Rybí ragú s kokosovým mlékem
Kousky tresky se krátce vaří v omáčce z kokosového mléka, kari, cibule, mrkve a papriky. Omáčka je jemně pikantní a nepálí, takže ji snesou i děti. Příprava zabere asi 35 minut včetně krájení a recept vychází na čtyři porce. Podává se nejlépe s rýží, která omáčku nasaje, nebo s čerstvým pečivem.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 385kcal
Co k ragú podávat
Na čtyři porce uvařte 240 g rýže, nejlépe basmati nebo jasmínové. Hodí se i pečivo na vytírání omáčky. Chuť omáčky je jemná, takže do ní můžete přidat zázvor nebo špetku chilli. Kari koření se liší sílou, proto ho nejdřív dávejte opatrně.
Pokud chcete jiný druh masa v kokosovém mléku, vyzkoušejte hovězí ragú s kokosovým mlékem.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte suroviny Rybu osušte a nakrájejte na kostky o straně asi 3 cm. Cibuli a česnek nasekejte nadrobno, mrkev nakrájejte na tenká kolečka a papriku na proužky.
- Založte omáčku V hluboké pánvi rozehřejte olej a na něm restujte cibuli, aby zesklovatěla. Přidejte česnek a kari koření a za stálého míchání prohřívejte asi 30 sekund, aby se uvolnila vůně koření.
- Podusťte zeleninu Přidejte mrkev a papriku a je za občasného míchání opékejte. Zalijte kokosovým mlékem, osolte a přiveďte k mírnému varu.
- Uvařte rybu Do omáčky vložte kousky tresky a vařte je zakryté na slabém ohni 6 až , dokud se maso nezačne dělit na plátky. Rybu míchejte jen jednou nebo dvakrát a opatrně, aby se nerozpadla.
- Dochuťte Stáhněte z ohně, přidejte šťávu z citronu a podle chuti dosolte. Podávejte hned.
Jak poznat hotovou rybu
Treska je hotová, když z kousků zmizí průsvitnost a maso se na hraně dělí na jednotlivé plátky. Pokud je uvnitř ještě sklovitá, vraťte pánev na 1 až 2 minuty na slabý oheň. Pozor na prudký var: kokosové mléko se pak může srazit a ryba ztuhne. Zbytek omáčky můžete druhý den použít k ohřátí rýže.
Variace a obměny
Zeleninu můžete střídat podle sezóny. Hodí se hrášek, cuketa nebo špenát, který přidejte až na poslední 2 minuty. Místo tresky můžete použít candáta, který se vaří o minutu déle. Na závěr se hodí posypat ragú čerstvým koriandrem nebo petrželkou. Další rybí jídlo s kari najdete v receptu na rybí kuličky na kari a lehčí variantu s bylinkami v receptu na rybí ragú s treskou a bylinkami.
Když se to nepovede
- Omáčka je příliš hustá nebo naopak řídká.
- Hustou zřeďte 2 až 3 lžícemi vody nebo vývaru. Řídkou nechte před vložením ryby 3 až 4 minuty povařit bez poklice.
- Ryba se rozpadá na kaši.
- Vařila se příliš dlouho nebo se příliš míchala. Dávejte ji do omáčky až při slabém varu a po 6 až 8 minutách stáhněte z ohně.
- Omáčka se po přidání citronu srazila.
- Kokosové mléko se může při horku srazit od kyseliny. Citron přidávejte až po stažení z ohně a po troškách.
Časté otázky
Jakou rybu použít do kokosové omáčky?
Nejlépe pevné bílé ryby, jako je treska, candát, pangasius nebo tilapie. Dobře drží tvar a chuť kokosu převezmou. Losos je tučnější a chuťově výraznější.
Jak dlouho vydrží uvařené ragú v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 2 dny. Ohřívejte ho na slabém ohni a míchejte co nejméně, aby se kousky ryby nerozpadly. Zmrazit ho nedoporučujeme, ryba po rozmrazení zvodnatí.
Čím nahradit kokosové mléko?
Můžete použít smetanu na vaření 12 % nebo 15 %, přilijte ji místo kokosového mléka. Chuť bude klasičtější, bez kokosu, a omáčka řidší.
Dá se použít mražená treska?
Ano. Nechte ji pomalu rozmrazit v lednici a před krájením pečlivě osušte, aby omáčku nezředila.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 40 hodnocení
