Těstoviny s krevetami a omáčkou z bílého vína
Linguine se obalí v krátké omáčce z bílého vína, másla a česneku, do které se na závěr přidá voda z vaření těstovin. Ta omáčku svede dohromady a dodá jí hladkou, lehce krémovou konzistenci. Krevety se opékají jen pár minut, takže zůstanou šťavnaté. Jídlo je hotové za 25 minut a vyjde na dvě porce.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 700kcal
Co omáčku drží pohromadě
Základem omáčky je víno, které se musí zredukovat, a voda z vaření těstovin. Obsahuje škrob z těstovin, a tak spojí máslo a víno do hladké omáčky, která na těstoviny drží. Proto vodu z hrnce nevylévejte a přidávejte ji po lžících.
Použijte suché bílé víno. Česnek nakrájejte na tenké plátky, omáčka bude jemnější než s prolisovaným. Pokud máte krevety mražené, rozmrazte je a osušte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte těstoviny Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2 litry vody a osolte ji. Vsypte linguine a vařte je o minutu kratší dobu, než udává obal, tedy zhruba . Před scezením odeberte 100 ml vody z vaření a těstoviny sceďte.
- Připravte základ Mezitím na hluboké pánvi rozehřejte olivový olej s polovinou másla. Přidejte nadrobno nakrájený česnek a chilli a za stálého míchání opékejte asi 30 sekund, dokud se česnek nerozvoní. Nesmí zhnědnout, jinak zhořkne.
- Opečte krevety Osušené krevety přidejte do pánve a opékejte je z každé strany asi , dokud nezrůžoví a neztuhnou. Přendejte je na talíř, aby se nepřevařily.
- Vařte omáčku Do pánve nalijte víno a za občasného míchání je vařte , až se objem zmenší asi na polovinu. Přidejte zbylé máslo a polovinu vody z těstovin.
- Spojte vše dohromady Do omáčky vložte těstoviny a krevety, promíchejte je a zahřívejte asi minutu, dokud se omáčka nezačne lepit na těstoviny. Podle potřeby přidejte zbytek vody z těstovin. Nakonec přisypte nasekanou petrželku a pokapejte citronovou šťávou. Podávejte hned.
Variace a podávání
Petrželku můžete vyměnit za čerstvou bazalku nebo kopr. Parmazán se k těstovinám s mořskými plody v Itálii tradičně nedává, ale pokud ho chcete, přidejte jen malou hrst. K jídlu stačí kousek čerstvého pečiva a rukolový salát.
Máte-li raději hustší omáčku, zkuste těstoviny s krevetami a smetanovou omáčkou. Svěžejší variantou jsou těstoviny s krevetami a rajčaty. Stejný základ z vína a másla se hodí i k rybě, vyzkoušejte lososa v omáčce z bílého vína.
Když se to nepovede
- Krevety jsou po dokončení gumové.
- Opékejte je jen asi 4 minuty celkem a vyjměte je z pánve dřív, než se začne vařit omáčka. Do ní se vrátí až se těstovinami, kde se jen prohřejí.
- Omáčka je řídká nebo se odděluje máslo.
- Víno nechte probublávat, dokud se jeho objem nezmenší na polovinu. Pak přidávejte vodu z těstovin po částech a pánví točte nebo míchejte, aby se tuk spojil s vodou.
- Mražené krevety pouštějí vodu a nezískají barvu.
- Rozmrazte je v lednici nebo 10 minut ve studené vodě a před opékáním důkladně osušte papírovou utěrkou.
Časté otázky
Jak dlouho trvá příprava těstovin s krevetami v bílém víně?
Celé jídlo je hotové asi za 25 minut. Těstoviny se vaří 8–9 minut, mezitím se v pánvi připraví česnek, krevety a omáčka. Samotné opékání krevet trvá celkem asi 4 minuty.
Jaké víno se do omáčky hodí?
Použijte suché bílé víno, například Sauvignon, Rizling vlašský nebo Pinot Grigio. Sladké víno omáčku přeslazuje. Víno, které byste nechtěli pít, nepoužívejte ani do jídla.
Čím nahradit bílé víno, když ho nechci používat?
Víno lze nahradit stejným množstvím zeleninového nebo rybího vývaru s 2 lžičkami citronové šťávy. Omáčka bude méně aromatická, ale stejně dobře se spojí s vodou z těstovin.
Dá se jídlo ohřát druhý den?
Nejlepší je ihned po přípravě. Zbytek vydrží v lednici do druhého dne, ohřívejte ho krátce na pánvi s lžící vody, aby se krevety nepřevařily.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 53 hodnocení
