Lososové steaky z horkovzdušné fritézy
Lososové steaky z horkovzdušné fritézy se pečou při 180 °C jen 10–12 minut. Stačí je osušit, potřít olejem s koprem a pepřem a v polovině času obrátit. Maso zůstane uvnitř šťavnaté a povrch lehce zhnědne. Recept je na dva steaky po 200–250 g, hotové jsou i s předehřátím za 15 minut. S citronem a vařenými bramborami tvoří celé jídlo.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 420kcal
Jaké steaky koupit
Lososový steak je příčný řez rybou s kostí a okrajem kůže. Aby se propekl rovnoměrně, vybírejte kusy stejně silné, nejlépe 2,5–3 cm. Tenčí steaky se rychle vysuší, silnější zůstanou uvnitř syrové.
Povrch musí být suchý. Vlhký povrch místo kůrky vytváří páru. Pokud je steak mražený, nechte ho přes noc rozmrazit v lednici a odstraňte ledovou glazuru.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava ryby Steaky vyndejte z lednice předem. Důkladně je osušte papírovou utěrkou, jinak se ryba bude spíš dusit než péct. Fritézu předehřejte na 180 °C asi na .
- Ochucení V misce smíchejte olej, sůl, pepř a sušený kopr. Směsí potřete steaky ze všech stran, i na kůži. Košík lehce potřete olejem, aby se maso nepřichytilo.
- Pečení Steaky položte do košíku vedle sebe tak, aby se nedotýkaly. Pečte na 180 °C. Po je obraťte obracečkou.
- Zkouška Teploměr zapíchněte do nejtlustší části steaku. Hotový losos má uvnitř 55–60 °C, maso je světle růžové a při zatlačení vidličkou se rozpadá na lístky.
- Podávání Steaky nechte na talíři minutu odpočinout. Před podáváním je pokapejte šťávou z půlky citronu. Hodí se k nim brambory s máslem nebo zeleninový salát.
Přílohy a obměny
Ke steakům se hodí citronové máslo, jogurtový dip s koprem nebo čerstvý salát. Kopr můžete nahradit tymiánem, nebo přidat stroužek prolisovaného česneku do oleje.
Podobně se připravuje filet z lososa z horkovzdušné fritézy, který je hotový o něco dřív. Jiný druh ryby ukazuje tuňákový steak z horkovzdušné fritézy. Pro rybu z mrazáku je určen recept na mraženého lososa z horkovzdušné fritézy.
Hotové steaky vydrží v lednici přikryté 1–2 dny a nejlépe chutnají studené do salátu. Ohřívejte je jen krátce, jinak vyschnou.
Když se to nepovede
- Maso je suché a vláknité.
- Steaky silnější než 3 cm potřebují o 2 minuty víc, tenčí o 2 méně. Teploměr zkontrolujte od 9. minuty, při 60 °C ryby ihned vyndejte.
- Z lososa vytéká bílá sraženina.
- Je to bílkovina albumin, vytlačená z masa teplem. Nevadí, ale zmenšíte ji, když steaky dobře osušíte a nepřepečete.
- Ryba se přichytává k mřížce košíku.
- Košík potřete olejem před vložením steaků a nechte je 1–2 minuty nerušeně péct, než je obrátíte. Na tenčí kusy můžete použít perforovaný pečicí papír.
- Steaky jsou uvnitř ještě studené nebo mražené.
- Mražené steaky nechte přes noc rozmrazit v lednici a osušte je. Recept pro mražené kousky najdete v postupu na mraženého lososa z horkovzdušné fritézy.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou lososové steaky v horkovzdušné fritéze?
Při 180 °C se pečou 10–12 minut, steaky silné asi 2,5 cm. Po 5–6 minutách je obraťte. U silnějších kusů přidejte 2 minuty a ověřte teploměrem, že uprostřed je 55–60 °C.
Musím steaky během pečení obracet?
Doporučujeme jednou, po 5–6 minutách. Steak je tlustý a spodní strana leží na mřížce košíku, po obrácení se obě strany zpevní a rovnoměrně zhnědnou. Neobracejte víc než jednou, ryba se rozpadá.
Jak poznám, že je losos hotový a ne vysušený?
Maso se při jemném zatlačení vidličkou začne dělit na lístky a uprostřed je světle růžové, ne průsvitné. Teploměr ukáže 55–60 °C. Pokud na povrchu vystupuje hodně bílé sraženiny, ryba je už na hranici.
Lze steaky péct i v troubě?
Ano. V troubě předehřáté na 200 °C (horní a dolní ohřev) se steaky silné 2,5 cm pečou 12–15 minut na plechu s pečicím papírem. Obracet je není nutné.
Co podávat k lososovým steakům?
Nejčastěji vařené brambory s máslem, rýži nebo zeleninu. Hodí se také okurkový salát se zakysanou smetanou a koprem, který dobře doplní tučnější lososové maso.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 93 hodnocení
