Kousky lososa z horkovzdušné fritézy
Kostky lososa o hraně 3 cm se v horkovzdušné fritéze pečou 8 minut při 200 °C. Povrch lehce zezlátne, uvnitř zůstane maso růžové a měkké. Marináda z oleje, citronu, papriky a česneku zabere deset minut a z 500 g filetu vzniknou tři porce. Hodí se do salátu, k rýži nebo do tortilly.
- Celkem
- 28 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 8 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 430kcal
Velikost kostek a obsah koše
Největší vliv na výsledek má velikost kousků. Kostky o hraně 3 cm se propečou za 8 minut, tenčí plátky vyschnou. Kousky nesmějí ležet na sobě, jinak se zespodu nespečou. V koši o objemu 4 až 5 litrů se vejde 500 g najednou, v menším upečte rybu ve dvou dávkách.
Losos je tučná ryba a udrží si šťávu i při krátkém pečení. Kyselá citronová šťáva v marinádě ho trochu zpevní, proto ho nenechávejte marinovat déle než 15 minut.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte rybu Filet osušte papírovou utěrkou, odstraňte kůži a případné kosti a maso nakrájejte na kostky o hraně asi 3 cm. Kousky mají být stejně velké, aby se upekly najednou.
- Namarinujte V misce smíchejte olej, citronovou šťávu, papriku, česnek, sůl a pepř. Přidejte kostky a opatrně promíchejte, aby se nerozpadly. Nechte stát.
- Rozehřejte fritézu Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200 °C, přibližně .
- Pečte Kostky vyskládejte do koše v jedné vrstvě s mezerami a pečte . Pak je opatrně obraťte a pečte dalších 3 až . Povrch má být zlatavý a pevný.
- Zkontrolujte propečení Teploměr zapíchnutý doprostřed největšího kousku má ukázat 55 až 60 °C. Maso se v tlustším místě začne dělit na plátky.
- Nechte odpočinout Kousky přendejte na talíř a nechte odpočinout, pak je podávejte.
Podávání a obměny
Kostky jsou dobré s vařenými bramborami, rýží nebo zeleninovým salátem. Posypte je koprem nebo petrželkou nebo je podávejte s jogurtem s citronem. Pro sladší chuť přidejte do marinády lžičku medu nebo dijonské hořčice.
Větší kusy ryby jsou v receptu na lososové steaky z horkovzdušné fritézy. Z mraženého filetu postupujte podle receptu na mraženého lososa z horkovzdušné fritézy. Podobně křupavé jsou rybí prsty z horkovzdušné fritézy.
Do salátu, tortilly i na druhý den
Vychladlé kousky se hodí do salátu s listovou zeleninou, okurkou a jogurtovým dresinkem nebo do tortilly se zelím a zakysanou smetanou. Jako studený oběd do práce vydrží přes noc v lednici, ale nehřejte je v mikrovlnné troubě, kde vyschnou a zapáchají. Raději je krátce prohřejte ve fritéze.
Když se to nepovede
- Losos je suchý.
- Kousky jsou příliš malé nebo se pekly moc dlouho. Při hraně 2 cm začněte kontrolovat po 5 minutách a vyndejte je při 55 °C uvnitř.
- Kousky se lepí na koš.
- Koš před pečením lehce potřete olejem nebo vyložte perforovaným pečicím papírem pro horkovzdušné fritézy, který nezakrývá všechny otvory.
- Kousky se rozpadají při obracení.
- Obracejte je kleštěmi nebo širokou lopatkou a nemíchejte koš zatřesením. Losos je křehký, zvlášť po marinování.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou kousky lososa v horkovzdušné fritéze?
Kostky o hraně 3 cm se pečou 7 až 8 minut při 200 °C. Menší kousky mohou být hotové za 5 minut, větší za 10. Losos je hotový při 55 až 60 °C uvnitř.
Má se losos péct s kůží?
U kostek je lepší kůži odstranit, aby koření dosáhlo ze všech stran. Kousky s kůží pečte kůží dolů a neobracejte je, kůže pak zkřehne.
Dá se použít mražený losos?
Ano, ale nechte ho rozmrazit v lednici (asi 8 hodin) a pak ho důkladně osušte. Mokrý losos se dusí a nezhnědne. Z mražených kostek bez rozmrazení pečte 10 až 12 minut při 180 °C.
Jak dlouho vydrží upečený losos?
V uzavřené dóze v lednici vydrží 2 dny. Ohřívejte ho jen krátce, 2 až 3 minuty při 160 °C, aby nevyschl. Studený je dobrý do salátu.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 7 hodnocení
