Kari s krevetami
Červená kari pasta se na oleji s cibulí, paprikou, česnekem a zázvorem osmahne, zalije se 400 ml kokosového mléka a po pár minutách varu se v omáčce uvaří 400 g krevet. Základ je hotový za 15 minut, celé jídlo za 25 minut od krájení po stůl. Omáčka je krémová, jemně pálivá a díky rybí omáčce a limetce vyvážená mezi sladkou, slanou a kyselou chutí. Vychází na 4 porce.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 350kcal
Kari pasta a kokosové mléko
Červená kari pasta určuje pálivost i barvu. Značky se liší ostrostí, proto další lžíci přidávejte až po ochutnání. Kokosové mléko kupujte v plechovce s vysokým obsahem tuku (aspoň 17 %), hustší omáčka se při varu nesráží. Plechovku před otevřením protřepejte, jinak tuk zůstane nahoře.
Rybí omáčka a limetka se přidávají až na konci. Při dlouhém varu ztratí limetková šťáva svěžest a omáčka zhořkne.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte suroviny Cibuli a papriku nakrájejte na tenké proužky, česnek nadrobno a zázvor nastrouhejte najemno. Mražené krevety nechte rozmrazit v lednici, nebo je namáčejte ve studené vodě, a pak je osušte papírovou utěrkou.
- Osmahněte zeleninu V široké pánvi nebo woku rozehřejte olej a na středním ohni osmahněte cibuli s paprikou, dokud nezměknou. Zeleninu nenechte zhnědnout.
- Opražte pastu Přidejte kari pastu, česnek a zázvor a míchejte asi 1 až , dokud se pasta nerozvoní. Pokud se pasta začne připalovat, přilijte lžíci vody.
- Uvařte omáčku Zalijte kokosovým mlékem, dobře promíchejte, aby se pasta rozpustila, a přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte , aby omáčka lehce zhoustla.
- Přidejte krevety Vložte krevety a vařte 3 až při jemném bublání, jednou promíchejte. Jsou hotové, když zrůžoví a stočí se do písmene C. Déle je nevařte, ztuhnou.
- Dochuťte Stáhněte z ohně, přimíchejte rybí omáčku a limetkovou šťávu, ochutnejte a případně dosolte. Posypte nasekaným koriandrem a podávejte s rýží.
Co k pokrmu podávat a čím ho obměnit
K jídlu se hodí jasmínová rýže uvařená podle návodu na obalu. Pokud chcete víc zeleniny, přidejte do pánve spolu s paprikou hrst cukrového hrášku nebo malé růžičky brokolice. Z krevet se dá udělat i smažená rýže nebo pad thai, když chcete jinou přílohu.
Bez krevet se kari pasta hodí i na rybí kuličky na kari.
Uchování
Zbytek kari nechte vychladnout a uložte v uzavřené nádobě v lednici, vydrží 1 den. Ohřívejte pomalu na mírném ohni, jinak se krevety přepečou. Zmrazit kari nedoporučujeme: kokosová omáčka se po rozmrazení rozdělí a krevety ztuhnou.
Když se to nepovede
- Krevety jsou tuhé a gumové
- Vařily se příliš dlouho. Syrové krevety stačí 3 až 5 minut při jemném bublání, uvařené (už růžové) jen 1 až 2 minuty, aby se prohřály.
- Omáčka je řídká a vodnatá
- Krevety nebyly dobře osušené, nebo se omáčka před jejich přidáním vařila příliš krátce. Napravíte to tak, že krevety vyjmete, omáčku povaříte ještě 3 až 5 minut a krevety vrátíte až nakonec.
- Kari je moc pálivé nebo naopak mdlé
- Kari pasty se liší ostrostí. Začněte jednou lžící, ochutnejte po 5 minutách varu a podle potřeby přidejte druhou. Pálivost zmírní lžička cukru nebo víc kokosového mléka.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří krevety v kari?
Syrové oloupané krevety stačí vařit 3 až 5 minut v jemně bublající omáčce, dokud nezrůžoví a neztratí průsvitnost. Už uvařené krevety jen 1 až 2 minuty prohřejte. Při delším vaření ztuhnou.
Dají se použít mražené krevety?
Ano, ale nejdřív je nechte rozmrazit v lednici (asi 4 hodiny) nebo ve studené vodě (10 až 15 minut) a osušte je. Voda z krevet by jinak omáčku zředila.
S čím se kari s krevetami podává?
Nejčastěji s jasmínovou nebo basmati rýží, počítejte asi 70 g suché rýže na osobu. Hodí se také široké rýžové nudle nebo chlebové placky naan. Hodnoty výživy platí bez přílohy.
Čím nahradit rybí omáčku a koriandr?
Rybí omáčku nahradí lžíce světlé sójové omáčky se špetkou soli. Koriandr nahradí nasekaná petrželka nebo thajská bazalka, případně lístky máty.
Dá se kari připravit dopředu?
Omáčku do kroku s kokosovým mlékem můžete uvařit den předem a uchovat v lednici. Krevety přidejte až při ohřevu, hotové jídlo vydrží v lednici do druhého dne.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 21 hodnocení
