Těstoviny z jednoho hrnce s krevetami
Na 400 g špaget stačí 300 g vyloupaných krevet, 3 stroužky česneku a 200 ml smetany na vaření. Těstoviny se vaří přímo v 900 ml vody a škrob z nich zahustí omáčku, takže ji nemusíte dělat zvlášť. Krevety se orestují na začátku a vyndají, aby neztuhly. Celé jídlo je hotové asi za půl hodiny, z toho u sporáku strávíte zhruba 18 minut, a použijete jen jeden hrnec.
- Celkem
- 28 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 550kcal
Voda, těstoviny a omáčka
Špagety nasáknou tekutinu a uvolní škrob, který omáčku zahustí. Proto je důležité odměřit vodu: 900 ml na 400 g špaget a 200 ml smetany je poměr, při kterém je na konci omáčka krémová, ne polévková. Pokud vám těstoviny zůstanou tvrdé a voda se vsákne, dolijte po 50 ml horké vody.
Krevety kupujte vyloupané. Pokud je na hřbetě vidět tmavá nitka, naříznutím špičkou nože ji vytáhněte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Orestování krevet V širokém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte prolisovaný česnek a 30 sekund ho opékejte, aby se rozvoněl, ale nezhnědl. Přidejte krevety a z každé strany je opékejte asi , dokud nezrůžoví. Vyndejte je na talíř.
- Vaření těstovin Do stejného hrnce dejte špagety, přelomené napůl, a zalijte je 900 ml vody. Přidejte sůl, přiveďte k varu a vařte na středním plameni . Často míchejte, aby se těstoviny nespojily a nepřichytily ke dnu.
- Přidání smetany Když zbývá do měkkosti a většina vody je vsáklá, přilijte smetanu. Promíchejte a nechte probublávat, až omáčka zhoustne a obalí těstoviny.
- Dokončení Vraťte do hrnce krevety i se šťávou z talíře a prohřejte je . Hrnec odstavte, vmíchejte petrželku, citronovou šťávu a trochu kůry a podle chuti dosolte.
- Podávání Těstoviny podávejte hned, dokud je omáčka krémová. Při stání houstne, a pokud zhoustla příliš, rozmíchejte ji lžící horké vody.
Variace a podávání
Voda se dá nahradit zeleninovým nebo rybím vývarem, ale pak pozor na sůl. Pálivou verzi získáte, když s česnekem orestujete půl chilli papričky. Místo špaget lze použít linguine nebo tagliatelle, těstoviny na obalování omáčky se hodí lépe než krátké tvary.
Podobně se v jednom hrnci vaří těstoviny z jednoho hrnce s tuňákem. Pokud nechcete smetanu, zkuste těstoviny s krevetami a rajčaty nebo těstoviny s krevetami a omáčkou z bílého vína.
Zbytek vydrží v lednici do druhého dne. Při ohřevu přidejte lžíci vody nebo smetany. Krevety se při opakovaném ohřátí zhoršují, proto raději připravte jen tolik, kolik sníte.
Když se to nepovede
- Těstoviny se lepí ke dnu hrnce.
- Použijte široký hrnec nebo pánev, aby špagety ležely ve vodě, a míchejte každou minutu. Plamen držte na středním stupni, ne na vysokém.
- Krevety jsou tuhé a gumové.
- Příčinou je dlouhé vaření. Krevety orestujte jen do zrůžovění, vyndejte je a do hotových těstovin vraťte až na poslední minutu.
- Omáčka je příliš řídká, nebo naopak suchá.
- Řídkou omáčku povařte bez poklice 1–2 minuty. Suchou zřeďte lžící horké vody nebo vývaru po jedné lžíci, až bude krémová.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří těstoviny z jednoho hrnce?
Špagety jsou v hrnci měkké asi za 10–11 minut od varu, krevety a smetana přidají dalších 3–4 minuty. Celé vaření trvá zhruba 18 minut, s přípravou asi půl hodiny.
Mohu použít mražené krevety?
Ano, ale nechte je přes noc rozmrazit v lednici nebo 20 minut v misce se studenou vodou. Před opékáním je pečlivě osušte papírovou utěrkou, jinak pustí vodu a nezrůžoví.
Čím nahradit smetanu na vaření?
Lze použít 150 ml sladké smetany nebo 100 g lučiny rozmíchané s několika lžícemi vody z hrnce. Mléko samotné nestačí, omáčka by byla řídká. Kysanou smetanu nepřidávejte, ve vaření se sráží.
Jak jsou krevety hotové?
Hotová krevetka je růžová, bílá uvnitř a stočená do písmene C. Pokud je stočená do pevného O, je převařená a tuhá.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 54 hodnocení
