Losos z horkovzdušné fritézy
Dvě porce lososa po 200 g, olivový olej, sůl, pepř a sušený kopr stačí na večeři, která je na stole za 20 minut. Filety se pečou v horkovzdušné fritéze 10 až 12 minut při 180 °C, kůží dolů a bez otáčení. Teplý vzduch vytvoří lehkou kůrku, zatímco uvnitř zůstane ryba šťavnatá. Hotová je, když teploměr ukáže 55 až 60 °C a maso se dá oddělit na plátky. Podává se s citronem a třeba bramborovým salátem.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 460kcal
Jak ryba zůstane šťavnatá
Losos je tučná ryba, a proto se v horkovzdušné fritéze dobře odpouští. Důležitá je ale doba: i dvě minuty navíc ho vysuší. Řiďte se proto teploměrem a ne jen časem. Přesná doba závisí na tloušťce filetu.
Osušení povrchu je nutné, jinak se ryba spíš vaří v páře a kůrka nevznikne. Stejně tak platí, že filety nesmí být natěsnané v koši.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte rybu Filety opláchněte studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Prsty přejeďte po mase a pinzetou vytáhněte případné kosti. Velký kus rozkrojte na dvě stejně velké porce po 200 g.
- Ochuťte V misce smíchejte olej, sůl, pepř a kopr. Směsí potřete maso a boky filetů. Kůži jen lehce potřete olejem.
- Předehřejte fritézu Nastavte 180 °C a nechte ji předehřát. Dno koše vyložte pečicím papírem, který je trochu menší než koš, nebo ho potřete olejem.
- Pečte Filety položte do koše kůží dolů tak, aby se nedotýkaly. Pečte 10 až , bez otáčení. Silnější filety potřebují až .
- Zkontrolujte propečení Ryba je hotová, když teploměr v nejsilnějším místě ukáže 55 až 60 °C. Maso se musí dát vidličkou oddělit na plátky a uprostřed zůstat lehce růžové.
- Nechte odpočinout Filety opatrně vyndejte obracečkou a je nechte odpočinout. Podávejte s částí citronu.
Co k lososu podávat
Hodí se vařené brambory s máslem, bramborový salát, rýže nebo hrst rukoly. Jako přílohu můžete do koše přidat chřest nebo cherry rajčata, upečou se za 6 až 8 minut.
Pečení mražené ryby popisuje recept na mraženého lososa z horkovzdušné fritézy. Tlustší kusy jsou na lososové steaky z horkovzdušné fritézy. Ze zbytků ryby můžete připravit lososové karbanátky z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Losos je suchý
- Ryba se pekla příliš dlouho nebo byl filet tenký. Tenké kusy (2 cm) potřebují 8 minut, silné 12 až 14. Řiďte se teploměrem: při 55 až 60 °C je maso šťavnaté, při 70 °C už je suché.
- Kůže není křupavá
- Kůže byla vlhká nebo ležela na papíře. Osušte ji do sucha, potřete olejem a solí a papír vynechte, nebo ho vystřihněte menší, aby kůže byla na mřížce.
- Filety se v koši slepí nebo se rozpadají
- Filety se dotýkaly nebo byl koš plný. Mezi kusy nechte mezeru 1 až 2 cm, aby mohl proudit vzduch, a vyndávejte je obracečkou, ne kleštěmi.
Časté otázky
Jak dlouho se peče losos v horkovzdušné fritéze?
Filet silný 3 cm se peče 10 až 12 minut při 180 °C, tenčí kusy asi 8 minut. Do hotového lososa zapíchněte teploměr: 55 až 60 °C znamená šťavnatý, lehce růžový střed.
Musím dát pod lososa pečicí papír?
Nemusíte. Papír usnadní čištění koše a filety se lépe vyndávají. Bez papíru potřete dno koše trochou oleje, aby se kůže nepřilepila k mřížce.
Mohu péct mraženého lososa?
Ano, ale lepší je filet rozmrazit v lednici přes noc. Z mrazu se peče asi o 5 až 7 minut déle, nejdříve ho opláchněte, aby zmizela ledová glazura, a osušte.
Čím nahradit sušený kopr?
Čerstvým koprem, tedy 1 lžící nasekaného, nebo sušeným česnekem či sladkou mletou paprikou. Dobře funguje i petržel.
Jak dlouho vydrží upečený losos v lednici?
V uzavřené nádobě 2 dny. Nejlépe ho jíst studený v salátu, ohřátý v mikrovlnné troubě vysychá.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 23 hodnocení
