Rybí kuličky na kari
Kuličky z 500 g tresky se vejcem a strouhankou se krátce opečou na pánvi a pak se povaří v omáčce z kokosového mléka, cibule, česneku a kari koření. Rybu stačí rozmixovat nahrubo, takže kuličky zůstanou šťavnaté a při vaření drží tvar. Z této dávky vznikne asi 20 kuliček, které vystačí pro 4 osoby. Hotové je jídlo za 45 minut a podává se s vařenou rýží.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 430kcal
Jaká ryba se hodí
Nejlépe se hodí bílá ryba s jemným masem, například treska nebo hejk. Má neutrální chuť, a tak vynikne kari. Tučnější ryba jako losos by omáčku přebila. Kuličky z mixované ryby drží tvar díky vejci a strouhance, proto je nevynechávejte ani kvůli tomu, že směs působí řídce.
Do směsi můžete přidat 2 lžíce nasekané petrželky nebo koriandru. Pokud máte rádi ostřejší jídla, přidejte k cibuli půlku nasekané chilli papričky.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozmixujte rybu Filé osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na kousky a v mixéru nebo kuchyňském robotu je několikrát krátce rozmixujte, asi 10 vteřin celkem. Ryba má být nahrubo namletá, ne na kaši.
- Vytvořte směs Rybu přendejte do mísy, přidejte vejce, strouhanku a sůl. Promíchejte rukama, dokud se hmota nespojí. Je-li lepivá, nechte ji odpočinout v lednici.
- Vytvarujte kuličky Navlhčenýma rukama tvarujte kuličky o průměru asi 3 cm, tedy po zhruba 30 g. Vyjde jich kolem 20.
- Opečte kuličky Na hluboké pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje na středním ohni. Opečte polovinu kuliček ze všech stran asi , dokud nezezlátnou, a odložte je na talíř. Stejně opečte druhou polovinu s další lžící oleje. Uvnitř ještě nejsou hotové.
- Uvařte omáčku Do stejné pánve dejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji , dokud nezesklovatí. Přidejte prolisovaný česnek a kari koření a míchejte asi 30 vteřin. Zalijte kokosovým mlékem a vývarem a povařte.
- Povařte kuličky v omáčce Vložte kuličky do omáčky, přikryjte a vařte na mírném ohni 8 až . Jednou je opatrně obraťte. Hotové jsou, když jsou uvnitř neprůsvitné a pevné a omáčka lehce zhoustla. Podle chuti dosolte.
Podávání a uchování
K omáčce se nejlépe hodí vařená rýže. Pro lehčí variantu přidejte do omáčky na poslední 3 minuty hrst mraženého hrášku. Podobné kuličky z masa najdete v receptech na masové kuličky na kari a krůtí masové kuličky na kari.
Další rybu s kokosovým mlékem nabízí rybí ragú s kokosovým mlékem. Chcete-li kari bez kuliček, vyzkoušejte kari s krevetami.
Hotové jídlo vydrží v uzavřené nádobě v lednici 2 dny. Ohřívejte ho na mírném ohni a občas zamíchejte.
Když se to nepovede
- Kuličky se rozpadají na pánvi
- Ryba byla příliš mokrá nebo směs řídká. Před mixováním filé pořádně osušte, do směsi přidejte 1 až 2 lžíce strouhanky a nechte ji 15 minut v lednici. Kuličky otáčejte až ve chvíli, kdy mají na spodku pevnou kůrku.
- Omáčka je řídká
- Vařte ji bez pokličky ještě 5 minut na mírném ohni, dokud se nezredukuje. Kokosové mléko nevařte prudce, jinak se oddělí tuk.
- Kuličky jsou tuhé a suché
- Rybu mixujte jen krátce a hmotu příliš nemačkejte. Ve vroucí omáčce se kuličky nesmí vařit déle než 10 minut.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří rybí kuličky v kari omáčce?
Po opečení se kuličky o průměru 3 cm vaří v omáčce pod pokličkou 8 až 10 minut na mírném ohni. Uvnitř musí být neprůsvitné a pevné.
Čím nahradit kokosové mléko?
Použijte 300 ml smetany ke šlehání a 100 ml vody. Omáčka bude smetanovější a méně exotická, ale kari koření ji dobře ochutí. Smetanu nevařte prudce, aby se nesrazila.
Lze použít mraženou tresku?
Ano. Nechte ji rozmrazit v lednici a pak ji dobře osušte papírovou utěrkou. Rozmražená ryba pustí hodně vody, a kuličky by se jinak rozpadaly.
Dají se kuličky zamrazit?
Nejlépe zamrazte opečené kuličky bez omáčky, vydrží 2 měsíce. Rozmrazte je v lednici a prohřejte v čerstvě uvařené omáčce. Kokosová omáčka se po rozmrazení často odděluje.
Co k nim podávat?
Nejlépe jasmínovou nebo basmati rýži, asi 70 g suché na osobu. Hodnoty výživy výše platí bez přílohy.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 75 hodnocení
