Smažená rýže s krevetami
Smažená rýže s krevetami se dělá z rýže uvařené den předem, krevet, dvou vajec a mražené zeleniny. Všechno se postupně opéká na jedné pánvi nebo na woku a dochutí se sójovou omáčkou. Samotné smažení trvá 10 minut, takže večeře pro dva je hotová do 20 minut od zapnutí sporáku.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 560kcal
Jakou rýži použít
Smažená rýže potřebuje suchá, oddělená zrna. Nejlepší je dlouhozrnná rýže (jasmínová, basmati nebo obyčejná dlouhozrnná) uvařená den předem a vychlazená v lednici. Zrna vychladnutím ztvrdnou, takže se při smažení nelepí a zůstanou pevná. Čerstvě uvařená rýže je příliš vlhká a rozmačká se.
Na dvě porce potřebujete 400 g uvařené rýže, což je zhruba 150 g suché. Krevety kupujte vyloupané. Mražené nechte rozmrazit a vysušte je, jinak vypustí vodu a neopečou se.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte suroviny Jarní cibulku nakrájejte na kolečka a česnek najemno. Krevety opláchněte a pečlivě osušte papírovou utěrkou, aby se opekly a nepustily vodu. Vejce rozšlehejte v misce. Studenou rýži rozdrobte rukama, aby v ní nebyly hrudky.
- Opečte krevety Na velké pánvi rozehřejte lžíci oleje na vyšší teplotu. Krevety opékejte , dokud nezrůžoví a nezkroutí se, a dejte je stranou na talíř.
- Osmahněte zeleninu Do stejné pánve přidejte zbytek oleje, česnek a mražený hrášek s mrkví. Za stálého míchání smažte , aby se zelenina rozmrazila a prohřála.
- Smažte rýži Přidejte rýži a ji smažte za častého míchání, dokud se prohřeje a začne se na okrajích opékat. Rýži odsuňte k okraji a doprostřed vlijte vejce.
- Přidejte vejce a krevety Vejce míchejte , až ztuhnou jako míchaná vajíčka, a promíchejte s rýží. Vraťte krevety, přilijte sójovou omáčku, přidejte jarní cibulku a pepř a promíchejte. Podávejte hned.
Čím rýži obměnit
Zeleninu můžete střídat: místo hrášku s mrkví vezměte kukuřici, papriku nebo cuketu nakrájenou na drobné kostky. K česneku přidejte lžičku nastrouhaného zázvoru, který rýži voní víc, nebo nasekanou chilli papričku pro pálivost. Teplotu držte co nejvyšší, aby se rýže opékala a nedusila.
Stejným postupem uděláte smaženou rýži s kuřecím masem nebo smaženou rýži s lososem. Pokud máte chuť na další jídlo s krevetami, zkuste pad thai s krevetami nebo kari s krevetami.
Uchování
Zbylou rýži nechte rychle vychladnout a dejte ji do lednice do 1 hodiny po uvaření. Spotřebujte ji do druhého dne a před jídlem ji důkladně prohřejte na pánvi nebo v mikrovlnce. Uvařenou rýži nenechávejte při pokojové teplotě, množí se v ní bakterie.
Když se to nepovede
- Rýže je rozkašovaná a lepí se.
- Použijte dlouhozrnnou rýži uvařenou den předem a vychlazenou v lednici. Čerstvě uvařená rýže je vlhká a při smažení se rozmačká. Pokud nemáte jinou, rozprostřete ji na plech a nechte ji 30 minut vyschnout.
- Krevety jsou po usmažení gumové.
- Opékejte je jen 2 minuty a pak je vyndejte. Do rýže se vrátí až na konci, kde se jen prohřejí.
- Rýže je příliš slaná.
- Sójová omáčka je velmi slaná, proto rýži nesolte a omáčku přidávejte po lžících. Při 2 lžících vychází na porci asi 2,5 g soli.
Časté otázky
Jak dlouho se dělá smažená rýže s krevetami?
Příprava surovin trvá asi 10 minut, samotné smažení dalších 10. Pokud nemáte předem uvařenou rýži, počítejte s dalšími 15 minutami na uvaření a vychladnutí.
Dá se použít čerstvě uvařená rýže?
Jde to, ale je vlhčí a při smažení se lepí. Uvařenou rýži rozprostřete na plech a nechte 30 minut vychladnout, nebo ji na 15 minut vložte do mrazáku. Pak ji smažte.
Jak použít mražené krevety?
Nechte je rozmrazit v lednici nebo 10 minut ve studené vodě, pak je dobře osušte. Mokré krevety se na pánvi vaří místo opékání a pustí vodu do rýže.
Kolik rýže připravit na 2 porce?
Na 2 porce potřebujete 400 g uvařené rýže, tedy asi 150 g suché dlouhozrnné rýže (basmati nebo jasmínová). Vydá asi 2,5krát víc po uvaření.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 78 hodnocení
