjměte a nakrájejte na kousky.
Obměny a podávání
Do náplně můžete přidat hrst černých oliv nebo 3 lžíce nakrájených sušených rajčat. Petrželka nebo kopr dodají svěžest, vmíchejte 2 lžíce nasekaných bylinek do vajec. Ke koláči se hodí zelený salát s jogurtovým dresinkem. Pro svačinu nebo do krabičky ho nakrájejte na 6 kousků a nechte úplně vychladnout, teplý se při krájení drobí. Zbytek přikryjte a uložte do lednice, kde vydrží 3 dny.
Z jiné ryby se dělá slaný koláč s lososem a špenátem nebo slaný koláč s treskou a špenátem. Z tuňáka z konzervy je také slaný tuňákový dort a těstoviny s tuňákem.
Když se to nepovede
- Spodek koláče je vlhký a nedopečený
- Do koláče se dostala voda z tuňáka nebo těsto nebylo předpečené. Tuňáka důkladně sceďte a dno vždy 10 minut předpečte.
- Náplň je vodnatá a nezatuhla
- Koláč se pekl krátce nebo při příliš vysoké teplotě. Dopékejte při 180 °C a zkoušejte středem: pokud se vlní, upečte ho ještě 5 minut.
- Okraje těsta zčernaly
- Okraje přečnívají nad náplň. Přebytek těsta seřízněte nebo okraj přikryjte pruhem alobalu na posledních 10 minut.
Časté otázky
Jak dlouho se peče slaný koláč s tuňákem?
Dno se předpéká 10 minut při 200 °C, se koláč s náplní dopéká 25 až 30 minut při 180 °C. Celkem tedy asi 40 minut a 10 minut odpočinku.
Jak dlouho vydrží koláč v lednici?
V uzavřené krabičce až 3 dny. Před jídlem ho prohřejte 8 až 10 minut v troubě při 160 °C, aby těsto opět zkřehlo. V mikrovlnné troubě těsto změkne.
Lze použít jiné těsto než listové?
Ano, křehké těsto ze 200 g hladké mouky, 100 g másla a 2 až 3 lžic studené vody. Před plněním ho předpečte stejně jako listové, jen 15 minut.
Čím nahradit smetanu na vaření?
Stejným množstvím zakysané smetany nebo smetany ke šlehání zředěné mlékem. Zakysaná smetana dodá koláči lehce kyselou chuť.
Dá se koláč zamrazit?
Ano, upečený a vychladlý vydrží v mrazáku 2 měsíce. Rozmrazte ho v lednici přes noc a prohřejte v troubě při 160 °C asi 15 minut.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 62 hodnocení
