Pad Thai s krevetami
Pad thai je thajské jídlo z rýžových nudlí, které se smaží na vysokém ohni spolu s vejcem, krevetami a sójovými výhonky. Chuť drží pohromadě omáčka ze tří surovin: kyselé tamarindové pasty, slané rybí omáčky a cukru. Nudle se jen namočí do horké vody, takže na plotně strávíte asi 10 minut. Celé jídlo je hotové za 30 minut a recept vychází na dvě porce.
- Celkem
- 28 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 720kcal
Jak se pad thai liší od jiných nudlí
Pad thai se dělá po částech: nejdřív krevety, pak vejce a nakonec nudle s omáčkou. Wok nebo pánev tak zůstane rozpálená a nic se neudusí. Proto mějte všechno nakrájené a připravené u plotny, smažení trvá jen pár minut.
Použijte ploché rýžové nudle, v obchodech bývají označené pro pad thai, a tamarindovou pastu ze sklenice. Pasta je v asijských obchodech nebo ve větších supermarketech. Rybí omáčka je silně slaná, proto už jídlo dále nesolte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nudle Rýžové nudle zalijte v míse horkou, ale ne vroucí vodou, aby byly zcela ponořené. Nechte je 6 až změknout, až jsou ohebné, ale uvnitř ještě pevné. Slijte je, krátce propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
- Omáčka V malé misce rozmíchejte rybí omáčku, tamarindovou pastu, cukr a vodu. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno, limetku rozkrájejte na měsíčky.
- Krevety Ve woku nebo na velké pánvi rozehřejte na vysokém ohni lžíci oleje. Krevety opékejte asi z každé strany, dokud nezrůžoví, a přendejte je na talíř.
- Vejce Do pánve přidejte zbylý olej a česnek a nechte ho 20 sekund vonět. Česnek odsuňte stranou, do volného místa rozklepněte vejce a mícháním je během asi 30 sekund srazte na kousky.
- Spojení Přidejte nudle a omáčku a vše promíchávejte na vysokém ohni 2 až , až nudle omáčku nasají a změknou. Pokud jsou stále tuhé, přilijte lžíci vody a smažte ještě minutu.
- Dokončení Vraťte krevety, přidejte sójové výhonky a vše promíchejte 30 sekund. Pánev odstavte, jídlo rozdělte na dva talíře, posypte arašídy a podávejte s limetkou, kterou si každý vymačká sám.
Podávání a obměny
Podávejte ihned, dokud jsou výhonky křupavé. Pro ostřejší chuť přidejte chilli vločky nebo nasekanou čerstvou papričku. Arašídy před drcením krátce opražte na suché pánvi.
Další jídla s krevetami: smažená rýže s krevetami, kari s krevetami nebo poke bowl s krevetami. Pad thai se nehodí ohřívat, nudle ztvrdnou, proto ho připravte na jedno jídlo.
Když se to nepovede
- Nudle se lepí na hrudku
- Nudle po namočení propláchněte studenou vodou, dobře okapejte a nenechte je dlouho stát. Pokud se i tak lepí, promíchejte je s lžičkou oleje.
- Nudle jsou po usmažení rozmočené
- Namáčejte je v horké vodě jen do doby, kdy jsou ohebné, ale stále pevné. Dokončí se až ve woku v omáčce.
- Pad thai je příliš slané nebo moc kyselé
- Rybí omáčka je silně slaná, proto ji nepřidávejte víc než 2 lžíce. Při přílišné kyselosti přidejte půl lžičky cukru, při přílišné slanosti vymáčkněte víc limetky.
Časté otázky
Čím nahradit tamarindovou pastu?
Na 2 lžíce tamarindu smíchejte 1 lžíci limetkové šťávy s 1 lžící hnědého cukru a lžičkou kečupu. Chuť bude trochu jiná, ale podobně nakyslá.
Čím nahradit rybí omáčku?
Místo rybí omáčky můžete použít 2 lžíce světlé sójové omáčky. Jídlo pak nebude bezlepkové a lehce změní chuť.
Jak dlouho se namáčejí rýžové nudle na pad thai?
Plochým rýžovým nudlím stačí 6 až 8 minut v horké vodě, ne ve vroucí. Mají být ohebné, ale uvnitř pevné.
Jde pad thai udělat bez arašídů?
Ano, arašídy slouží jen k posypání. Můžete je vynechat nebo nahradit sezamem či slunečnicovými semínky, jídlo bude chutnat podobně.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 13 hodnocení
